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标题: 请教左公鸡.陈皮牛的做法 [打印本页]

作者: 天生天养 时间: 2007-11-7 23:51
标题: 请教左公鸡.陈皮牛的做法
想学左公鸡和陈皮牛的做法,有在餐馆做的朋友.知道这两道菜的做法的,请联系我呀
本人想学这两道菜,我会交学费的呀.......能教我做红糊的更好..

还有酥鸡的做法...... 或者有厨师想教我这徒弟的,我求之不得呀......
我都可以付学费的......联系我....514--9463522

作者: laojiang 时间: 2007-11-8 00:19
主要是糊水，料要齐，家里做还是麻烦。

作者: zxy81 时间: 2007-11-8 00:30
找份帮厨肯定就学会了，个人觉得不好吃。

在家可以作干炸，糖醋，焦溜。

左公鸡

主料：鸡腿肉

辅料：面包片、青豆、菠萝粒、香菇粒、鸡蛋、柠檬、牛奶

调料：番茄酱、干红辣椒、盐、糖、醋、姜、蒜、鸡精、洋葱、蘑菇、生粉、吉士粉

做法：

1、将鸡腿肉用盐、黑胡椒粉、生粉、一个鸡蛋、半个柠檬、吉士粉腌30分钟；

2、将面包切成条状，过油炸成金黄色出锅，码好盘；

3、坐锅点火倒油，下洋葱、蒜片炒出香味，下干红辣椒、鸡块炒至变色，加番茄酱炒匀，倒入香菇粒、青豆、菠萝粒、盐、糖翻炒片刻，加入鸡精再点少许醋：

4、翻炒均匀后倒在铺有面包条的盘中。

5、食用时，面包条蘸牛奶吃。

特点：酸辣甜咸松酥脆是一道中西合璧的菜式。

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