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标题: 上菜咯 [打印本页]
作者: Prosys    时间: 2007-11-15 18:44
标题: 上菜咯
今儿有闲,做个梅菜扣肉犒劳犒劳自己;

热腾腾的青椒瘦肉炒木耳

麻婆豆腐也是偶的最爱啊

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作者: marie    时间: 2007-11-15 19:41
看着就好吃，颜色也好看，口水呀......问一下你那梅菜扣肉的肉是炸过的吗？会不会很迸？
作者: 无涤冷雪    时间: 2007-11-15 20:55
扣肉看着真不赖啊。。。

我很久不吃豆腐了。。55555
作者: zxy81    时间: 2007-11-15 22:34
看着很有胃口，尤其是梅菜扣肉。
赞一个
作者: Prosys    时间: 2007-11-16 16:48
是炸过的,要有技巧.就是尽量不要炸到瘦肉.炸好后,再用卤水(我有一锅"百年老卤" ,哈哈)煮一下,入味更好,也更酥.就是那种入口既化的口感.比较花时间,要有耐心慢慢弄.我也不是每次都能做的很好.一但做好了,就忍不住秀一下
Post by marie
看着就好吃，颜色也好看，口水呀......问一下你那梅菜扣肉的肉是炸过的吗？会不会很迸？
作者: montrealpost    时间: 2007-11-17 07:06
红色的 . . . .红色的   :eek:  :eek: 肥的 . . . . .  肥的  :eek:  :eek:  . . . . . . . . . . . . .   . . . . . . . . . . . . . . .   我要    

麻婆豆腐 - 为什么豆腐 一块块的? 用滑豆腐? 我的麻婆豆腐 是糊状食物!   :p     :p
作者: Prosys    时间: 2007-11-17 08:20
哈哈,因为你没有掌握好做豆腐的诀窍啊.下次做之前,先把豆腐在锅里用开水稍微煮一下.
Post by montrealpost
红色的 . . . .红色的 :eek: :eek: 肥的 . . . . . 肥的 :eek: :eek: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 我要

麻婆豆腐 - 为什么豆腐 一块块的? 用滑豆腐? 我的麻婆豆腐 是糊状食物! :p :p
作者: marie    时间: 2007-11-18 19:21
你还有百年老卤？这以前我还一直以为你是吃素的呢，哈哈
作者: zxy81    时间: 2007-11-18 23:43
可以加少许盐，这样豆腐不会太容易碎掉


Post by Prosys
哈哈,因为你没有掌握好做豆腐的诀窍啊.下次做之前,先把豆腐在锅里用开水稍微煮一下.
作者: 家务专家    时间: 2007-11-19 01:37
标题: 欢迎楼主参加私房菜俱乐部
看你的图片应该是高手级，欢迎参加俱乐部，并将你的手艺发扬光大！
作者: Prosys    时间: 2007-11-20 12:14
这下你知道偶不是吃素的了吧? [QUOTE=marie]你还有百年老卤？这以前我还一直以为你是吃素的呢，哈哈[/QUOTE]
作者: Prosys    时间: 2007-11-20 12:21
谢谢夸奖,好受用哦:wink:
其实我做饭全凭兴趣,高兴了花点心思做点,不高兴了,随便什么垃圾食品的干活,多数时候还是垃圾简单哈:p 谢谢你的邀请,我没太大兴趣参加.我是最没有组织纪律性的一游民
Post by 家务专家
看你的图片应该是高手级，欢迎参加俱乐部，并将你的手艺发扬光大！
作者: Prosys    时间: 2007-11-20 12:22
是这样.谢谢
Post by zxy81
可以加少许盐，这样豆腐不会太容易碎掉
作者: wishier    时间: 2007-11-20 17:12
那扣肉确实看着就有食欲,不过梅菜在哪里呢?还有你说那个老卤,咋弄得呀?
作者: Prosys    时间: 2007-11-20 20:21
在肉底下扣着,哈哈...
老卤吗,就是我家卤肉的汤都留着,每次都用那锅汤做卤肉.每次根据肉的多少,再添加盐和佐料.长此以往,就成老卤咯.
Post by wishier
那扣肉确实看着就有食欲,不过梅菜在哪里呢?还有你说那个老卤,咋弄得呀?
作者: zxy81    时间: 2007-11-20 21:03
尽量少用铲子或炒勺，多用翻勺，入味更均匀豆腐也更完整


Post by montrealpost
红色的 . . . .红色的 :eek: :eek: 肥的 . . . . . 肥的 :eek: :eek: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 我要

麻婆豆腐 - 为什么豆腐 一块块的? 用滑豆腐? 我的麻婆豆腐 是糊状食物! :p :p
作者: montrealpost    时间: 2007-11-21 08:58
谢谢 Prosys! 谢谢zxy81!!  

梅菜扣肉肥呀, 可爱MM们小心。吃木耳啦, 哈!  :p
作者: montrealpost    时间: 2008-1-20 08:22
标题: 榨菜豆腐(糊) + 蜡光晚餐
Winter now, make 榨菜豆腐 instead of 麻婆豆腐, less smelly!

Thanks for info on blenching+salt, so complicated! :p   MP想通了, 从现在起, 当MP做 榨菜豆腐/麻婆豆腐(糊)==蜡光晚餐!   
作者: 福娃    时间: 2008-1-20 12:04
楼主能不能介绍一下那个扣肉炸肉皮的诀窍,我上次做了一回,老天爷,炸肉的时候差点要了我的命.
作者: Prosys    时间: 2008-1-20 13:32
好佩服你哦,硬是把一锅豆糊弄出情调...
Post by montrealpost
Winter now, make 榨菜豆腐 instead of 麻婆豆腐, less smelly!

Thanks for info on blenching+salt, so complicated! :p MP想通了, 从现在起, 当MP做 榨菜豆腐/麻婆豆腐(糊)==蜡光晚餐!
作者: Prosys    时间: 2008-1-20 13:49
炸肉皮是比较考验人.我买了一个油炸锅,只让油淹过肉皮和肥肉部分,最好不要炸到瘦肉..慢火炸.炸好后关电,然后把肉翻过来,把瘦肉部分在油锅里浸泡几分钟.

你可能是直接在炒锅里炸的,这个比较要命.我原来就是拿着一大锅盖挡在自己的面前,油和皮一炸响,就盖上盖,关掉火,闷一下,再开火,听到炸响就再关火.如此反复.感觉就象古代拿着盾牌打仗的士兵,那个锅铲就象把刀剑,呵呵,真的很紧张.
Post by 福娃
楼主能不能介绍一下那个扣肉炸肉皮的诀窍,我上次做了一回,老天爷,炸肉的时候差点要了我的命.
作者: 福娃    时间: 2008-1-21 11:16
哈哈,笑死了.你这第二段说的简直就是我.
作者: montrealpost    时间: 2008-1-21 15:49
你这第二段说的 is great idea to punish bad LG/BF.   
JM should copy that, next time when your LG/BF upsets u, stay in bed, give him the copy . . . . .   :p
作者: Prosys    时间: 2008-1-23 11:10
Post by 福娃
哈哈,笑死了.你这第二段说的简直就是我.
那就赶快买个油炸锅吧.
作者: Prosys    时间: 2008-1-23 11:11
Post by montrealpost
你这第二段说的 is great idea to punish bad LG/BF.
JM should copy that, next time when your LG/BF upsets u, stay in bed, give him the copy . . . . . :p
Thank u dear, got it.:rolleyes:
作者: kukumaru    时间: 2008-1-24 19:10
扣肉看起来好赞啊…………………… 口水口水，尽管才吃完晚饭 T-T
作者: Prosys    时间: 2008-1-24 21:04
Post by asun
口水，嗦---嗦---!
一个老婆缠在身上是很麻烦，不过，看来也不是一无是处。
你什么时候就结婚了？婚姻都有一个疲惫期。偶还觉得有个老公麻烦呢，还要想着给他做饭。不过家里的重活有俺家阿牛哥打点，也就觉得老公也不是一无是处哦
作者: Prosys    时间: 2008-1-24 21:06
Post by kukumaru
扣肉看起来好赞啊…………………… 口水口水，尽管才吃完晚饭 T-T
欢迎有空来品尝
作者: Prosys    时间: 2008-1-29 13:14
:eek!: 怎么觉得蒙城也出现了王老虎抢...哈哈:rolleyes:
不过呢,你得小心哦.俺家阿牛哥可有售猎许可证,就怕到时候迎接你的是猎枪就真麻烦了:p  可别吓得...哈,你一个单身,洗衣服很烦的.:p
Post by asun
就冲这碗扣肉，哪天记住了你家的门牌号码，冲进去，把你的老公的老婆抢了。

然后呢，
然后要她也给俺做一碗扣肉，越肥越油腻越过瘾。




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