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标题: 自制豆腐花 [打印本页]

作者: photoprinter 时间: 2007-11-26 10:33
标题: 自制豆腐花
豆浆（自制的OR买的纯豆浆）1.5L+1tsp（小勺）石膏粉+41tsp（小勺）玉米淀粉（corn starch)
=美味豆腐花
做法：
1。3tbsp(大勺）水融化石膏粉+玉米淀粉，到入一个较深的容器里；
2。豆浆煮开（注意不要溢出），冲入石膏浆中。
3。盖上盖子静候二十分钟。
4。yummyyyyyyyy

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作者: peak11 时间: 2007-11-26 15:06
看着就好吃。请教，什么浓度的豆浆？是41勺玉米淀粉还是4勺？我们试过怎么也不成呀。都快馋死了

作者: photoprinter 时间: 2007-11-26 17:01
标题: 4勺

Post by peak11
看着就好吃。请教，什么浓度的豆浆？是41勺玉米淀粉还是4勺？我们试过怎么也不成呀。都快馋死了

对不起，是4勺。浓度大的豆浆好。

作者: DFDF 时间: 2007-11-26 17:45
标题: 有幸趣
你去那里买的石膏粉呢？请写在上面阿，我就看到了，谢谢好心的朋友，:rolleyes:

作者: mybaby 时间: 2007-11-26 19:07
look so nice! where to get the soy milk? good ones i mean

作者: photoprinter 时间: 2007-11-27 09:26
标题: 石膏粉
TO DFDF :石膏粉荣昌行，中药店有卖。

TO mybaby:唐人店卖的豆浆，无糖豆浆味较浓的那种。

自制豆浆：1。黄豆+水，浸泡一夜；
2。泡过的黄豆+水，用BLENDER打碎；
3。过滤掉豆碴即成。

Have fun!

作者: montrealpost 时间: 2008-4-23 07:36
up . . . .

作者: Milana-Chan 时间: 2008-4-23 11:31
请问多少黄豆加多少水? 谢谢!

Post by photoprinter
TO DFDF :石膏粉荣昌行，中药店有卖。

TO mybaby:唐人店卖的豆浆，无糖豆浆味较浓的那种。

自制豆浆：1。黄豆+水，浸泡一夜；
2。泡过的黄豆+水，用BLENDER打碎；
3。过滤掉豆碴即成。

Have fun!

作者: 无涤冷雪 时间: 2008-4-23 21:55
我以前也做过，不知道啥原因吃了闹肚子严重的我都晕倒了:-p，就再没做过。。看你的美图俺也想吃了。。

豆浆买的时候看好日期啊~

作者: Prosys 时间: 2009-1-20 08:32
up up

作者: montrealpost 时间: 2009-4-3 08:31
up - up

作者: montrealpost 时间: 2009-7-23 10:32
Another posting for reference: http://sinoquebec.com/bbs/showthread.php?t=609383
Nice Summer!

作者: mm168 时间: 2009-7-25 11:12
是啊，究竟是多少克黄豆＋多少L水呢？可以写详细点吗？谢谢！

作者: montrealpost 时间: 2009-7-31 12:21
The best recipe comes from Cornell University, but my book is in storage.

2 recipes copied from The Joy of Cooking:

A. Soy Bean Flour
1 quart Soy Bean Flour (dry ingredient, 1 US quart=1.101 litres )
4 cups water
=> cook/boil + "sieve"

B. Soy Bean
1.5 lbs. dry Soy Bean
==> soak in water for over 12 hours, dump water
==> blend/grind into total of 1 gallon liquid (this amount doesn't matter)
(Liquid, 1 gallon =3.785 litres)
==>TOTAL FINAL PRODUCT = 5 quarts of Soy Milk
(Liquid, 1 US quart=0.9463 litres)

Believe most Chinese said u can re-use the "sieved" soya "mush" to make Soy Milk the second time. Have fun!

作者: 121606 时间: 2009-7-31 15:11

Post by mm168;2309298
是啊，究竟是多少克黄豆＋多少L水呢？可以写详细点吗？谢谢！

可以先试吓用 80克黄豆＋1L水. 以後再增減水或豆. 直到合你口味.

作者: mm168 时间: 2009-7-31 18:33
谢谢分享。

作者: montrealpost 时间: 2010-6-6 13:20

Post by photoprinter;1707234
TO DFDF :石膏粉荣昌行，中药店有卖。。。。。

作者: john000 时间: 2010-8-10 17:58
很多年前做过豆腐脑，就是楼主的方法。那时豆浆是用blender做的。前些时候买了一个豆浆机，于是在荣昌行去买了石膏粉开始做豆浆，结果屡试屡败。尝试过把豆浆烧开，提高豆浆浓度，加大石膏粉的比例，甚至到中药房重新买石膏粉。。。依然不能成功，百思不得其解，sighhhhhhhhhhh

作者: montrealpost 时间: 2010-8-11 13:06
你加玉米淀粉吗？ If that's not the problem, I don't know :p

Post by photoprinter;1706488
豆浆（自制的OR买的纯豆浆）1.5L+1tsp（小勺）石膏粉+41tsp（小勺）玉米淀粉（corn starch)
=美味豆腐花
做法：
1。3tbsp(大勺）水融化石膏粉+[color="Red"]玉米淀粉，到入一个较深的容器里；
2。豆浆煮开（注意不要溢出），[color="Red"]冲入石膏浆中。
3。盖上盖子静候二十分钟。
4。yummyyyyyyyy

作者: onlyanswer 时间: 2011-1-28 07:48
楼主的这篇文章可能是想让老外也看懂, 所以特地加了英文注释

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