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标题: 请教坐月子鸡汤,鲫鱼汤和猪肘汤的简单做法 [打印本页]
作者: Tom&Jer    时间: 2007-12-4 20:41
标题: 请教坐月子鸡汤,鲫鱼汤和猪肘汤的简单做法
因我太太和我单独照顾新生儿, 不太知道产妇坐月子应怎样做汤好,请热心朋友,指点做汤方法.
吃什么才能既补身体,又能有利母乳喂养.
作者: Maggie_2007    时间: 2007-12-4 20:54
我刚坐完月子给你一点建议：就是乌鸡炖汤和排骨炖汤奶水又多质量又好，把乌鸡洗干净切成小块加水放生姜、盐、料酒即可。排骨也是一样。千万不要放酱油。你可以试试
作者: cookiebaby    时间: 2007-12-4 23:54
标题: 给你点联接，偶家小子的口号：百度搜索
http://www.premama.com.cn/shipu/yuezi-shipu?page=1

http://bbs.iyaya.com/23/829542.htm

http://www.xyxy.net/dzjk/yebd/crq/chbj/20070625/116586.html

http://www.9161.com.cn/Html/bady/plmm/zbts/index.html



开胃为主的产后第一周


　　拒绝油腻 口味要清爽

　　不论是哪种分娩方式，新手妈咪在刚刚升级的最初几日里会感觉身体虚弱、胃口比较差。如果这时强行填下重油重腻的“补食”只会让胃口更加减退。在产后的第一周里，可以吃些清淡的荤食，如肉片、肉末。瘦牛肉、鸡肉、鱼等，配上时鲜蔬菜一起炒，口味清爽营养均衡。橙子、柚子、猕猴桃等水果也有开胃的作用。本阶段的重点是开胃而不是滋补，胃口好，才会食之有味，吸收也好呀。

　　推荐菜式：

　　比如芦笋牛柳、菠萝鸡片、青椒肉片、茄汁肉末这样的家常小炒就非常合适。若能少吃白米，改吃糙米、胚芽米、全麦面包就更好了。

　　特别提醒：

　　太油腻的食物会令人反胃，妈妈摄入油脂过多可能会让乳汁也变油，使宝宝发生腹泻。

补血为要的产后第二周

　　多吃补血食物并补充维生素

　　进入月子的第二周，妈妈的伤口基本上愈合了。经过上一周的精心调理，胃口应该明显好转。这时可以开始尽量多食补血食物，调理气血啦。苹果、梨、香蕉能减轻便秘症状又富含铁质，动物内脏更富含多种维生素，是挺完美的维生素补剂和补血剂。

　　推荐菜式：

　　比如麻油炒猪心、大枣猪脚花生汤、鱼香猪肝等，加入少许枸杞、山药、茯苓等也是不错的补血补充维生素的食谱。

　　特别提醒：

　　药膳不能凭一知半解，自行胡乱配制，请在专业人士的指导下进行滋补。

进行催奶的分娩半月后

　　催乳好时机不要舍弃汤料

　　宝宝长到半个月以后，胃容量增长了不少，吃奶量与时间逐渐建立起规律。妈妈的产奶节律开始日益与宝宝的需求合拍，反而觉得奶不涨了。其实，如果宝宝尿量、体重增长都正常，两餐奶之间很安静，就说明母乳是充足的。免不了有些妈妈会担心母乳是否够吃，这时完全可以开始吃催奶食物了。

　　催奶不应该只考虑量，质也非常重要。传统认为妈妈应该多吃蛋白质含量高的汤，最近的研究发现，被大家认为最有营养，煲了足足8小时才成的广东靓汤，汤里的营养仅仅是汤料的20%左右！所以科学的观点是汤汁要吃，料更不能舍弃。

　　推荐菜式：

　　比如鲫鱼汤、昂子鱼汤、猪手汤、排骨汤都是公认为很有效的催奶汤。如果加入通草、黄芪等中药，效果更佳。

　　特别提醒：

　　营养其实在汤料里，所以煲汤不用一大锅；煲的时间也不要太长，不然会让汤料变得粗糙难咽。 　　新手妈咪应当保持孕期养成的每日喝牛奶的良好习惯，多吃新鲜蔬菜水果。总之吃得好，吃得对，既能让自己奶量充足、又能修复元气且营养均衡不发胖，这才是新手妈咪希望达到的月子“食”效。
作者: cookiebaby    时间: 2007-12-5 00:10
标题: 另，
这里的猪肘毛很多，可以用眉毛钳夹干净。飞水后再炖，放葱姜料酒，少许盐。不过个人没感觉多下奶，但长肉效果巨不错，呵呵~

鲫鱼要葱姜炝锅后煎一下，然后下料酒， 热水，炖，这样能出白汤。我一般会放一点点糖，提鲜味。盐后放，要少一点。（偶当年穷啊，吃不起鲫鱼，555555只能拿那种非洲鲫鱼代替了，冻了不知道多少年的鱼，那个叫腥啊……）

还有，
月妇做月子吃糯米甜酒酿和糯米酒是我国千百年来的饮食保健习惯，因为糯米甜酒酿和糯米酒用的原材料是糯米，糯米本身就营养丰富，具有20多种的氨基酸，而且暖胃，经发酵之后分解出来的营养更容易被人体接受，作为分娩之后的月妇，她们身体虚弱，这时候如果在一个月里头都坚持吃糯米甜酒酿和糯米酒，并用它们来煮鸡蛋和鸡肉酒，俗称叫月婆鸡酒，那么，她们的体质将可以得到很好的恢复，一个月吃出来，脸色红润精神爽。
含酒的食物（酒酿），剖腹产者应于产后一周后再食用

坐月子食谱：酒酿蛋汤

材料：酒酿100克、鸡蛋2个、枸杞10克。

1 锅中放水、枸杞熬煮约5分钟；鸡蛋打散备用。（估计不打散也成，偶就是这么吃的）

2 加酒酿及蛋液拌匀，待煮滚后即可。


鸡蛋酒（鸡蛋甜酒酿）煮法：


将拍碎的姜放热油锅煎香后打一个鸡蛋下锅，将蛋煎成黄色然后加一碗糯米甜酒酿”倒下锅，根据各人的口味也可以再加一点水，煮开了即可关火上碗。

鸡肉酒（月婆鸡酒/月婆鸡酒酿）煮法：
将拍碎的姜放热油锅煎香后将2两鸡肉块下锅炒至黄色，然后加糯米甜酒酿倒下锅，根据各人的口味也可以再加一点水，煮开了即可关火上碗。



回想当年，偶每天早上酒酿加两个鸡蛋，怀念中……


最后一句，恭喜你们！这辈子有事儿干了……哈哈！
作者: 嘿嘿嘿    时间: 2007-12-5 12:05
喝汤水仅仅是补助奶水，其实如果单喝水跟喝汤是没有太大区别的， 因为汤里的营养有限，应该多吃汤里的肉。 奶水让宝宝越吸越多，坚持每天至少8次喂母乳(月子里），出了月子至少6次，奶水就只增不减， 我是从20ml升到现在宝宝都吃不了还要挤掉。 另外就是一定多吃蛋白质丰富的食物，少吃淀粉多的那只会长膘，少食多餐。 这是我坐月子的经验。
作者: Tom&Jer    时间: 2007-12-14 18:33
感谢各位的详尽回复 ，心里热乎乎的，在这严寒的冬天，同胞之间的信息，是雪中送炭！这个帖子也能希望给所有向我们这样的没有老人照顾，自己动手能力有限的新妈新爸们，有所帮助。祝各位网友圣诞及新年快乐！
作者: whitefang    时间: 2007-12-14 21:20
我也刚生过宝宝，我老公的拿手，下奶效果巨好：牛奶，红枣炖木瓜。牛奶一升，木瓜1/4个，加几个红枣。又快又好。
作者: shines    时间: 2007-12-14 21:22
也学到很多.
那请问鲫鱼在哪有卖新鲜的?想吃鲫鱼,结果顺着宣传单去那个超市一看,竟然非洲鲫鱼那个样子,除年老货,不敢吃它.
作者: 虞美人    时间: 2007-12-15 12:38
Post by shines
也学到很多.
那请问鲫鱼在哪有卖新鲜的?想吃鲫鱼,结果顺着宣传单去那个超市一看,竟然非洲鲫鱼那个样子,除年老货,不敢吃它.
新鲜的游水非洲鲫鱼在唐人街的香港海鲜酒楼下有卖.唐人街的晶都(中山公园对面)楼上也有卖的,如果是在GUY地铁附近,可坐车165到COTE-DES-NEIGES的金发买,当然南岸的金发也有卖的.另:南岸的金发价格比唐人街的便宜一些.
作者: 夏尔    时间: 2007-12-15 19:58
猪手汤我算是专家了。去毛的话可以用一次性剃须刀，效果非常好，一刮就干净了，刀留着下次可以继续用。不过这里卖的猪手脚趾间还有很多毛，这个不要处理，那把小刀伸进去连一点皮一起去掉就行了。用两个猪手，煮之前最好过一次水，血水倒掉，然后再洗干净，觉得不好看的部位都可以用小刀削掉，反正猪手很便宜。烧猪手最好加豆类，比如黄豆，云豆或者黑豆。豆子洗干净不要马上放，先用水浸着。猪手一般小火煮3，4个小时，长点时间无所谓，煮得比较酥后还要从当中劈开，不然汤没什么鲜味。出锅前一小时放入豆子，烧开再放盐就好了。如果不加入豆类，可能汤会过于油腻，不容易下口。盐不要放太早，不然煮不烂。最后出锅前还可以加一点葱末。
作者: 夏尔    时间: 2007-12-15 20:00
昂子鱼汤也是好东西，我看到PA经常有卖新鲜的。
作者: shines    时间: 2007-12-23 19:25
Post by 虞美人
新鲜的游水非洲鲫鱼在唐人街的香港海鲜酒楼下有卖.唐人街的晶都(中山公园对面)楼上也有卖的,如果是在GUY地铁附近,可坐车165到COTE-DES-NEIGES的金发买,当然南岸的金发也有卖的.另:南岸的金发价格比唐人街的便宜一些.

谢谢你!
不过我去唐人街到处找笨得没有找到晶都.海鲜楼看到了,忘记也同时卖生鱼..
作者: shines    时间: 2007-12-23 19:27
Post by 夏尔
猪手汤我算是专家了。去毛的话可以用一次性剃须刀，效果非常好，一刮就干净了，刀留着下次可以继续用。不过这里卖的猪手脚趾间还有很多毛，这个不要处理，那把小刀伸进去连一点皮一起去掉就行了。用两个猪手，煮之前最好过一次水，血水倒掉，然后再洗干净，觉得不好看的部位都可以用小刀削掉，反正猪手很便宜。烧猪手最好加豆类，比如黄豆，云豆或者黑豆。豆子洗干净不要马上放，先用水浸着。猪手一般小火煮3，4个小时，长点时间无所谓，煮得比较酥后还要从当中劈开，不然汤没什么鲜味。出锅前一小时放入豆子，烧开再放盐就好了。如果不加入豆类，可能汤会过于油腻，不容易下口。盐不要放太早，不然煮不烂。最后出锅前还可以加一点葱末。
就是有一样,煮这个猪"手"的时候,每次煮出一堆小骨头,形状似"手"骨, 让人很有罪恶感.弄得我不敢再吃它.不知是不是有人与我有同感...
作者: montrealpost    时间: 2007-12-24 12:16
I think she meant 京都, not晶都. (=楼下是万年, 楼上是万京楼, Chinese supermarket on 2nd floor)
Post by shines
谢谢你!
不过我去唐人街到处找笨得没有找到晶都.海鲜楼看到了,忘记也同时卖生鱼..
作者: faintmtl    时间: 2007-12-24 12:29
标题: 昂子鱼叫什么名字啊?
Post by 夏尔
昂子鱼汤也是好东西，我看到PA经常有卖新鲜的。
俺离pa近,这礼拜就买去~
作者: faintmtl    时间: 2007-12-24 12:29
标题: 诶?这个倒没想到诶
Post by shines
就是有一样,煮这个猪"手"的时候,每次煮出一堆小骨头,形状似"手"骨, 让人很有罪恶感.弄得我不敢再吃它.不知是不是有人与我有同感...
吃排骨没有罪恶感吗?



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