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标题: 橄榄油可以炒菜用么, 还是只能凉拌菜? [打印本页]

作者: rtz 时间: 2008-2-19 15:42
标题: 橄榄油可以炒菜用么, 还是只能凉拌菜?
橄榄油也分种类吧. 我可是天天用橄榄油炒菜哟, 行不?

作者: 香水有毒 时间: 2008-2-19 21:39
太腐败+奢侈了吧，当然可以炒菜，只是油温不宜高。如果经济允许，当然应该全面食用橄榄油。

作者: xiyuanfans 时间: 2008-2-20 16:58
cosco的橄榄油.5l才20多,没看是不是纯的,不过,总归价廉物美啦.

作者: nightcatmtl 时间: 2008-2-20 17:53
标题: 俺每天都吃,呵呵.
橄榄油是100%不含不饱和脂肪的健康食用油.
橄榄油不宜高温炒莱,高温则会破坏有益的饱和脂肪,所以,它只适合60%以内的温度食用,最好是凉伴在炒好的菜上食用,如凉伴捞面等,每天不需要过多,每人每天2茶匙足够了.

作者: mimimbao 时间: 2008-2-20 19:55
标题: 我也查了一下，确实不适合炒菜
因为你这个帖子，我前两天也查了一下，有报道说不适合炒菜，因为烟点低，容易冒烟，并且分解成不好的什么物质。我以前也是用橄榄油炒菜，现在也注意些了，一般菜熟装盘后再放。

作者: 香水有毒 时间: 2008-2-20 21:50
les ailes 商场里有卖极品橄榄油的，特漂亮，当然价格也漂亮，大家可以考虑以此替代冰酒作为礼物的。

作者: rtz 时间: 2008-2-21 22:27
橄榄油有三种. Virgin olive oil, refined olive oil or composed of refined olive oil and virgin olive oil . 大概是virgin olive oil 只适合拌凉菜.

谈不上奢侈, 算一算在COSCO或SUPER C 买橄榄油, 没有比吃菜油贵多少. 还减胆固醇,何乐而不为呀.

作者: ltmmtl 时间: 2008-2-22 18:59
还可以试试葡萄籽油

有的 vegetable oil 有 trans fats 的

作者: jem'enfous2 时间: 2008-2-22 21:33
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作者: xiyuanfans 时间: 2008-2-23 16:48

Post by ltmmtl

有的 vegetable oil 有 trans fats 的

想问问， trans fats 到底有什么副作用？不甚明白。

作者: xiyuanfans 时间: 2008-2-23 16:52

Post by jem'enfous2
There are three grades of olive oil: extra-virgin, virgin and olive oil (this last grade is also called pure olive oil). For stir-frying, it’s best to stick with olive oil, and stay away from the extra-virgin and virgin grades.

Deep-frying is another story. The smoking point of olive oil varies between 375 and 400 degrees Fahrenheit (190.5 to 200 degrees Celsius), which can be a little low. You may want to stick with other types of vegetable oil.

“composed of refined olive oil and virgin olive oil ”，这种橄榄油的沸点呢？可否用作炒菜？需要混入其他油吗？

作者: yhyh 时间: 2008-2-23 17:41
拌菜用橄榄油, 炒菜用葡萄籽油! 虽说是奢侈了点,但想想一瓶油可以吃多久啊!

记得哦,炒菜别放太多油,别放太多盐, 祝大家身体健康!

作者: jem'enfous2 时间: 2008-2-24 17:26
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作者: xiyuanfans 时间: 2008-2-24 20:35

Post by jem'enfous2
Oils labeled as Pure olive oil or Olive oil are usually a blend of refined olive oil and virgin (or extra-virgin) olive oil.

Pure olive oil is often the lowest quality available in a retail store: better grades would have "virgin" on the label.

Olive oil is not a trans fatty acid because it has not been partially hydrogenated in a factory to make it solid at room temperature like margarine has.

谢谢指点。

作者: a1b2c3d4 时间: 2008-2-28 22:37
标题: 要买第一次冷榨的橄榄油
瓶子上标注：First cold pressed. 油的颜色是暗绿色的。

作者: C&C 时间: 2008-2-29 00:17
暗绿色的这款可以加一些白醋沾面包吃。

作者: asdosod 时间: 2008-3-8 08:06
意大利人煎东西都用橄榄油。应该是可以炒菜的。不过价钱贵了些。我做沙拉的时候用橄榄油。炒菜用玉米油。

作者: ltmmtl 时间: 2008-3-8 19:40
偶尔有特价的, $15左右, 3L, extra virgin.

作者: montrealpost 时间: 2008-3-9 08:11
Where and what brand?! I haven't seen that price for ~2 years, except a 2L for $10 from Intermarche 2 weeks ago. Maxi has an Extra Virgin for $3.99/750ml, everyday price.

Post by ltmmtl
偶尔有特价的, $15左右, 3L, extra virgin.

作者: happyla3344 时间: 2008-3-9 10:55
橄欖油的發煙點是210度
一般炒菜在100-150
並不會達到變質的地步

一般蔬菜油的發煙點在150度
只要不是超大火來炒菜
橄欖油還是最穩定的油

作者: ltmmtl 时间: 2008-3-9 18:20
是3L 的, extra virgin, 不是瓶装的

MAXI 有的, 偶尔有打折, Loblaws 也有的.

作者: 夏尔 时间: 2008-3-9 20:54
橄榄油好像不能用来炒菜的吧，其实炒菜用玉米油就好了，也很健康的，要不想放油就用慢烧锅做菜也行。

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