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Post by 菘屋
买酱油的.. 路过...:cool:
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Post by 020
菘屋真系知我心意，知道我要做蒸水蛋，特地送酱油来了！
蒸水蛋
材料：鸡蛋(2只)、葱(1棵)
做法：
1、先将1个鸡蛋打入碗中，拿起第2个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着备用。
2、在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液里，2个鸡蛋需要兑2个蛋壳的温水。
3、用搅拌器打匀蛋液。
4、在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟。
5、取出蒸好的水蛋，撒上葱花，淋上蒸鱼酱油即可。
味道好极了！
Post by 020
芥兰炒香肠
材料:
鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克。
调味料：
花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。
做法: 1、芥兰去叶切长段，二登切花刀(这个我不懂，乱切一气)、香肠煮熟切片、生姜切片；
2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；
3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可。
一个字：正！
Post by 020
菜干猪骨汤
配料：菜干，猪骨，蜜枣
做法：
1、菜干浸泡一下，再冲洗干净。注意有些菜干有沙，要特别注意把根部清洗干净。
2、猪骨头氽一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)
3、然后将菜干和猪骨、蜜枣放入锅加水用大火煮开，再用小火慢慢煲三个小时，汤褒好后下盐调味。
清凉润肺
Post by SHENGHGW
LZ,为什么要温水呢? 冷水不可以吗?
Post by SHENGHGW
我总觉得唐兰啊,西兰啊,总是炒不熟,一定要过水煮....哎,或者是我不会炒吧
Post by SHENGHGW
对这个感兴趣
菜干哪里卖?就象唐人街晚餐时候例汤里的菜干吗?我好喜欢啊~~~~想饮汤拉!
Post by SHENGHGW
对这个感兴趣
菜干哪里卖?就象唐人街晚餐时候例汤里的菜干吗?我好喜欢啊~~~~想饮汤拉!
Post by BAIXIAN
家庭煮男很会enjoy life, 可以开饭店了，让烹饪和摄影爱好者有个交流和饱口福的场所。顺便请教一下，怎么把牛肉片炒嫩？谢谢。期待新的菜谱。
Post by 121606
任何华人超市都有.
菜干有兩种, 一种叫菜干的比較不好吃.(菜干是白菜用开水滾过才晒干,是熟的)
要买脫水干白菜, 比菜干好吃些. (脫水後的白菜, dehydrated, 是生的)
Post by mm168
支持你，还请你介绍多点家庭菜！
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Post by SHENGHGW
对这个感兴趣
菜干哪里卖?就象唐人街晚餐时候例汤里的菜干吗?我好喜欢啊~~~~想饮汤拉!
Post by 020
其实冷水不是不行，但大家都说用温水更好，反正热水是不行的，一冲就成蛋花啦！
但我觉得这个不是关键，关键还是火候，看分量多少决定时间。短了不熟，长了太老。
Post by 020
切片就容易炒，下次我就切片来做。反正只要能煮熟，什么方法都行。
Post by BAIXIAN
家庭煮男很会enjoy life, 可以开饭店了，让烹饪和摄影爱好者有个交流和饱口福的场所。顺便请教一下，怎么把牛肉片炒嫩？谢谢。期待新的菜谱。
Post by bizzy
放一点南杏河北杏， 效果会更好。
QUOTE=SHENGHGW]对这个感兴趣
菜干哪里卖?就象唐人街晚餐时候例汤里的菜干吗?我好喜欢啊~~~~想饮汤拉!
Post by SHENGHGW
LZ,为什么要温水呢?
冷水不可以吗?
Post by 020
鲜味汽水肉（加了些虾皮）
配料：猪肉末250克，虾皮少许，盐3克，葱花2.5克，姜末1.5克，胡椒0.5克
做法：
1、肉末掺入细盐搅拌上劲，再掺入虾皮、少量葱花、姜末和胡椒，加入适量的冷汁或水，搅拌均匀后装入碗内；
2、连碗上笼，蒸15分钟即成。
猪肉的香味和虾皮的鲜味在一起，味道一流！
Post by 020
菘屋真系知我心意，知道我要做蒸水蛋，特地送酱油来了！
蒸水蛋
材料：鸡蛋(2只)、葱(1棵)
做法：
1、先将1个鸡蛋打入碗中，拿起第2个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着备用。
2、在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液里，2个鸡蛋需要兑2个蛋壳的温水。
3、用搅拌器打匀蛋液。
4、在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟。
5、取出蒸好的水蛋，撒上葱花，淋上蒸鱼酱油即可。
味道好极了！
Post by SHENGHGW
我今天早上有试,可惜我大火蒸的,因为没时间,结果出来就松松的感觉,没有妈妈做的那种嫩滑的感觉~~下次再试下拉
Post by SHENGHGW
似乎是炒之前放点生粉浸一下,就会嫩很多拉
Post by BAIXIAN
蛋里放些小虾米，葱蒸蛋前放，味道又香又鲜，是小朋友最爱。
Post by 020
所以你就应该买一个电蒸锅，出蒸汽超快，定时设置，很方便。
Post by MXM2004
请问哪里有卖电蒸锅？ 有图片吗？ 谢谢。
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Post by xicilijia
蒸蛋要用温水，因为这样能将蛋黄和带白充分融合，而且要在水烧开后再下锅蒸。这样能让蛋液在最短的时间内受热凝固。用冷水的话，需要长时间蛋液才能充分受热，容易造成蛋清和蛋黄的分离。也就是大家容易碰到的，蒸蛋经常有单独的蛋白凝固在碗底的情况
Post by 020
所以你就应该买一个电蒸锅，出蒸汽超快，定时设置，很方便。
Post by BAIXIAN
谢谢指教，火候怎样？
Post by 020
今天简单点，原则是“浪费可耻”，剩饭是肯定要再利用的！
虾仁蛋炒饭
材料：虾仁、鸡蛋、隔夜剩饭（水分少），葱两条
做法：
1、葱切碎、虾仁去壳，鸡蛋放点盐加少许葱花打散，饭捣均匀
2、热油炒鸡蛋，起锅待用
3、热油下虾仁，炒到变色，下饭和鸡蛋一起炒，加剩下的葱花
4、炒好就可以了。
泡上一壶靓茶，感觉好极了！
Post by w_w
我每天就按你帖出来的菜做. 所以老兄你一定要继续啊, 要不我不知道明天该吃什么了
Post by 020
谢谢支持，继续上菜……
板栗烧鸡
材料：鸡块、板栗、葱、姜和蒜
做法：
1、首先把火点着，倒油下入葱、姜和蒜仔先让它出一下味道
2、把鸡块放下去好把鸡本身的水分炒干，水分炒干了以后加点白糖，放料酒酱油好上色，然后加入板栗。
3、煮一段时间后，大火收干汁，加上明油，关火。
Post by 我心在佛
怎样才能让蒸蛋有嫩嫩的感觉呢？告诉大家一个小窍门，极简单：
首先，把蛋液打在碗里，在没有加水之前，要充分将蛋液打散；记着，要充分打匀。
然后，加开水（注意了：一定要用开水！），边慢慢地加，边搅动蛋液。加到平时需要的水量就行了，继续打匀。
好了，蛋液打好了，想吃什么口味儿，就自己加吧！想吃肉糜蛋的，就加进炒好的肉末；想吃蟹味儿蛋的，就加进去虾仁儿和姜丝。
好了，可以开蒸了！保证蒸出来是嫩嫩的！
别忘了，出锅时再点一点儿香油！
Post by abc2000
给你地址，外卖吗？
p.s. 不给小费
Post by w_w
行, 今天晚餐点什么? :rolleyes: :rolleyes:
Post by 020
哈哈～～，谢谢鼓励。
“怎么把牛肉片炒嫩”还真考到我啦，我还没做过炒牛肉片呢，据说很有技巧，还是等高手来解答吧。
Post by w_w
我每天就按你帖出来的菜做. 所以老兄你一定要继续啊, 要不我不知道明天该吃什么了
Post by abc2000
不是每天就按LZ帖出来的菜做吗？:confused: 我们一起等LZ！:p
Post by SHENGHGW
我家厨房很小很小啊
而且我几乎一个月做一次饭,就这样一来我已经买了好多好多器材拉,几乎就用一两次就不用了,我是心血来潮做饭型,哈哈
Post by 宁静 志远
如果不喜欢用淀粉抓的话,可以在锅底还没有热的时候将肉放进去不停的翻炒(不用油),肉一旦变色就出锅备用,然后把锅里的血水扔掉.
再放油,升温后再放肉和洋葱或大葱LEAK翻几下就可以出锅. 我们不喜欢油腻而且淀粉容易糊住肉影响味道.
Post by 乱世佳人
想按你的做法试做板栗烧鸡,买回来后才发现生板栗好难剥哟.只好另外全煮了吃.但不知已剥好的板栗在哪买的呀?
Post by 020
真是羡慕啊！天天在外面吃，那以后想知道哪家餐馆好吃，绝对要问你啦！
我家可是什么锅子器材都有了，嘿嘿！小到炖盅，大到沙煲、高压锅，或者搅拌机、豆浆机，反正厨房该有的我们家估计都有！
Post by 121606
任何华人超市都有.
菜干有兩种, 一种叫菜干的比較不好吃.(菜干是白菜用开水滾过才晒干,是熟的)
要买脫水干白菜, 比菜干好吃些. (脫水後的白菜, dehydrated, 是生的)
Post by 020
真是羡慕啊！天天在外面吃，那以后想知道哪家餐馆好吃，绝对要问你啦！
我家可是什么锅子器材都有了，嘿嘿！小到炖盅，大到沙煲、高压锅，或者搅拌机、豆浆机，反正厨房该有的我们家估计都有！
Post by 宁静 志远
如果你家什么家什都有的话,用豆浆机打黑芝麻糊,放到面包机里加面粉和发酵粉和面, 蒸馒头包你好吃!
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Post by SHENGHGW
不敢指教啊,火侯是什么意思?一直没搞明白过........
Post by BAIXIAN
火候是指大火，中火，小伙，听说很有讲究。
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Post by 020
今天用的是双立人煎锅，所以做法有点不同，用来煎鱼的特点就是没什么油烟，也不用看着，1磅左右的鱼，一会就煎好了！
香煎黄花鱼
做法：
1、黄花鱼洗净沥干，内外抹盐，肚子里晒姜片；
2、用姜片擦一下锅子，有助于防止粘锅；
3、开中火加热空锅约2分钟左右，在锅中滴入水滴，直至小水滴能在锅底打转，擦干锅具，5秒钟后，加入少许油，让油均匀铺满锅底即可；
4、加热空锅的同时，用厨房用纸将鱼身表面的水分尽量吸干，这样不仅会让鱼肉熟得更快更均匀，又可避免多余水分炸锅；
5、在热锅热油内放入姜片、鱼，将锅盖虚掩（在锅边留出1厘米的缝隙，可让鱼肉内的水分充分蒸发，避免炸锅），调小火，约1分钟左右，当能用铲子轻轻推动，即可将鱼翻面，关火，利用余温继续煎1分半钟，煎炸过程完成；
6、在锅内淋上足量料酒，加入醋、糖、葱、姜丝，适量水，开中火，盖上锅盖，焖煮一会，待汤汁收干，即可出锅，将余下汤汁淋在鱼上。
绝对皮脆肉滑！
Post by 宁静 志远
煎鱼不粘锅的秘密是有耐心而且不能急于翻锅,鱼煎得越透,越不粘锅,而且腥味也去的净.煎鱼一般要中火.慢慢的来. 黄花鱼唐人街就有卖,只是不晓得是冻了多久的!
[QUOTE=BAIXIAN]LZ绝对是火候专家，煎鱼不粘锅，绝技！看着色香味美的照片，就想到国内的糖醋黄鱼，馋啊，太诱人了。哪里搞来的黄花鱼？不能卖关子噢
Post by SHENGHGW
LZ你做的鱼看起来太靓拉!
以前在国内,我妈妈一周至少做两次鱼,好吃死了啊!
Post by 菘屋
偶对你的景仰之情,如滔滔江水,绵绵不绝...
最难得的是都有照片...
可见厨艺果然是了得... 绝非纸上谈兵...
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Post by 020
今天比较冷，搞点火辣辣的感觉
辣子虾
做法：
1、虾，拌上盐、花椒粉腌制十分钟
2、油热，放姜丝，倒入虾爆香
3、等虾炸出香味乘起
4、再热油，倒入干辣椒、姜片、葱段，翻炒到开始呛鼻
5、倒入虾再次翻炒均匀后收盘。
Post by 020
太热气也不行，来点清淡的中和一下
清炒西洋菜
做法：
1、热油，下蒜粒爆香
2、把洗干净，沥干水分的西洋菜放入一起炒
3、放适量盐，炒匀，出水后，略盖30秒就可以了！
Post by SHENGHGW
好想吃这个啊
看到这个想起来我家乡那里的麻辣小龙虾拉!小学时候就开始风行,超爱的啊!
LZ这个小小的虾哪里买的啊?新鲜的吗?
Post by SHENGHGW
西洋菜也好吃
跟火锅一起吃也不错的
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Post by 020
番茄炒鸡蛋
做法：
1、2个鸡蛋打散，2个番茄切片
2、热油，鸡蛋倒入成型后，离开倒入番茄炒，同时把鸡蛋捣碎
3、当番茄开始变软，出水的时候，放盐，拌均匀则可以了
绝对是标准住家菜，但色香味俱全，爽口、开胃、营养好！
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Post by 狐狸精
我通常都会落点糖去，更可口！看得我肚子又饿啦。。。:p
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