蒙城华人网

标题: DIY陕西凉皮，魁北克买不来的风味小吃 [打印本页]
作者: linda_2008    时间: 2008-11-22 18:47
标题: DIY陕西凉皮，魁北克买不来的风味小吃
家里剩了一点面粉，不知道做什么好，心血来潮做一次凉皮。

调整大小 8.jpg (0 Bytes, 下载次数: 918)

调整大小 8.jpg
作者: linda_2008    时间: 2008-11-22 18:57
标题: 汇报一下DIY的过程
先和面，再洗面，洗出面筋，面汤沉淀3小时后，上锅蒸，晾凉后凉拌。

1.jpg (0 Bytes, 下载次数: 919)

1.jpg

调整大小 3.jpg (0 Bytes, 下载次数: 916)

调整大小 3.jpg
作者: linda_2008    时间: 2008-11-22 18:58
继续上图

蒸好了.jpg (0 Bytes, 下载次数: 913)

蒸好了.jpg
作者: linda_2008    时间: 2008-11-22 19:00
面筋也要蒸

面筋.jpg (0 Bytes, 下载次数: 910)

面筋.jpg
作者: mucaoren    时间: 2008-11-22 20:00
流口水了。。。

我觉得用绿豆粉做的粉皮也很地道。
Post by linda_2008
面筋也要蒸
作者: linda_2008    时间: 2008-11-22 20:06
Post by mucaoren
流口水了。。。

我觉得用绿豆粉做的粉皮也很地道。

这里有绿豆淀粉卖的吗？
作者: me    时间: 2008-11-22 20:19
绿豆粉到处有，用来做凉皮省时省力，入口也好。这里人工比材料贵，用面粉充凉皮，您也太狠了点吧？
作者: linda_2008    时间: 2008-11-22 20:45
Post by me
绿豆粉到处有，用来做凉皮省时省力，入口也好。这里人工比材料贵，用面粉充凉皮，您也太狠了点吧？
拜托，绿豆粉做的叫凉粉，四川的川北凉粉，长沙的刮凉粉，都是绿豆粉。我做的这个是陕西的小吃，有米皮和面皮之分，做面皮的副产品就是面筋。这个跟绿豆凉粉完全是两码事。几百年来就是这么做的。不信你去网上搜搜。
作者: 7Quebec    时间: 2008-11-27 20:31
绿豆淀粉, 金山就有
Post by linda_2008
这里有绿豆淀粉卖的吗？
作者: 121606    时间: 2008-11-28 21:41
洗了筋後的面粉就是澄面粉, 直接买澄面粉做.不用洗.
作者: songecreux    时间: 2008-11-28 22:13
Post by linda_2008
先和面，再洗面，洗出面筋，面汤沉淀3小时后，上锅蒸，晾凉后凉拌。
感兴趣，也想尝试一次。请教怎么洗面？面汤沉淀后的水是不是倒掉或剩下多少？谢谢~
作者: linda_2008    时间: 2008-12-1 16:50
Post by songecreux
感兴趣，也想尝试一次。请教怎么洗面？面汤沉淀后的水是不是倒掉或剩下多少？谢谢~
就是把面团放在清水里象洗衣服一样揉，把洗出来的面浆倒到另一个容器里，再换清水继续洗，换3－4次水就行了。
面汤沉淀4小时左右，水和面浆就分开了，很明显的分开，你把上面的清水撇掉到行了。
作者: linda_2008    时间: 2008-12-1 16:56
Post by 121606
洗了筋後的面粉就是澄面粉, 直接买澄面粉做.不用洗.
这个建议太有价值了，过两天一定试试，得省多少力气呀。
作者: Chantel    时间: 2009-1-11 10:22
好馋哪。。。
自己不会做，不知高人什么时候还会做，做的时候多做些，我想买。
谢谢先
作者: xiaohe911    时间: 2009-1-19 15:01
哇~~看着还不错哦~在魁北克竟然还有人能做出陕西的凉皮，厉害啊~~
作者: whitefang    时间: 2009-3-19 10:26
你下次可以试试，我觉得面筋煮着更好吃
作者: 121606    时间: 2009-4-11 21:03
去年读贴後的胡思乱想:
Post by 121606;2074869
洗了筋後的面粉就是澄面粉, 直接买澄面粉做.不用洗.
想不到也有人有同樣想法: 奌击看
懒人版美味凉皮
作者: linda_2008    时间: 2009-4-13 18:38
Post by 121606;2207575
去年读贴後的胡思乱想:

想不到也有人有同樣想法: 奌击看
懒人版美味凉皮

不错，找个不锈钢的盘子做，就可以摊得很薄了。
不过我最近懒，改做绿豆凉粉了。
作者: xiaohe911    时间: 2009-4-13 23:14
Post by linda_2008;2209138
不错，找个不锈钢的盘子做，就可以摊得很薄了。
不过我最近懒，改做绿豆凉粉了。

我那天收拾房子还找到2个做凉皮的模子，不过给扔了，早找到送你了，O(∩_∩)O哈哈~



欢迎光临 蒙城华人网 (https://www.sinoquebec.com/) Powered by Discuz! X3.1