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标题: ^_^ ici, 我的豆腐脑！ [打印本页]
作者: williamwei    时间: 2009-1-2 20:25
标题: ^_^ ici, 我的豆腐脑！
在这里吃豆腐脑，不容易啊！

toufunao.JPG (0 Bytes, 下载次数: 2132)

toufunao.JPG
作者: 馋嘴妞    时间: 2009-1-2 23:00
Post by williamwei
在这里吃豆腐脑，不容易啊！

看着不错，不过我都是吃甜豆腐脑。

请问你这个豆腐是买的，还是自己弄出来的？
作者: 020    时间: 2009-1-2 23:44
这是咸的？
作者: williamwei    时间: 2009-1-3 16:29
买的，De la Savane 旁的豆腐厂，不过是桶装无味的，甜的太容易加糖就行了，我这个是咸的，自己做的汤。
作者: ice1661    时间: 2009-1-3 16:40
那汤汁怎么做的啊？
作者: williamwei    时间: 2009-1-3 16:48
酱油，紫菜，香油，小葱，还有一把煮豆子，^_^
作者: 馋嘴妞    时间: 2009-1-3 16:51
Post by williamwei
买的，De la Savane 旁的豆腐厂，不过是桶装无味的，甜的太容易加糖就行了，我这个是咸的，自己做的汤。

大致方位在哪儿啊，谢谢
作者: williamwei    时间: 2009-1-3 16:56
沿着DECARE向北到DE LA SAVANE 街向左过桥300米后右拐，一排房子具体房间号忘了，见谅。周四，周六对外
作者: 121606    时间: 2009-1-3 18:30
华人超市有甜的, 用方盒载.
无味的可以去很多华人餐店买外卖, 饮茶的地方就有.
作者: ice1661    时间: 2009-1-5 13:15
Post by williamwei
沿着DECARE向北到DE LA SAVANE 街向左过桥300米后右拐，一排房子具体房间号忘了，见谅。周四，周六对外


123号
作者: 我心在佛    时间: 2009-1-5 14:19
标题: 忆苦思甜
睹物生情
LZ的豆腐花让我想起了刚登陆的那段日子。有次买了合豆腐花，回家也做成这种咸豆腐脑，一合做了两碗，碰巧孩子的同学来了，就让她们一人一碗吃了。我竟没舍得尝一口 ！
现在都记得她们吃得香甜的样子！

:p 那时不舍得在商店买豆腐，为了省几毛钱经常去这家豆腐厂；还买过那里的豆腐边和豆渣。
作者: williamwei    时间: 2009-1-8 00:55
这样的豆腐脑给小孩子吃不错，营养且易消化。
作者: 无涤冷雪    时间: 2009-1-9 18:28
以前第一次自己在家点豆腐脑的时候，不知道哪没弄好，吃了以后我那个痛。。。在卫生间里都要疼的晕过去了。。咳咳。。丢人的往事，为了吃命都不要了

我是说，家里有豆浆机的话搞点石膏就能点了。不过还是豆腐厂买的方便~~

想省事的话卤就用煮黄豆+香油+榨菜末+酱油就行
作者: henry514    时间: 2009-1-10 03:59
任何一家中国超市应当都有卖 “豆腐花”的
回来弄个汤就OK了
作者: williamwei    时间: 2009-1-10 12:27
Post by henry514
任何一家中国超市应当都有卖 “豆腐花”的
回来弄个汤就OK了
好像不是个个都有吧！
作者: 山岚    时间: 2009-1-17 09:22
Post by 无涤冷雪
以前第一次自己在家点豆腐脑的时候，不知道哪没弄好，吃了以后我那个痛。。。在卫生间里都要疼的晕过去了。。咳咳。。丢人的往事，为了吃命都不要了

我是说，家里有豆浆机的话搞点石膏就能点了。不过还是豆腐厂买的方便~~

想省事的话卤就用煮黄豆+香油+榨菜末+酱油就行

南方人喜欢“豆腐脑”，能自制豆浆，不知哪里有石膏买？
作者: montrealpost    时间: 2009-1-17 10:00
An older posting @ http://sinoquebec.com/bbs/showthread.php?t=494915.  Not exact same topic but there's picture +.  Nice weekend!
Post by 山岚
  . . . . . 不知哪里有石膏买？
作者: 我心在佛    时间: 2009-1-17 13:56
标题: 内酯
我有一大包内酯，谁需要来拿吧
作者: marting    时间: 2009-1-17 15:46
Post by 我心在佛
我有一大包内酯，谁需要来拿吧

请问您是在哪儿买的内脂？

谢谢！
作者: williamwei    时间: 2009-1-20 00:37
Post by 山岚
南方人喜欢“豆腐脑”，能自制豆浆，不知哪里有石膏买？
中药店或一些中国杂货店有
作者: 我心在佛    时间: 2009-1-20 14:10
标题: 国内带来的
想要的可留个联系方式。
作者: henry514    时间: 2009-1-21 01:23
Downtowwn 你好超市 就有卖
作者: tiffanyco    时间: 2009-2-23 22:15
你好超市的地址是什么？
你的内脂是粉末状还是结晶体？
谢谢
作者: tiffanyco    时间: 2009-2-23 22:16
请教，石膏粉怎样制豆腐脑？ 谢谢
作者: melanie-cai    时间: 2009-3-29 17:17
标题: 有内脂就太好了!
我心向佛:

     怎么联系你, 我正想找内脂点豆腐脑呢,这不家里刚买了豆浆机.

方便的话, 麻烦给我发个email: melanie_cai@hotmail.com, 谢谢啦!

melanie
作者: melanie-cai    时间: 2009-4-1 20:46
标题: 豆腐花已经吃到了!
我心在佛:

   谢谢你的内脂,今天已经吃到了豆腐花.很不错! 改天做了胡辣汤,请你来喝咱们那儿的"两掺".
作者: yixfly    时间: 2009-4-1 22:23
标题: 向 我心在佛 讨点内脂
to 我心在佛

请问您还有内脂可以给点我吗？我也想自己做点豆腐脑喝。

若是还有，请联系我  yixfly@hotmail.com  非常感谢。
作者: 我心在佛    时间: 2009-4-2 12:45
标题: 不用谢
Post by melanie-cai;2198148
我心在佛:

谢谢你的内脂,今天已经吃到了豆腐花.很不错! 改天做了胡辣汤,请你来喝咱们那儿的"两掺".
Melanie，不用客气，老乡见老乡，两眼泪汪汪
祝你和小宝宝都健康！
我现在越来越懒，能买得到的就不愿做了。以后做胡辣汤的时候一定叫上我啊:p
作者: 我心在佛    时间: 2009-4-2 12:48
标题: 对不住了
Post by yixfly;2198315
to 我心在佛

请问您还有内脂可以给点我吗？我也想自己做点豆腐脑喝。

若是还有，请联系我 yixfly@hotmail.com 非常感谢。
你晚了一步，已经分完了
作者: 121606    时间: 2009-4-3 07:25
这裡可能买到內脂, 可以看一下.
[url=http://www.youzigift.com/Merchant2/merchant.mvc?Screen=PROD&roduct_Code=Meishi_Soymaker#a]美食牌全自动豆浆机（送豆腐盒及食谱）[/url]
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美食豆腐豆花凝固剂
商品規格: 一包净重:100克。
有效成: 葡萄糖酸内酯。
质量标准: 纯度>99.7%，符合食用标准。

每次用2克
作者: julliet    时间: 2009-4-3 22:28
标题: 转自淘宝网, 自制豆腐脑
http://space.taobao.com/da9f7334 ... w_blog-18625697.htm

1、九阳17A豆浆机做出的豆浆浓度不够；可以尝试加多一点豆子。不要加太多，否则打不烂，豆渣很多。豆浆机做的豆浆，豆子和水的比例1：5，（ms实际上1：7左右），而要做豆腐脑需要1：3或者以上，做出来豆浆比较浓
2、内酯是否失效；
3、豆浆的温度控制不好，一般要80-90度最合适；一般全自动机刚做好的豆浆是95度左右，稍微放一会到90度以下就可以冲入调好内酯的大碗内。
4、 内酯要先找一个大点的碗，放一小勺内酯，然后用2-3倍的冷水化开，待内酯充分溶解到水中后，然后将煮熟的热豆浆冲入内酯碗内,静置15分钟左右凝固后就 可以吃了。大碗的标准是我家一般是17A作出的豆浆过滤渣滓以后可以分成2大碗。所以我是分别冲成2大碗的，不是一次冲在一个碗里面。据说17A做好事 1200ml，那么一大碗的量就是600ml左右。600ml放一小勺。就是一般用来弄调料（盐、鸡精等）的小勺子。另外内酯化开以后不能久置，最好立即 冲入豆浆。所以自己掌握好化的时间。冲豆浆进去的时候可以稍微抬高一点，这样让内酯和豆浆充分融合。好像冲进去以后加盖子盖一下效果会更好，我还没有试。 还据说是把豆浆冲到内酯里面后还把混合了内酯的豆浆再冲回一次，据说融合的更好，我自己没有这样尝试。5、另外听人说如果不凝固，可以加一点点淀粉进去，我没有亲自尝试，所以不能确认这个说法。有兴趣的自己试试看。大概是1小勺内酯+1小勺或者半小勺淀粉。
6、还有说可以用柠檬汁做豆腐脑的。也没试过；

6、我这个办法做出来的豆腐脑非常嫩，一搅就碎了，没有外面卖的有韧劲，原因还在探索中。据说重庆这边做传统豆花，是用卤水点了用筲箕轻轻压一压，就成了豆花，据说如果点了卤水，但是不压它，那就是很嫩的豆腐脑了



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