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Post by beyshanghai;2183313
I saw this snack in Iranian Store: Akhavan Mache, in NDG, nearby Sherbrooke and Melrose. very sweet...i tired one time
Post by iop;2183455
自己动手做吧:
原贴: http://www.ttmeishi.com/CaiPu/36c9ee1d4e676a18.htm
蜜三刀的制作材料:
主料:面粉1000克,花生油1500克(炸成品实耗350克),碱14克,面团用饴糖250克,过密用饴糖1400克。
蜜三刀的特色:
金黄透亮,松软香甜。教您蜜三刀怎么做,如何做蜜三刀才好吃
1、蜜三刀是由“里子面”和“皮子面”组成。先将1/4的面粉加饴糖放入盆内,加水和面肥,揉搓成团,发足成大酵面,掳入碱水去酸,调成“皮子面团”;再将余下的面粉一次放缸9盆内,加水拌和均匀;
2、调制成“里子面团”。把两种面团都放在案板上,分别用擀面杖擀开。将“皮子面”擀成两块长方片;将“里子面”擀成一块长方片,大小相同,用一块“皮子面”片作底,中间铺上“里子面”片,然后把另一块“皮子面”片盖上,即成为3层,厚度约5厘米;
3、叠好后,用刀切下一长条,将长条面擀薄,切成长小块,将宽边4角对齐折上,折边中间顺切3刀,成为4瓣,即为蜜三刀生坯下入另一锅锅内油为七八成热,炸至金黄色。随炸随在饴糖锅中过蜜。
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