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标题: 请问高手们,怎么做馄饨馅好吃? [打印本页]

作者: ronica 时间: 2010-2-15 22:40
标题: 请问高手们,怎么做馄饨馅好吃?
一般都加些什么蔬菜好吃?

作者: caroland 时间: 2010-2-17 21:19
加荠菜、香菇末

作者: ronica 时间: 2010-2-17 22:53
问题又有了,哪找到荠菜?久闻大名了,千万别告诉我等春天来了去草地上挖,据说和蒲公英很象.

作者: anny1226 时间: 2010-2-17 23:20
唐人街的建荣有卖的，我买过一回，是在冰柜里冷冻的，方方的塑料袋，您可以去看看。好久以前买的，不知现在还有没有。

作者: chapter27 时间: 2010-2-18 10:35

Post by caroland;2495374
加荠菜、香菇末

GOOD IDEA. 香菇提味. 荠菜?其他建议?

作者: MWHY 时间: 2010-2-18 12:54
青菜香菇猪肉馅也是最经典的。

作者: yanghoo 时间: 2010-2-28 09:23
要馄饨好吃不仅仅是馅，还要看你是做大馄钝还是小馄钝，才能决定你的做法。不同的做法决定你的色香味。由于这个版的版主老删我的帖子，所以，我不在这个版说我的做菜心得。你去买卖版，发帖子我在那里和你说。或你打我电话，我和你说。

作者: alf502 时间: 2010-2-28 13:23

Post by MWHY;2495788
青菜香菇猪肉馅也是最经典的。

上海口味? 广东的就是加大虾, 加大葱, 加油, 加水...嘿嘿, 诀窍是肉和虾要分开了调, 因为调料比例不太一样

作者: wgzgary 时间: 2010-2-28 14:45
还有胡椒粉

作者: honey+clover 时间: 2010-3-5 14:32
苏州口味：木耳香菇扁尖小青菜（要去汁水）豆腐干肉虾米。。伴的时候要加个蛋清，顺时针伴（只要从头到位顺着同一个方向）最后包的时候再加盐不然菜会有多余的水冒出

作者: lilyy 时间: 2010-3-5 15:31
不加水加鸡汤。罐头的那种就行。

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