蒙城华人网

标题: 奶酪CHEESE哪种好吃？ [打印本页]

作者: Prada 时间: 2010-2-25 18:09
标题: 奶酪CHEESE哪种好吃？
超市里的CHEESE有N多种，但不知哪种好吃，都是什么口味，所以不敢乱试。希望有了解的网友推荐一下。

抛砖引玉一下：

目前，我只吃Mozzarella cheese
Mozzarella 水牛奶酪，意大利风味，略带甜味和奶味，有一点点酸味和咸味

其他口味正在尝试中......

作者: Prada 时间: 2010-2-25 18:13
网上有人对CHEESE的分类，供参考

1. American Cheese: 桔黄色, 味道比较平和,cheese cookie 有些就是用它做的, 也有些是用cheddar cheese 做的.
2. Cheddar Cheese: 桔黄色, 味道比较浓一些, 一般放在墨西哥风味的Sanwiche 或者 Salad 里, 老美也喜欢把它加热融化成cheese sauce 蘸French Fries 或 chips 吃.
3. Swiss Cheese: 乳白色,cheese 上有很多孔.味道有些冲, 但还行,一般做sanwiche时用. 很多老美的favorite.
4. Provelone Cheese: 也是白色,但无孔. 我本人比较喜欢,味道香郁,入口润滑, 但记住必须加热后吃方显本色,冷吃味道一般.
5.Parmsan Cheese: 乳白色,易碎, 一般成粉末状, 奶味很重. 一般做糕点时用, 当然也可以做sanwiche或salad.
6.Blue Cheese: 蓝色白色相间, 比较贵, 但味道很冲, 中国人一般不爱吃.
7.Feddar Cheese: 出了名的臭脚丫味道, 千万别去尝试.

另一人的总结
blue cheese 蓝纹奶酪是一种味道强烈，有点辛辣的奶酪
Monterrey Jack cheese 蒙德勒杰克奶酪是一种有奶油味，口味温和的奶酪
Gouda cheese 高达奶酪以德国小镇高达命名，是一种甜的，有水果味的奶酪
pepper jack cheese 胡椒奶酪是一种有点辣的奶酪，因为加上墨西哥辣椒，所以会有一点一点黑颗粒
mozzarella cheese 意大利白奶酪牛奶味很重，常用于做比萨
Swiss cheese 蜂窝奶酪是一种淡黄色，表面有洞的奶酪。味道温和，有核果味。

作者: SHENGHGW 时间: 2010-2-25 18:37
我个人喜欢的
ricota，吃起来软软糯糯的，奶香十足，我可以当零食吃，囧
feta cheese，泡在橄榄油里面跟橄榄一起吃，香香咸咸的，很好味

作者: Prada 时间: 2010-2-25 18:47
Ricotta
意大利风味的软乳酪，乳清奶酪，据称比奶油乳酪和马斯卡朋乳酪清爽低脂

下周来尝尝

当然，吃美味奶酪的同时，也要注意各种奶酪的成分，比如卡路里，脂肪等的含量

作者: Prada 时间: 2010-2-25 21:36
Mozzarella cheese strings
是低脂奶酪，一根此种奶酪加上两杯牛奶，满足了加拿大食品指南中要求孩子每天最好吸收的奶制品的标准，其中：

每21克中含有
卡路里：60
脂肪：4g（6％）
胆固醇cholesterol：10mg
碳水化合物carbohydrate：0（纤维和糖份都为0）
纳sodium:140mg
蛋白质protein：6g
维他命Ａ：4％
钙：15％
总体来看还是比较健康的，营养师建议吃些奶酪，主要是这种产品是所有乳制品中营养完善、均衡且最易吸收的食品。吸收得慢，所以两餐之间可以以此补充能量。

今天返家途中又买了其他口味的，试吃后再上贴。

作者: Prada 时间: 2010-2-25 23:08
抹面包或饼干的Cheese，我选了著名的笑牛牌“the laughing cow”，法国的牌子，加拿大产，中国名为“乐芝牛”

有多种口味，选低脂(light)的，比原味的少一半的脂肪。三角形一小块。微甜，软，有奶味。总体来说，这个牌子比较适合中国人品味。在淘宝网上，一盒8小块卖45元，而加拿大超市里才4元左右，价格相差太大。

每33克中含有：
卡路里：45
脂肪：2.5g（4％）
胆固醇cholesterol：10mg 3%
碳水化合物carbohydrate：0
糖：1g
纳sodium:140mg
蛋白质protein：4g
维他命Ａ：2％
钙：10％

这个牌子其他产品也比较流行，比如小朋友喜欢吃的babypel迷你装；还有混合了多种品味的综合包装。

作者: 后来居上 时间: 2010-2-26 10:27

Post by Prada;2501766
超市里的CHEESE有N多种，但不知哪种好吃，都是什么口味，所以不敢乱试。希望有了解的网友推荐一下。

似乎不应这样问。每人口味、品位不同，大概没有一种对所有人都好吃的食品。大体说，本人感觉这边的奶酪味道较淡。

选择奶酪首先应问自己打算怎样吃和做什么菜（或主食）吃。Bleu做西餐的调味汁应属首选，做意大利面时Parmesan似乎不可或缺，特别是买成块的，在起锅前擦碎或成片状浇洒在面条上味道更好... ...

如是餐后吃或一般情况下就着红酒吃的话，本人较喜欢Camenbert。仅供参考。

作者: gracemao 时间: 2010-2-26 18:01
超级喜欢那个laughing cow，抹面包太好吃啦。

作者: 春眠不觉晓 时间: 2010-2-26 20:48
标题: 顶顶顶
这个帖子太好了。最好是有图有吃法。
最好再说说哪些比较淡（这个倒是可以看成分对不对？），那些适合孩子吃（除了本身是给孩子吃的品种外）。最好还能把范围扩大了，说说超市里别的速食品的吃法。
是不是要求太多了？

作者: Prada 时间: 2010-2-26 21:07

Post by 后来居上;2502164
似乎不应这样问。每人口味、品位不同，大概没有一种对所有人都好吃的食品。大体说，本人感觉这边的奶酪味道较淡。

选择奶酪首先应问自己打算怎样吃和做什么菜（或主食）吃。Bleu做西餐的调味汁应属首选，做意大利面时Parmesan似乎不可或缺，特别是买成块的，在起锅前擦碎或成片状浇洒在面条上味道更好... ...

如是餐后吃或一般情况下就着红酒吃的话，本人较喜欢Camenbert。仅供参考。

虽然大家的口味不同，但是很想听听各位尝后的感觉，比如是咸是淡是甜是苦。

本人主要是空口吃，在两餐之间补充能量和营养。

凡是大家提到的，如果有可能都会去尝一尝，然后写一些自己的尝后感。

超市里别的速食品就不在此贴范围了，因为其他速食我是不吃的，因为营养师不建议吃速食产品，比如麦片，她都建议我买非快煮的，米最好不要吃大白米.....，因为这些产品吸收和消化过快，血糖升高得快，所以不太适合我。

作者: lss_123 时间: 2010-2-26 21:23
标题: 好帖要顶！
刚来的时候，和朋友在外面吃到一种味道诡异的酸Cheese，从此就留下心理阴影，不敢随便尝试了。

谢谢LZ哦。

作者: Prada 时间: 2010-2-26 21:25
今天尝了一片 swiss cheese瑞士奶酪

目前本地超市里卖的瑞士奶酪大多是从瑞士进口的，很多很多种，眼花缭乱，随便挑了一个小包装的，感觉味道一般，下次再挑别的品牌比较一下。

swiss cheese瑞士奶酪很容易辩识，就是著名的有大洞洞的奶酪，超市有整块的，也有切片的。

我挑的是有百多年历史的Le Superbe瑞士奶酪，8片装4.69元

口感跟Mozzarella有点象，但没有后者润，感觉有一点点粗，有一丁丁点苦涩，奶味不重。

每片18克的营养：

卡路里：70
脂肪：6g（9％）
胆固醇cholesterol：15mg
碳水化合物carbohydrate：0（纤维和糖份都为0）
纳sodium: 30mg
蛋白质protein：5g
维他命Ａ：4％
钙：15％

作者: 春眠不觉晓 时间: 2010-2-26 21:30
标题: 主要就是这点

Post by lss_123;2502654
刚来的时候，和朋友在外面吃到一种味道诡异的酸Cheese，从此就留下心理阴影，不敢随便尝试了。

谢谢LZ哦。

主要就是这点。以前吃的简直要把我给咸死了。后来学乖了，买前看看含盐量。不过很多口味是看不出来的。还有其它一些东西，那个怪口味，买回来总是扔扔扔，觉得也有些心疼。

作者: Prada 时间: 2010-2-26 21:36
如果是小孩吃的cheese，这边比较流行 cheese strings，每根都是独立包装，味道清淡，关键是可以撕出很多花样，增加孩子的兴趣。品种很多，不一一列举了，到超市的奶酪柜去看一下，有好几种，都不错，营养价值满足了孩子奶制品需要，里面的钙成分多。

笑牛牌的奶酪也是孩子喜欢的，比如我提到的两个产品：三角形一盒的，圆块一袋的，味道都不错。

另外，KIRI也是很受孩子欢迎的，cream cheese，奶味重，软软甜甜，香浓。

干吃的奶酪就是张开嘴，放到嘴里去就行了，所以贴不贴吃法的图没有意义。以上这几种都是大众口味，没有酸味咸味。

作者: 后来居上 时间: 2010-2-26 21:48

Post by Prada;2502642
本人主要是空口吃，在两餐之间补充能量和营养。

我觉得一个身体健康的成年人能够认真对待早餐和午餐，两餐之间似无补充能量和营养之必要了。

说到空口吃，我觉得“笑牛”是很好的选择，口感鲜嫩滑润，咸淡适宜，味道也不太重（食后不会令人生厌），特别是携带方便。

营养方面，我看法是，我们对奶酪的成分应尊顺其自然本色，不要刻板和苛求。如果脂肪什么的都被人为地去掉，那也就无法享受奶酪给你带来的乐趣了。购买时认清商标、产地，比看包装上所标的成分更重要。

作者: Prada 时间: 2010-2-26 21:49
不知是谁评的，也不知本地能不能买到，看到就转一下，供参考吧

世界最棒的10种奶酪
　　

1.埃曼塔奶酪Emmental
　　奶酪质感和外皮都比较坚硬，它的外形最大的特点就是有气孔，这是发酵过程中气泡造成的变化。果香味浓，口味刺激。可以制作奶酪火锅或配以口感浓郁的红酒，比如波尔多的梅多克(Medoc)。　营养成分：每30克含200卡路里热量、0.03克碳水化合物、13克脂肪、7.5克蛋白质。
　　
2.赤郡奶酪（Cheshire）
　　有点脆，看起来像绸子一样丝滑，闻起来有点酸酸的味道，仔细尝尝还有点咸。如果再搭配西红柿一块享用，味道就更棒了。　营养成分：每30克含113卡路里热量、0.03克碳水化合物、9.4克脂肪、7.1克蛋白质。
　　
3.博斯沃思奶酪（Bosworth Leaf）
　　由山羊奶制成的博斯沃思奶酪有着奶油般的质地，吃起来也不会像有的奶酪味道刺激。如果你没有完全适应奶酪的口味，那你可以先尝尝博斯沃思奶酪。　营养成分：每30克含80卡路里热量、0.27克碳水化合物、6.3克脂肪、5.6克蛋白质。
　　
4.斯蒂尔顿奶酪（Stilton）
　　最初斯蒂尔顿奶酪的发源地在英国爱尔兰东部的郡，但却在斯蒂尔顿大卖，也因此得名。现在斯蒂尔顿奶酪受到英国法律的保护，只允许在莱斯特郡、诺丁汉郡和德贝郡这三个地方生产。斯蒂尔顿奶酪是世界三大蓝纹奶酪之一，味道比较浓烈。如果你不喜欢酸辣口味的奶酪，那你可能很难理解为什么有人对斯蒂尔顿奶酪喜爱得疯狂。　营养成分：每30克含100卡路里热量、0.03克碳水化合物、8.1克脂肪、6克蛋白质。
　　
5.切达奶酪（Cheddar）
　　切达奶酪是世界上最受欢迎的奶酪之一，质地较软，颜色从白色到浅黄不等，味道也因为储藏时间长短而不同，有的微甜（9个月）、有的味道比较重（24个月）。切达奶酪很容易被融化，所以也可以作为调料使用。　营养成分：每30克含123路里热量、 0.03克碳水化合物、10.3克脂肪、7.5克蛋白质。
　　
6.卡尔菲利干酪（Caerphilly）
　　它是一种威尔士全脂白干酪，口感温和、有点咸。最开始卡尔菲利干酪被威尔士的矿工们当作盐来食用，当他们在炎热的矿井中汗流浃背地工作时，身上总会带些卡尔菲利干酪。它不仅可以和葡萄、苹果一块食用，还能作为调料或搭配香肠食用。　营养成分：每 30克含125卡路里热量、0.03克碳水化合物、10.4克脂肪、7.9克蛋白质。
　　
7.红列斯特奶酪（Red Leicester）
　　红列斯特奶酪的颜色有点像胭脂树的果实，呈黄红色。尝起来像牛奶一样纯滑，味道也比较温和、香醇。　营养成分：每30克含120卡路里热量、0.03克碳水化合物、10.1克脂肪、7.1克蛋白质。
　　
8.萨罗普蓝纹干酪（Shropshire Blue）
　　这种柔软的、橙黄色的奶酪被认为是赤郡奶酪的一种，奶酪中蓝色的纹路是因为在制作的过程中，一种钢制的模具被用于奶酪上，用来让空气进入，当奶酪经过6~8周发酵后，模具周围的蓝色印记就被留在奶酪上了。萨罗普蓝纹干酪吃起来很简单，只要把它磨碎，拌着沙拉就可以吃。　营养成分：每30克含105卡路里热量、0.03克碳水化合物、9.1克脂肪、7.8克蛋白质。
　　
9.文斯勒德奶酪（Wensleydate）
　　白色的文斯勒德奶酪吃起来丝滑、甘美，如果配合蒜、小红莓一块食用味道更佳。平时，搭配苹果派、水果蛋糕吃，还是一道不错的饭后甜点。　营养成分：每30克含113卡路里热量，0.03克碳水化合物，9.5克脂肪，6.8克蛋白质。
　　
10.萨默塞特奶酪（Somerset Brie）
　　法国人偏爱的萨默塞特奶酪吃起来口感温和，如果想要品尝到萨默塞特奶酪的纯正香味，最好买来就马上食用。吃的时候最好搭配蔬菜沙拉、葡萄、或面包一块食用。营养成分：每30克含92卡路里热量，0.2克碳水化合物，7.2克脂肪，6.6克蛋白质。

作者: 后来居上 时间: 2010-2-26 21:54

Post by Prada;2502672
... KIRI也是很受孩子欢迎的，cream cheese，奶味重，软软甜甜，香浓。

Kiri 是 La vache qui rit 的姐妹品牌，两个牌子，一个老板。

欢迎光临蒙城华人网 (https://www.sinoquebec.com/)