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标题: 吃龙虾喽！！！！！：） [打印本页]

作者: da xi gua 时间: 2004-5-16 21:33
标题: 吃龙虾喽！！！！！：）
吃龙虾喽！！！！！

这阵子正好是龙虾的好季节！上星期SUPER C龙虾才6.99一磅，我们去买了两只。一只吃原味，一只用姜葱炒。做出来那味道。。。。。。哇，原味的好鲜甜！姜葱的好够味！

下面是我的做法。
第一种，吃原味！
我把其中一只龙虾洗干净后，整只放在微波盒里盖上盖子，加热5分钟。出来后原汁原味，鲜甜得很！而且很嫩！不过要备把钳子夹破龙虾的大钳。

这样做的龙虾一点汁都不会跑掉，时间好控制，而且不像用水蒸那么麻烦。当然，如果有功夫，用水清蒸会更好一些。看见上面照片里左边那个白色盆子里的汁吗？那汁可是无比的鲜甜啊！！！

第二种，吃香的，用姜葱辣椒炒。
我把龙虾洗干净，跺成小块。把姜、蒜切成小粒。葱切成小段。准备好生抽（我最喜欢用“珠江桥牌”的生抽，这种生抽炒菜特香，味特纯正。其他的牌子有些吃起来很鲜，但只适合蘸点吃。）
做法：
先起油锅，油多放点。油热了后，放一把辣椒干，炸一下，但别炸糊了，然后把切成块的龙虾倒入锅里，快炒，火要猛（最好是煤气炉，这里的煤气火虽然没国内的旺，但也比电炉强！）。炒得时候要不停的翻，炒到锅里的水分都全蒸发了，只有油和龙虾在锅里爆炒着。把龙虾肉炒得略微有点黄色，已经能闻到龙虾的浓香后，把姜，蒜全部倒进锅里炒一小会。接着倒2汤勺左右的生抽，2汤勺左右的料酒，适量的盐，一点点糖，一点点的味精（可以不放）。炒上一会，把葱倒进锅里翻炒几下（葱不能炒久了，炒久了就变黄不好吃了，所以最后下）。用淀粉打个芡，倒入锅里炒两下，就可以上桌了。

姜葱炒龙虾和姜葱炒蟹的诀窍是先把龙虾/螃蟹炒干，让油把它们的香味都爆出来后，再下姜葱。这是我爸传授给我的。

最后我们狂风般的把这两只美味的东西全部都干掉了！

作者: da xi gua 时间: 2004-5-16 23:07

Post by red_green
大西瓜，您老真是又会玩又会吃，又摄影又hiking，只是这个消息太迟了，我们想知道现在本周哪里有？？？？？？？？？？？？？？？？？？

：）

呵呵，吃了龙虾hiking更油劲啊！

这个星期MAXI的熟龙虾是6.99一只！！！很便宜，只可惜是熟的。 IGA说“see price in store"，估计会有特别的价格，可以去瞧瞧。

作者: swanson 时间: 2004-5-17 00:13
俺上周倒是也去super C逛了一圈，怎么也没发现龙虾的影子，原来都被大西瓜买跑了，然后还到这里馋我们，哼哼……

作者: cdavid 时间: 2004-5-17 17:20
标题: 油焖龙虾
给你顶一下，这也是我的拿手菜啊！

Dsc00607.jpg (0 Bytes, 下载次数: 893)

作者: funny99 时间: 2004-5-17 18:20
姜葱炒龙虾这道菜,正规的做法暴炒前龙虾要过油,就那样炒的话就浪费了

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