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标题: 家酿佳酿 [打印本页]

作者: john000 时间: 2010-8-7 14:08
标题: 家酿佳酿
夏天过的就是比冬天快，已经感觉到一点秋天的凉意，忽然想到，今夏还没有酿酒，再晚就会没有这么合适的温度了。

一直想去西岛的bootlegger买麦芽浆，那里的货色好选择多，就是太远。今天，还是就近在brossard的viviants买了一盒麦芽浆。

开始发酵。温度22度，比重1.055.

与酒友们分享酿酒的心情。

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作者: john000 时间: 2010-8-9 12:45
啤酒开始发酵的前两天没有葡萄酒那么好看,发酵桶表面堆积着厚厚的泡沫,颜色也不是那么悦目.但散发着一种类似糖浆又类似酒的特殊气味.

作者: john000 时间: 2010-8-11 21:02
第4天，厚厚的泡沫消失，大麦浆程金黄色。比重1.010

看着这一大桶快要成的啤酒还真有点犯怵，夏天都快结束了，怎么喝得完？

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作者: montrealpost 时间: 2010-8-14 19:39
标题: Indian Pale Ale
谢谢分享！ From http://www.thebrewhouse.com/types/index.htm :

STYLES AND HISTORY
Indian Pale Ale was developed in England during their colonization of India. The civilians and soldiers living there had no access to beer of their own, as tempertaures on the sub continent were constantly too warm for brewing. Attempts at shipping beer from England( usually the new 'Pale' ales that were becoming so popular) were foiled by the rocking of the waves and the high temperatures in the ships hulls, which spoiled the beer long before it reached its destination.

Back in London, a brewer named George Hodgson began brewing beer for export to India. The beer was brewed with a higher alcohol level, and higher hopping rates to preserve the beer on its journey. The beer was a success in India, and "IPA" as it came to be known, caught on in England as well and a new beer style was born!

Our India Pale Ale has a copper/golden colour with a slightly higher starting gravity and hop rates than our regular Pale Ale with medium aroma hops.

FOOD AND SOCIAL
The Brew House IPA is a perfect match for spicy foods and BBQ, as it has the fortitude to stand up to the 'big food' flavour, yet is still crisp and refreshing on the palate.

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作者: john000 时间: 2010-8-15 10:39
1 week already. now the color is turning from gold to copper/golden.

作者: violaine_yu 时间: 2010-8-18 18:07
您好，看到您酿的酒我也想尝试一下，但只是看到图片，不知道具体的方法和一些注意事项，请您联系我或者我联系您也可以，我住dorval这边，如果方便想去看看您酿的酒然后学习一下。这是我的电话514-800 3062，或者您给我发邮件也可以， violaine.yc@gmail.com 谢谢。

作者: john000 时间: 2010-8-18 19:10
我曾经有一个酿酒的帖子，好像是从前年开始的，在上面记了很多详细过程。

http://sinoquebec.com/bbs/showth ... t=酿酒&page=2

作者: montrealpost 时间: 2010-8-24 16:53
标题: 8月29日星期日 - 周年纪念
8月29日星期日，在南岸的酿酒商店再次组织周年特价买三送一。有现场烧烤，免费的热狗和汉堡包，通常他们还提供免费的饮料。我家里还有两盒 wine kits，今年不去了！

如果你们有问题，问 J 大侠！

作者: yasiwu 时间: 2010-8-24 17:23
美婆酿的迷魂汤真的不错的。
干吗不去？带一彪人马去。

作者: john000 时间: 2010-8-28 19:12
瓶酒罐瓶了。罐瓶后，啤酒会接着发酵，产生的二氧化碳就形成气泡。所以还要在等两周才可以喝。

这次一半罐啤酒瓶，一半罐330ml的perrier瓶，后者不用封盖了，省事。

作者: john000 时间: 2010-9-7 10:22
後院的葡萄熟了，昨天摘了一盆。三年前栽的葡萄，第一次收穫。

昨天放在發酵桶裏開始發酵，今天早晨已經能味道很濃的酒味。

葡萄上寄生有酒麯，所以不用加酒麯就可以發酵。

作者: montrealpost 时间: 2010-9-7 15:42
If u want to know % of alcohol, use your hydrometer to test the must(=juice) ASAP. Normally it's done when grapes are pressed, to adjust sugar/alcohol level. Reading on hydrometer is no longer accurate NOW.

If u have any oak chips on hand, throw some in, if u like the taste. Happy wine making!

作者: montrealpost 时间: 2010-11-10 12:00
老大，
你说的麦芽浆是 Microbrewer 级别，不是每瓶1刀商业档次的。你你你。。。。。

两周?! 两个月差不多!!! 是我的话，我会慢慢喝它三/五/七年，这个级别的啤酒储存时间越长，就越好的（如葡萄酒）。。。。。。还不用封盖了 :eek!: 有钱的人啊！呜呜呜!!

Post by john000;2647830
。。。。。一直想去西岛的bootlegger买麦芽浆，那里的货色好选择多，就是太远。今天，还是就近在brossard的viviants买了一盒麦芽浆。。。。。。

Post by john000;2668705
瓶酒罐瓶了。罐瓶后，啤酒会接着发酵，产生的二氧化碳就形成气泡。所以还要在等[color="Red"]两周才可以喝。

这次一半罐啤酒瓶，一半罐330ml的perrier瓶，后者[color="red"]不用封盖了，省事。

作者: montrealpost 时间: 2010-11-14 15:54
标题: 不错的 DVD
Central Library (on top of Berri-UQAM metro):
"The American Brew . . . . "
Call #: 641.230973 A51228 2009

作者: montrealpost 时间: 2010-11-23 14:34
标题: 啤酒妙用
From 號角, August 2010 issue @ http://www.heraldmonthly.ca/news ... gFrameset_1008.html:

啤酒妙用

世界盃圓滿結束了！家裡可有剩下的啤酒？不妨就拿出來用吧！

洗頭髮
用洗髮精洗髮後，可再以啤酒水溶液浸泡及漂洗一次；啤酒中的大麥和啤酒花會為頭髮帶來養分，令頭髮富有光澤。

美容
啤酒中的酒精能夠促進血液循環、滋潤肌膚、加速新陳代謝。

啤酒中的蛇麻子是清涼劑，不僅可預防面皰、膿皰，對收縮毛孔也有很好的功效。不妨把毛巾用啤酒浸濕，敷在臉上半小時來個啤酒小美容。

清潔冰箱
將沾了啤酒的毛巾擰乾後，拭擦冰箱內的表層，這不但令冰箱光亮無比、乾淨清爽，還可以起到消毒殺菌的作用，因為啤酒中的有機酸是最佳的去污殺菌劑。

擦玻璃
啤酒是膠體溶液，用蘸了啤酒的抹布擦玻璃，不僅使之晶瑩剔透，且不會留下抹布的纖維。

洗真絲織物
真絲織物經過頻洗或清洗不當，顏色會變舊。用啤酒水溶液浸泡已清洗乾淨的真絲衣物二十分鐘，撈出漂洗後晾乾，衣物就會恢復本來鮮豔的面目。

拭擦植物葉子∕澆花
用軟布蘸上啤酒擦拭植物葉子，可使之油亮添光彩，皆因啤酒裡的營養成分溶解在葉片表面所致。啤酒還是極好的肥料，內含的酵素會使花卉長得茂盛，花朵更艷麗。

鮮花保鮮
啤酒含有乙醇、糖及其他營養成分，在插鮮花的容器內加點啤酒，能延長鮮花的保鮮期。

烹調食物
用一點啤酒醃肉，可使肉質變得軟嫩。炒肉時，用啤酒將麵粉調稀後淋在肉上，肉嫩可口，烹調牛肉，效果更好。將雞放在鹽、胡椒和啤酒中浸一兩個小時，自能去掉雞的羶味。在烤製麵包的麵團中揉進適量的啤酒，既易烤製，又有近乎肉的香味。做肥肉或脂肪多的魚時，也可加一杯啤酒去除油膩。

康翠瑩

作者: john000 时间: 2010-12-10 16:03
啤酒放到这会，有比较重的苦味，很喜欢，只可惜没有了。

自酿啤酒烧菜，太棒了！！

作者: john000 时间: 2010-12-12 10:59
今天开始酿新的一桶啤酒。这次是dark lager - 黑啤。我会记录详细过程

作者: john000 时间: 2010-12-15 11:17
包装.munich dar lager

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作者: john000 时间: 2010-12-26 15:57
德国黑啤，颜色很深

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作者: llfajaq 时间: 2011-1-11 11:37
请问john000及montrealpost:哪有红酒瓶木塞卖(有空酒瓶)，详细地址或电话。谢谢！

作者: john000 时间: 2011-1-11 15:12
one store in brossard area is at 3500 matte #234 j4y 2z2, 450-619-9408

作者: john000 时间: 2011-1-23 13:24
德国黑啤。罐瓶刚刚两个星期，泡沫还没有发酵充分。

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作者: montrealpost 时间: 2011-1-25 14:08
啤酒瓶真的很漂亮！

啤酒瓶颈部需要留 1 - :confused: 2英寸:confused: 空间(=air=oxygen) for 第二发酵。The bottle in the picture will not have much 泡沫。
-  . . . . .  God, it may . . . . no, [color="Red"]it WILL explode   . . .  . . U need to rebottle. :frown: or
- have a beer party and finish them (insufficient space) all within few days . . . . :p, or
-  :confused:  :confused:  :confused:
For now, lock them all up inside a close space, in case of "explosion", at least it won't be beer-all- over- the-place.

How old is your ice wine? Have u change the corks yet?  "Regular" corks only last 1.5-2 years.  Old corks - bad smells . . . . .

作者: john000 时间: 2011-1-25 23:41
a few bottles of my ice wine left. last weekend, i noticed that the corks needed to change.

作者: victor222 时间: 2011-2-2 18:00
顶，我也喜欢喝啤酒，真的想自己酿，不知道能不能提供技术指导，包括原料器材
hihainer@yahoo.com

作者: iMP 时间: 2012-9-3 17:05
标题: 奥巴马的白宫啤酒配方
恭喜 J 同学，去年你又多了一个酒友

。应该是美国选举的原因，这几天铺天盖地的新闻和宣传。奥巴马的白宫啤酒配方 @ http://www.whitehouse.gov/blog/2 ... e-house-beer-recipe

另外 Costco 酿酒的酒包在九月4日至十六号打折，Duo Wine Kits -14刀.
Happy brewing!!

作者: john000 时间: 2012-9-5 15:16

Post by iMP;3142918
恭喜 J 同学，去年你又多了一个酒友。应该是美国选举的原因，这几天铺天盖地的新闻和宣传。奥巴马的白宫啤酒配方 @ http://www.whitehouse.gov/blog/2 ... e-house-beer-recipe

另外 Costco 酿酒的酒包在九月4日至十六号打折，Duo Wine Kits -14刀.
Happy brewing!!

cool!

this summer, i haven't brewed any beer yet. i have prepared some henecen 5L kegs, which look really cool.

作者: iMP 时间: 2012-10-7 21:01
重用 Heineken 的啤酒桶?! 怎样做？多少费用？

网上发现了一些有趣的图片，从来没有见过立方体的啤酒瓶，还有机器人，酒吧设置看起来不错。。。。可能只是测试样本。

KegRobot.jpg (0 Bytes, 下载次数: 158)

KegTender.jpg (0 Bytes, 下载次数: 154)

Heineken_Cube.jpg (0 Bytes, 下载次数: 156)

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