一些用干水机做香肠的心得 - 蒙城华人网

Post by 121606;2760912
一些用干水机做香肠的心得

  做香肠的武器

干水机点这裡看视频 Walmart, Costco 有 Dehydrator, 不超过50刀
  奌击看碎肉机 Canadian Tire, 40刀. 可以用来切菜切肉做饺子馅, Smoothies, 码芬……

  干水机Dehydrator的一些用法
  这个干水机本来是用来做牛肉干和瓜果干的,所以每層的盆都很低, 只有盍下一層较高.
  这一層可以做鸡比,和香肠.

  机內溫度可以限量调节, 看盍面有一塊可转的园板内有园洞, 洞大则内部溫度高些,
  要注意的是记得每二至之三小时把每个饼反转一次,和把最低的一盆放至最頂,其他的
  盆各降低一層.在肉饼或腊肉干至七成左右, 可以取出用棉線串好掛在室內完成干度.

  如果要利用其他的盆做香肠, 就要把外形改変一下.做成無衣的腊肠(skinless sausage)
  我是不把腌好的肉灌入肠衣. 是把肉放入蛋模压实後放在盆上干,每盆六个. 这种肉饼吃时
  和香肠一樣,做法就简单好多,

  因为沒加入防付的, 成品只可放一月, 如且做法简单方便,每次不要做太多. 1Kg 肉好了
  吃完再做.

  如果用五花肉做腊肉,盆太小不能容长长的肉, 可改用猪排肉(rib end).

  腊鸡脾可先去骨, 打开, 压平.

  腊魚----买游水鰂魚时,叫他们代起肉(fillet) 腊魚肉也很好吃. 鰂魚很少细刺.

  腌肉时最好用汾酒(很难买到) 可以用二锅头(饮用的)+少少咸玫瑰露, 很香

  还可以用来腊鸭頸鸭珍,用来煲老火西洋菜或干白菜汤.下火.
  去林仔记每次买六条鲜鸭頸, 24粒鲜鸭珍. (剛好一盆), 用海盐腌一晚, 洗, 干,可以用六次.

  看成品图: 蛋模, 腊香肠饼, 腊鸭頸, 腊鸭珍

Post by josee ray;2780757
看看我的成品。外面阳台风干就是了。

Post by 121606;2780970
这足够我多过一年的食量, 佩服!
不再与你们谈干水机做腊味了.不够格.不过还想不通为什么一次要做这么多的理由.
現在正在改行,做红薯片干, 看Super Bowl 时吃.
红薯片+Maple Syrup+玉桂粉+橄榄油,用干水机干,干脆健康好吃

Post by seraph88;2781124
我也想做，原来做的不多，放在车库里面风干。总是怕放在阳台上，会有松鼠或者什么动物来吃。你们放在外面的，动物不来吃吗？

有经验的，劳驾告诉我一下啊，多谢多谢。:p

Post by b1viuz35;2781253
不要挂在离树啊，柱子啊近的地方就好。松鼠很会爬竿的。

我家露台门口两边墙上有灯［见图片2右上角］，我拿干洗店的铁丝衣夹拗拗，钩子挂在灯座上，

另一头绕在木方一端［有竹竿更好］。两头挂平就成了。

我留意了几天，终于有一天松鼠来了，它左兜右窜就是爬不上墙，足足等了十几分钟最后还是放弃。

灰溜溜地走了。总之不能给它机会顺竿爬就是了。

祝你成功。

ENJOY ！

Post by b1viuz35;2818842
我在南岸金发买的。