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标题: 关于蛋糕粉，泡打粉和苏打粉 [打印本页]

作者: 红辣椒 时间: 2011-1-2 17:19
标题: 关于蛋糕粉，泡打粉和苏打粉
想问问大家，这边超市里卖的蛋糕专用面粉，不是MIX的，就是一大袋的蛋糕粉，是含有泡打粉的吗？还是要自己往里面加泡打粉啊？
另外，泡打粉和苏打粉有什么区别啊？

作者: 幸福生活 时间: 2011-1-2 21:01
蛋糕专用面粉是低筋面粉，跟泡打粉没关系的。你可以按照你要做的蛋糕的配方来看是否需要加泡打粉或苏打粉，不要乱加。
泡打粉：是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作。苏打粉：苏打粉也经常被用来做为
中和剂。西点中加入过量的苏打粉,除了使西点有上述破坏风味或导致碱味太重的结果,食用后会
使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状

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