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标题: 小盅香私房菜声明：（网管请手下留情，千万别删） [打印本页]

作者: anthony 时间: 2011-8-24 11:06
标题: 小盅香私房菜声明：（网管请手下留情，千万别删）
1）本餐馆开张6个多月来（广告1个多月）从未请过任何一个托儿刻意在此为餐馆宣传过。在此真诚的感谢无私帮助过我们的池大哥、jemi……等等许多好人，祝愿你们一切顺利，好人必将会得到好报。

2）本餐馆近2个多月来，餐馆硬件设施及员工体力都已经发挥至极致，厨房内的压力不堪重负。新设备及新员工正在调试及培训之中。报着对客户负责的态度，我们决定：从9月1日开始只接受预约客户。非预订客户实在无力接待，敬请各位多多谅解及配合。
（预订电话：450-444-4885，450-444-5881）

3）本餐馆原本就是一个家庭式的小餐馆，经营的也是普通的家常菜，无任何资格和能力与蒙城任何一家中餐馆争风叫板。厨师也非什么大牌名人，但假如你对他感兴趣，尽可来电，我们会把他的详细信息提供给你。

4）本餐馆对以往来过就餐但不很满意的客户表示深深的歉意。我们一定尊重您的意见并采纳你的合理建议，努力提高菜肴及服务的质量，尽力做到让每一个来消费的客人都能满意。岛内新餐馆也正在积极选址之中，同时欢迎你提供有价值的信息，我们将以资感谢！

5）本声明发出后，我们将对任何评价不作出回应。我们还是坚持那句话：人在做，天在看，真的永远是真的，假的永远是假的。

祝愿：蒙城的中餐馆家家都生意兴隆！我们中国人永远能精诚团结！！！

作者: 毛血旺 时间: 2011-8-24 11:49
中午11点钟餐馆正忙得时候还有时间上网登帖，还吹嘘什么“餐馆硬件设施及员工体力都已经发挥至极致，厨房内的压力不堪重负”，你信吗？

作者: master 时间: 2011-8-24 12:18
我说montreal的中餐馆为啥都喜欢相互排挤打压呢，人家新餐馆也不容易为啥不能一起把蒙城的中餐业做做大？象2楼的ID明显是马甲，估计是某餐厅的托。

作者: A.O 时间: 2011-8-24 12:35
去了几次，好吃，喜欢你家的干煸肥肠，我们都是叫外卖的

作者: 五毛他爹 时间: 2011-8-24 16:16
各位看官，这份声明的5条大家可以完全按它相反的意思去理解。因为他家老板的为人处世正好与这5条相反。
以小XX现在的经营状况，根本不需要各中餐馆对它群起攻之。所以同行相争的说法未必成立。想必是这些年来张杨狂妄的做法得罪了不少行家，亦有许多人是路见不平！

作者: 五毛他爹 时间: 2011-8-24 16:26
各位看官，这份声明的5条大家可以完全按它相反的意思去理解。因为他家老板的为人处世正好与这5条相反。
以小XX现在的经营状况，根本不需要各中餐馆对它群起攻之。所以同行相争的说法未必成立。想必是这些年来张杨狂妄的做法得罪了不少行家，亦有许多人是路见不平！

作者: pipo 时间: 2011-8-24 18:36

Post by anthony;2944855
报着对客户负责的态度，我们决定：从9月1日开始只接受预约客户。非预订客户实在无力接待，敬请各位多多谅解及配合。
（预订电话：450-444-4885，450-444-5881）

看来贵老板决定走正宗私家菜的经营方式了。若真如此，对蒙城的饕客来说确是一件大喜事。
刚看了一下贵餐厅在本版做的广告，对其中的两道菜颇感兴趣，准备预约前去品尝。
不过想在去之前对这两道菜做些了解：
一是金牌大菜中的“葱白烤海参”，能否介绍一下烹制方法及其特色？不知是否类似韩式的烤海参（不辣的）？
二是经典热菜中的“龙井虾仁”，从图片上看用的虾仁应该是海虾，而且量很大，差不多有四五十个吧，
而且垫盘的大量绿色食材不知是什么？茶叶？请简单介绍一下。不要误会，我是对此很好奇。
因为以前尝过的均是用活的河虾（青虾）仁，颜色为玉白色，装盘后只有少许茶叶附着在上面，不知使用
海虾后能够依旧品尝到绿茶的清香？
恳请贵老板回复一下，我是一个人，先点这两道菜品尝，若能饱口福，一定多带朋友前去捧场。

作者: Soya. 时间: 2011-8-24 18:38
标题: 加油了
老板应该为人很好，要不然老板的朋友都这么义气，不能听取顾客的意见，总是互相攻击，久而久之，小X香就成了受害者。小X香没有什么错，删帖也是为自己餐馆树立正面的形象。
只是网上支持它的朋友，反对它的朋友都有些过激，才会激起这么多人的反感。
小X香之所以成为众矢之地，老板和老板的朋友，忠实的顾客，打酱油的，添油加醋的，大家都是闹闹玩玩，之后伤害最大的还是小X香。
网络这个东西，很微妙，想用它带来利益的同时，你就很难控制事态的发展。
财神总是以小人的姿态出现也是有道理的，虽然网上骂声如潮，我想小X香的生意一定不会差，只要把你家的特色坚持下去，一定会树立自己的口碑！稳定自己的客源。
加油喽！！

作者: Saleandbuy 时间: 2011-8-24 19:40
是不是托，看看发帖人的注册时间和以前的发帖历史就很明了。

咱们华人从地球的另一端来到这里，应该相互捧场才对呀。这几天没有看这个栏目，也不知道发生了什么。根据经验可以知道，以往任何一个关于推荐餐馆的帖子，最后都会以 ‘托 ’ 与不满意的顾客的互相谩骂与指责收场。

难道我们之间就不能多一些相互理解和宽容？吃的对胃口，发个帖子表扬一下，捧个场，不合胃口，委婉的提一点建议，下次不去就是了，餐饮业是众口难调，一个风味的餐馆，很难满足多数人的口味。

我2星期前去过一次，菜的味道还可以，环境是以前老外餐馆改的，一般。当时是中午，人不多。

本人和老板没有任何联系，不接受任何人的挑衅。希望托们闭上你们的嘴，心术不正的人死光光。

作者: orlux 时间: 2011-8-24 22:39
从vacation回来，这么热闹啊，小盅香，身正不怕影子歪，是金子总是会发光的，你们家的菜是我们吃过全蒙城最好的，你们的回头客太多了，可能就影响了其他饭店的生意，导致个别的别有用心的人说一些不符合实际的话。建议大家不要光听别人说怎样怎样，去吃一次不就知道了吗，真的假不了，假的真不了。

作者: xiaoxiao123 时间: 2011-8-25 03:57
在哪个地方啊，可以告知地址吗？

作者: lotus2222 时间: 2011-8-25 08:35
标题: 普通食客赞一声
一个月前在这里看到小盅香的菜单就开始流口水，终于在8月份邀约朋友前往大快朵颐。
虽然地点有点偏，虽然装修有点家常，但是我们点的七八个菜肴，大多数都能得到一致好评，本人尤其喜欢他家的麻婆豆腐，上海熏鱼，干锅啤酒鸭，还有宁波汤圆里的桂花味。我以为在蒙城难得能找到一家可以
品尝原汁原味家乡菜的餐馆，小盅香可以说是非常接近的之一，不过希望他家能够再加大点菜量。
发声回帖主要是因为好不容易出来一家好吃一点的餐馆，真不希望被网络的口水战把它扼杀了！大家要都喜欢吃正宗的家乡菜，可以提出点中肯的意见，让他家师傅把味道做得更好！

作者: anthony 时间: 2011-8-25 10:29
我说过，发出声明后对餐馆的任何评价均不作出回复，但这不是评价，回答如下：

“葱白烤海参”此菜源于著名的鲁菜名菜“大葱烤海参”所谓的“烤”也不是碳火直烤法，而是一种接近干烧的手法，不辣。此菜的正确叫法应该是“葱白烧海参”“烤”只是齐鲁人的一种习惯叫法，我们只是延用而已。此菜用料讲究，操作复杂。
在这里我试用过西人的大葱，但味苦不香。试过华人超市里的京葱，口感稍好，但供货不稳定。海参我用过猪婆参，澳洲刺参及兔参...等等，百般尝试下来要么成本太高，要么口感不理想。因考虑到饭店的经营利润及原材料的供应保障，我们现在使用粗壮的小葱葱白及手工发制的兔参来制作。菜肴价格是根据你需要使用多少海参数量来决定的，但假如是你自带原材料的话就可节省很多，我们只是象征性的收取10块钱的煤气费，所有人都一样，大家图个高兴就好！

“龙井虾仁”此菜是杭州菜里的看家名菜，杭州十八大名菜之一，应该是使用新鲜的青虾虾仁。在上海工作时也使用过别的虾仁替代过（比如红牤子虾，也是一种海虾）但这两种原材料在这里不可能找到。我们现在使用的是越南白虾仁，有时是南美的，两者比较下来感觉南美来的货稍好一点，但成本贵了许多。一盆有多少只我真的没有数过，配菜的师傅都是用不锈钢小码盆装的，肯定没有四五十个，但也决对不会少于二十多个。茶叶是使用从上海专门邮寄过来的当年特级龙井茶。制作此菜最大的难题是既要保持住虾仁洁白的色泽，又要留住龙井茶的清香，一不留神茶叶的色素就会浸润到虾仁里，因此腌制虾仁的功夫及炒菜时的火候都要拿捏到位。
你看到图片上的大量绿色食材不是茶叶，那是黄瓜丝围的边，最主要是起到烘托及视觉反差的效果，但当您吃完虾仁在来点清口的黄瓜丝时，感觉也会相当不错的。

对不起，字打得有点多了，详细地址请浏览置顶广告。欢迎你来小盅香就餐！

重复声明：9月1日开始我们只想接待电话预订客户。过渡期内对于未预约的客户，我们不能完全保障您的需求，一切以预约客户为优先。

作者: pipo 时间: 2011-8-25 10:48
谢谢回复。
马上预约，问一声：尝后可否在此发表感受？

作者: anthony 时间: 2011-8-25 12:17

Post by pipo;2945703
谢谢回复。
马上预约，问一声：尝后可否在此发表感受？

没有问题，但我是否也可以提个小小要求：你能否拍下这两道菜的照片并与你的评价同时粘贴在这里？

作者: pipo 时间: 2011-8-25 14:03

Post by anthony;2945789
没有问题，但我是否也可以提个小小要求：你能否拍下这两道菜的照片并与你的评价同时粘贴在这里？

一定照办。

作者: BMO123 时间: 2011-8-25 14:23
顶一个。

去过俩次。味道很不错，我爱吃。只是有点远。如在downtown, 生意会更好。

作者: reveplus 时间: 2011-8-25 14:29
:cool:

作者: 蒙城大哥 时间: 2011-8-25 15:41
标题: 厨师全才啊！
真是百年出一个小XX啊！

厨师全才啊！川，鲁，粤，淮四大菜式通吃啊！真是委屈了您窝在那么个小店里！

不是不做广告了吗？还要求人家发什么照片，发评价干什么？人家如果说不好吃，您又怎么样呢？继续删贴吗？

菜量小，这在蒙城绝对排第一！

川菜全是一种Sauce弄出来的，几个菜一个味-- 甜，不麻，不辣！

上海菜很一般，配成饭盒买，还行。味道平淡，没有层次，没有回味。吃不出上海菜特色。

本来不想说，做餐馆的都不容易。但你家是牛肚子吹爆了，开始装孙子！不但态度嚣张，还想当了婊子立牌坊！

群众的眼睛是雪亮的，生意说明一切。踏踏实实做生意，别搞的自己像个小丑。

作者: 五毛他爹 时间: 2011-8-25 16:04

Post by 蒙城大哥;2945934
真是百年出一个小XX啊！

厨师全才啊！川，鲁，粤，淮四大菜式通吃啊！真是委屈了您窝在那么个小店里！

不是不做广告了吗？还要求人家发什么照片，发评价干什么？人家如果说不好吃，您又怎么样呢？继续删贴吗？

菜量小，这在蒙城绝对排第一！

川菜全是一种Sauce弄出来的，几个菜一个味-- 甜，不麻，不辣！

上海菜很一般，配成饭盒买，还行。味道平淡，没有层次，没有回味。吃不出上海菜特色。

本来不想说，做餐馆的都不容易。但你家是牛肚子吹爆了，开始装孙子！不但态度嚣张，还想当了婊子立牌坊！

群众的眼睛是雪亮的，生意说明一切。踏踏实实做生意，别搞的自己像个小丑。

大哥就是大哥，说得句句在理！顶一个！

作者: orlux 时间: 2011-8-25 18:51

Post by 蒙城大哥;2945934
真是百年出一个小XX啊！

厨师全才啊！川，鲁，粤，淮四大菜式通吃啊！真是委屈了您窝在那么个小店里！

不是不做广告了吗？还要求人家发什么照片，发评价干什么？人家如果说不好吃，您又怎么样呢？继续删贴吗？

菜量小，这在蒙城绝对排第一！

川菜全是一种Sauce弄出来的，几个菜一个味-- 甜，不麻，不辣！

上海菜很一般，配成饭盒买，还行。味道平淡，没有层次，没有回味。吃不出上海菜特色。

本来不想说，做餐馆的都不容易。但你家是牛肚子吹爆了，开始装孙子！不但态度嚣张，还想当了婊子立牌坊！

群众的眼睛是雪亮的，生意说明一切。踏踏实实做生意，别搞的自己像个小丑。

是啊，老板没打广告的时候，知道的人不多，我们常去吃，自从打了广告之后，人爆满，看样子以后去吃也要提前预订了。不知道你们之间是否有私人恩怨，不就是一顿饭吗，至于把人骂成那样吗。

作者: 五毛他爹 时间: 2011-8-25 19:23

Post by anthony;2944855
1）本餐馆开张6个多月来（广告1个多月）从未请过任何一个托儿刻意在此为餐馆宣传过。在此真诚的感谢无私帮助过我们的池大哥、jemi……等等许多好人，祝愿你们一切顺利，好人必将会得到好报。

2）本餐馆近2个多月来，餐馆硬件设施及员工体力都已经发挥至极致，厨房内的压力不堪重负。新设备及新员工正在调试及培训之中。报着对客户负责的态度，我们决定：从9月1日开始只接受预约客户。非预订客户实在无力接待，敬请各位多多谅解及配合。
（预订电话：450-444-4885，450-444-5881）

3）本餐馆原本就是一个家庭式的小餐馆，经营的也是普通的家常菜，无任何资格和能力与蒙城任何一家中餐馆争风叫板。厨师也非什么大牌名人，但假如你对他感兴趣，尽可来电，我们会把他的详细信息提供给你。

4）本餐馆对以往来过就餐但不很满意的客户表示深深的歉意。我们一定尊重您的意见并采纳你的合理建议，努力提高菜肴及服务的质量，尽力做到让每一个来消费的客人都能满意。岛内新餐馆也正在积极选址之中，同时欢迎你提供有价值的信息，我们将以资感谢！

5）本声明发出后，我们将对任何评价不作出回应。我们还是坚持那句话：人在做，天在看，真的永远是真的，假的永远是假的。

祝愿：蒙城的中餐馆家家都生意兴隆！我们中国人永远能精诚团结！！！

被我估中，破第五条先！！哈哈！

作者: 蒙城大哥 时间: 2011-8-25 19:23
标题: 不认识老板! 没有任何私人恩怨!
只是看不过小XX的行为,想开骂了!

之前的帖子,除了哪个陈XX,几乎都提了意见.老板不停的反驳,威胁. 还删帖.

老板应该知道,只要你交钱作广告,网管就不会删你的贴,所以"手下留情"纯是装孙子,博同情.

厨师的资料可以来电索取.有个这么牛叉的厨师,不赶快供着,捧着;竟然怂恿别人挖墙脚.何种居心?店倒闭了之后,给自己留一活口.

小XX的位置,和餐品质量,根本入不流,没有什么竞争力.其它中餐馆没有必要诋毁你们,人家也没有时间配你玩儿.

也请老板给我们列举一下现存的, 精通川鲁粤淮四大菜式的大师. 让我们这些平头老百姓见识见识都是怎么样的人物!

作者: 蒙城大哥 时间: 2011-8-25 20:42
标题: 多罗嗦两句，也当他家的托！
那位点了葱烧海参龙井虾仁的仁兄，绝对是个老饕，内行。不用尝，就知道不好吃。不过如果老饕说好吃了，那就。。。。

原因如下：这两道菜对食材要求极高，一个字：鲜。这两个菜能做好了，在国内厨师界绝对横着走！

通常选用新鲜的渤海海参。海参的大小，泡发的手法要求严格，既要保持海参的Q感，还要除掉腥气。请问：选用的“兔参”是腌渍的，烘干的，还是冰冻的呢？哪里运来的？！

龙井虾仁，选用新鲜的虾仁，和当年的龙井茶，不但能突出虾的鲜美，还要带有丝丝龙井茶的茶香。而您选用的越南白虾，是每个餐馆都在用的普通虾仁。经过千山万水，冰库里呆上几个月，哪里还有鲜哪？！

一个意大利厨师不自己做pasta，会被大家耻笑！这也是为什么我们中国人老觉着意大利面没有咱炸酱面好吃。中国人自己做炸酱面都是买新鲜的面条，做意大利面都是买干面条。

国内的水煮鱼几乎都是用活鱼，鲜美啊！蒙城都是用急冻鱼柳？差别显而易见！

作者: 没啥吃 时间: 2011-8-25 23:05
哈哈，放假回来这里这么热闹。
看得出蒙城大哥是内行，有空交流交流？！

作者: pipo 时间: 2011-8-25 23:14
标题: 慕“名”而来
之所以慕“名”而来，试了几道菜，其原因在于：
1、蒙城与多伦多不同，能有一个相对比较“地道”的中餐馆（指不是迎合老外口味的“中菜”）很是欣喜；
2、这里比较“喧嚣”，众说不一；要想知道梨子的味道，就要尝一尝（不建议没去过的朋友都像我一样，跑去试一试，那样既不经济实惠，也有“托”的嫌疑；但建议吃过的朋友尽可能在此发表一下自己的、较为中肯的看法。）。

之所以今天拉了个朋友前去品尝（没预约），就是想看看平时较为真实的菜品，为自己、为朋友找一个稍微可心的餐馆。餐馆老板及各位看客朋友：下面的评价只是个人的看法，普通吃客，并非厨师；况且也有众口难调的因素；就菜论菜，有褒有贬。请老板谅解，也请看客、吃客们谨慎。

1、夫妻肺片（小份）：菜色不错，味道也不错；稍微偏甜了一点，花生酥太少了，没有蔬菜打底；建议用深盘，这样佐料就不会溢出来了。评价：8分
[attach]405785[/attach]
2、鱼香肉丝：菜色不错；醋放多了点，遮盖了鱼香味，肉丝老了；评价：6分
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3、糟溜鱼片：这道菜“京菜”、“鲁菜”、“绍兴菜”都有，做法也稍有不同；菜色尚可，鱼片滑嫩；木耳似乎浸泡的时间过长了点。评价：8分
[attach]405787[/attach]
4、水煮牛肉：这道菜很差，牛肉有点老，还有筋；三道锅至少缺了第三道锅：热油淋干辣椒和花椒；没有麻辣香味。评价：2分
[attach]405789[/attach]

除了文字上就菜“论”菜之外，评分上本着：开个餐馆本来不易，众口难调，特别是“道地”一点的中餐。
顺带提一下邻桌的几位大姐，她们点了鱼香茄子（不错）、上海腌笃鲜（汤；评价不错）、素面筋（菜名不详，可能是香菇面筋煲；评价不错）、冰糖元蹄（没有评价）、龙井虾仁（问大姐要了几个尝了一下，虾仁鲜嫩，也有茶香，只是带有黄瓜味道；建议省去黄瓜丝围边）等等，有一个菜说是不好，建议我们不要点，菜名忘了。

老饕谈不上，但确有点贪吃;)，也是出国后添的一点毛病

。

夫妻肺片.jpg (0 Bytes, 下载次数: 1887)

鱼香肉丝.jpg (0 Bytes, 下载次数: 1882)

糟溜鱼片.jpg (0 Bytes, 下载次数: 1893)

水煮牛肉.jpg (0 Bytes, 下载次数: 1882)

作者: pipo 时间: 2011-8-25 23:58
大约六点十分左右达到餐馆，有一桌两位客人在用餐，只有一位女服务员，厨房内有两人。十几分钟后点菜，之后陆续进来五桌客人，连同我们共有二十四人（全是华人），直到八点左右离开时又有老少五人（应该是一家人），以及像是母女的二人进入。期间有几拨订外卖的，包括两位老外。
四个菜上齐用了二十几分钟。
只有该女服务员一人在照应客人，未见休息片刻。
附上今晚用餐的收据，经询问得知米饭免费，另减免$5.15做为回程油费。
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作者: 降龙十八掌 时间: 2011-8-26 00:25
不认识老板! 没有任何私人恩怨! 只是看不过小XX的行为,想开骂了!

我也同样不认识你，只是看不惯你的行为，回答你几句，但我不会骂你！！

之前的帖子,除了哪个陈XX,几乎都提了意见.老板不停的反驳,威胁. 还删帖.
请你把老板反驳的话，威胁话努力回忆并贴出来让大家看看，也同时顺便把那个你说的没提意见的陈xx的原话同样回忆回忆。但看到原帖的不止你一个人哦！

老板应该知道,只要你交钱作广告,网管就不会删你的贴,所以"手下留情"纯是装孙子,博同情.
不对，老板在那个毛血x上发的贴子前几天同样被删去，按照你的说法，网管是不会删他贴的。

厨师的资料可以来电索取.有个这么牛叉的厨师,不赶快供着,捧着;竟然怂恿别人挖墙脚.何种居心?店倒闭了之后,给自己留一活口.

这一条你说的小对，因为前半句还稍有点道理，但后半句则全错了。他家老板自信着呢，厨师不会跳槽，也根本无法跳槽。

小XX的位置,和餐品质量,根本入不流,没有什么竞争力.其它中餐馆没有必要诋毁你们,人家也没有时间配你玩儿.
有道理，诋毁他们的都是一些闲人，也就是没事可干的人，像你这样的大人物哪来这等闲功夫呀！下班后忙着伺候老婆孩子都来不及呢，我们不跟这些人一般见识，你说是吧？

也请老板给我们列举一下现存的, 精通川鲁粤淮四大菜式的大师. 让我们这些平头老百姓见识见识都是怎么样的人物!

这里我没见过，但在国内干活时我倒见过几个对四大菜系都略知一二的人，我师父就是其中一个---顾民钟老先生，现任职位上海烹饪协会会长。本人有幸跟过他几天，大师的称呼我倒是天天听到，但这些年来，我从来没有听到他从嘴里蹦出过“精通”两个字。

请你不要在这里丢人现眼，撕声力竭的叫骂，你好歹也是一个爷们！不懂装懂，半瓶子水恍的叮咚响。按照你的要求恐怕连这里的左公鸡生意都要倒闭了，因为那都不是产自中国的鸡呀！就地取材，制作出最接近原始口味的菜肴，这才是烹饪的最高境界。

放心吧，小盅香离开你家餐馆还远着呢！
给你个e-mail：haige98@hotmail.com 请你别再丢人现眼了。

大家不许拍砖，我本来就是一个托。

作者: Soya. 时间: 2011-8-26 10:28
标题: 又吵起来了
老板和老板的朋友们，我现在都怀疑你们的用意！
是炒作吗？发声明干什么？不回复，不回应，那十八掌又出来了？？？？？？
你这帖有种就别删？
你家的做法很奇怪，要不然每次都引起公愤，连没去你家的都看不过了，自己检讨下吧。

我估计财神小人这招很好用吧，越闹你家生意越好，生意变好了，就用上瘾了！！！！！！！！

作者: 蒙城大哥 时间: 2011-8-26 14:22
标题: 最后一帖。
我只是个爱吃的人，不是内行，更没当过厨师。

看了广告去尝尝，跟那位老饕一样：不用费劲跑去试一试，无特色，不值推荐。

也没准备发帖，不好吃干我屁事啊！但蒙城的餐馆一片乱象，不把牛吹爆了，不把别家踩死，就对不起老天爷！

小XX太过嚣张，一会儿说要在西岛，DT开店，一会儿又说除了粤菜不做，其它菜式都做。哇！国宝级的厨师都来Montreal安家落户了！

那天去一家店吃饭，贴着休假通知，旁边一男说：“被政府罚了一万，关门整修！”整修，怎么里面黑乎乎安安静静。昨儿去吃饭，问服务生才知道：老板结婚，休假！

这些老板都怎么了，没有羞耻之心吗？非要做到如此龌蹉吗？

就像“没啥吃”仁兄说的：“特一级厨师都买饭盒了！”还有什么奇迹不能发生。

顺便翻译那位好心人老饕的话：

夫妻肺片：肉要是沾着汤汁捞出来吃芹菜怎么能少？！（我吃过，甜！颜色过黑）

鱼香肉丝：肉丝切法的不对，粗细不一，所以肉丝柴了。刀工不过关。

糟溜鱼片：不知是那种菜式做法，木耳焯水过头了！

水煮牛肉：根本不是川菜做法。厨师基本功没有，牛肉的肉筋都没有去掉，怎会好吃！（我吃过，甜，不麻不辣）

我吃过的：

腌笃鲜：入口第一味：鲜！后味是腥！越喝越腥。底汤没有熬好。

熏鱼：像咸鱼，没有熏的特有香气！

西芹百合：菜色不错，百合保持了脆度，芹菜有点过了。味道贫乏。

作者: TURBOY 时间: 2011-8-26 19:26
行了。都是技术移民，知识分子，远庖厨的君子，菜做出来就不错了。
看了pipo贴出来的几道菜，觉得还可以吃，最后那道汤水是太寡淡了，值3$吧。
anyway，增加了一个换口味的地方。强记再好，每周去也腻啊。
鼓励新人，2年后，也许就真的成大师傅了。

作者: kfr 时间: 2011-8-27 00:24
标题: 改名吧
叫家常XX，翻译成法语也顺口 maison 什么的。。。
私房菜俺们老百姓不太敢进。。。呵呵，只要吃住客人，
名字其实无所谓，没有最好只有更好，是吧。
心胸开阔，做好自己的工作。。。

作者: TURBOY 时间: 2011-8-27 11:12

Post by kfr;2947085
叫家常XX，翻译成法语也顺口 maison 什么的。。。
私房菜俺们老百姓不太敢进。。。呵呵，只要吃住客人，
名字其实无所谓，没有最好只有更好，是吧。
心胸开阔，做好自己的工作。。。

就是啊，看了那几张照片，离“私房菜”还是有距离的。俺在北京（廊坊了）和济南吃过私房菜的，似乎都不以盈利为唯一目的了，布置、用具，上菜都有仪式的。
继续鼓励小盅香，有想法，取乎上，假以时日，就能日臻完美。

作者: 没啥吃 时间: 2011-8-27 11:13
标题: 我也来凑凑热闹！
借pipo帖的图说说，先请pipo不要介意！更请楼主，店家不要介意，就事论事，按这些图片分析。
1，夫妻肺片，除了想说服务人员高水平的上菜技术外，光看图，菜不好说。你看这满碟还有边上的那颗芝麻能这样悬在那里从厨房来到餐桌上，而且手指也不蘸到汁儿里啥的，不得不佩服服务员的平衡能力，以前是练杂技的？
2，鱼香肉丝，讲究刀功的菜式，大家仔细看里面各种主配料丝的千姿百态，慢。。除了笋丝粗细均匀，对了这笋丝应该用的是东南亚的罐装货！所以这道菜不用品尝就知道会带这种罐装笋的骚味！
3，糟溜鱼片，不说鱼片形状和溜芡的厚薄，那些绿色的应该是葱花，这道菜吃的是酒糟的香味，不知道加葱花的味道会是什么效果？
4，水煮XX，不知道是大厨放原茜（香菜）的目的是什么，照葫芦画瓢？
还是这句话没尝过不知道味道如何，会有一天去试试，但光看这些菜的色面实在是没有去的冲动。

作者: 没啥吃 时间: 2011-8-27 11:22
标题: 说话小心

Post by TURBOY;2946865
行了。都是技术移民，知识分子，远庖厨的君子，菜做出来就不错了。
看了pipo贴出来的几道菜，觉得还可以吃，最后那道汤水是太寡淡了，值3$吧。
anyway，增加了一个换口味的地方。强记再好，每周去也腻啊。
鼓励新人，2年后，也许就真的成大师傅了。

这位朋友，您这样说，店家未必会高兴，他可是名师的传人，什么2年后，2年前或更早人家已经是大师傅了。

作者: 五毛他爹 时间: 2011-8-27 15:55

Post by Soya.;2946536
老板和老板的朋友们，我现在都怀疑你们的用意！
是炒作吗？发声明干什么？不回复，不回应，那十八掌又出来了？？？？？？
你这帖有种就别删？
你家的做法很奇怪，要不然每次都引起公愤，连没去你家的都看不过了，自己检讨下吧。

我估计财神小人这招很好用吧，越闹你家生意越好，生意变好了，就用上瘾了！！！！！！！！

哎，这位大姐，老板和老板的朋友，还有武术套路其实就是一个人，马甲不同而已！

作者: sinodagg 时间: 2011-9-30 22:46
标题: 这都是肿么了，太能吹啦！
做的菜都很咸，还说什么吃饭要预定，什么都订满了，我们都快吃完了，看见还有四五桌空着，之前一直就空着，这都肿么了？真能吹啊！！！

作者: flower story 时间: 2011-10-1 01:01

Post by sinodagg;2972109
做的菜都很咸，还说什么吃饭要预定，什么都订满了，我们都快吃完了，看见还有四五桌空着，之前一直就空着，这都肿么了？真能吹啊！！！

既然定满了，怎么还能排上你吃呢？
既然没定满，那店家为什么放着这么多的空位不做生意呢？

明知道你会来吃饭，还跟你说定满了，难道把你当成了瞎子，聋子或者空气？
----太不能理解了，到底是你在吹呢，还是店家在吹。

在你之前有人说过他家菜太甜，有人说太酸，现在再加上一个太咸，明天会不会再来一个太苦？
一个小餐馆能被这么多的人评价，这在蒙城实在是始无前例。我想只存在两种可能：要么是太好了，因而引起了同行的不快。要么是太不好了，引起了广大食客的公愤。

本人严重好奇，决定明晚去试试。

作者: 鱼儿 时间: 2011-10-1 10:05
第一次去觉得还可以，尤其有人说菜量小，偶不苟同。可第二次去，果然小得可以，是因菜而异吗，还是也许上海菜就该如此小家？

再说上菜慢，是真慢啊！打电话预定，答，不用！过去后，确实没有几个人用餐，但还是让我们等得这叫个急呀，每吃一道菜都要等上很久，等三个菜吃得差不多了实在不想等了，准备离开，却被告知第四道菜还在锅上。:frown:

作者: pipo 时间: 2011-10-1 14:33

Post by anthony;2945684
我说过，发出声明后对餐馆的任何评价均不作出回复，但这不是评价，回答如下：

“葱白烤海参”此菜源于著名的鲁菜名菜“大葱烤海参”所谓的“烤”也不是碳火直烤法，而是一种接近干烧的手法，不辣。此菜的正确叫法应该是“葱白烧海参”“烤”只是齐鲁人的一种习惯叫法，我们只是延用而已。此菜用料讲究，操作复杂。

此帖沉了好久又有人顶起，重看了一遍，才闹明白，贵老板所谓的“烤”原来是“熇”字。也有人写成“焅”，比如干焅大虾。不过你是南方人发音跟北方人不同，用错字可以原谅，但愿做法一样。

作者: flower story 时间: 2011-10-2 01:17
去过了，停车场里车统统停满了，只好停马路对面的IGA。
因为没有预订，排了半小时队，亲眼目睹了壮观场面。

作者: sinodagg 时间: 2011-10-2 06:42
别弄个马甲再吹啦，洗洗睡吧！

作者: flower story 时间: 2011-10-2 09:15

Post by sinodagg;2972752
别弄个马甲再吹啦，洗洗睡吧！

:confused::confused::confused::confused:

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