蒙城华人网

标题: 入口即化的 Shortbread Cookie 方子~ [打印本页]

作者: xixi0921 时间: 2012-6-3 21:08
标题: 入口即化的 Shortbread Cookie 方子~
上网闲逛，逛到了sweetopia家~
漂亮的糖霜饼干吸引我足足看了好几天他家博客~
调糖霜虽然简单，但我也觉得是个大工程，
好多种颜色，好多裱花嘴，前期准备以及后续清洗工作都是烦人的~

就冲着她不断强调这个方子加了多少多少玉米淀粉，有多么多么的入口即化，就先试试她家的shortbread cookie的方子~

方子：（来自：sweetopia）

室温黄油：454G
糖粉：142G
玉米淀粉：142G
低粉：425G

做法：
1.把室温的黄油放进盆内，用K浆头中速打发大约30秒，中途用刮刀把底部的黄油翻上来至少一次。
2.过筛糖粉，玉米淀粉和面粉
3.把2加入打发的黄油，低速搅拌至混合均匀一体。
4.保鲜膜垫在桌面上，把3放在保鲜膜上，再铺一层保鲜膜，用擀面杖擀开。放进冷藏至少1小时。
5.从冰箱拿出来室温10分钟，用饼干模切出形状放在烘焙纸上。
6.放入冷藏大约1小时（我直接放冷冻约15分钟）
7.预热烤箱175度，大约15分钟，试饼干的大小以及厚度而定。

NOTES：
1.黄油一定要完全软化，室温。
2.如果烤到边缘有一点焦黄了，就没有那么入口即化了，变成有些酥脆的口感，烤的越久越酥脆。
4.用好的原材料会让饼干口感更好。黄油是最重要的。

DSC02745_副本.jpg (0 Bytes, 下载次数: 438)

DSC02748_副本.jpg (0 Bytes, 下载次数: 434)

dsc02751_副本.jpg (0 Bytes, 下载次数: 432)

欢迎光临蒙城华人网 (https://www.sinoquebec.com/)