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标题: Daniel Boulud 来蒙城开餐馆了 [打印本页]
作者: 没啥吃    时间: 2012-6-24 21:39
标题: Daniel Boulud 来蒙城开餐馆了
法国米其林3星名厨 DANIEL BOULUD 的 MAISON BOULUD 在蒙城 RITZ-CARLTON 酒店开张了。
周6午餐去试了，居然见到大厨本人，新张期间亲力亲为，果然不同凡响，味道比纽约的旗舰店 DANEIL 有过之无不及，期间有幸和大厨聊天，这是全球第二家 MAISON BUOLUD,（第一家在北京中文叫布鲁宫位于前门东大街）。和纽约的 DANEIL 天价相比这家就是白菜价格，绝对物有所值，各位有兴趣可以去试试。
作者: D89ZSN    时间: 2012-6-24 21:44
请问一个主餐大概多少钱？谢谢！
作者: jadywong    时间: 2012-6-24 23:38
谢谢分享。人均100刀起。物超所值啊。
作者: 没啥吃    时间: 2012-6-25 09:13
其实真的不贵，比大多数的高级餐厅便宜，晚餐主菜也就三十几。中午套餐（两道）二十八刀，菜的质量不是高出一点点。
http://www.ritzmontreal.com/wp-c ... -du-soir-27-mai.pdf
http://www.ritzmontreal.com/wp-c ... n-Boulud-27-mai.pdf
作者: D89ZSN    时间: 2012-6-25 18:37
谢谢分享！

有没有人想一起去啊？ 不介意的话可以一起。电邮：panymei@gmail.com
作者: mikako    时间: 2012-6-26 19:40
去过午餐，大推荐！价格真真白菜，28两道菜，35加甜品，纽约旗舰店的水准，N分之一的价格，太值了！！！
作者: 蒙城大哥    时间: 2012-7-2 09:26
推荐一下，大厨的经典的菜式吧！

午餐，晚餐有着装要求吗？需要预定吗？
作者: 没啥吃    时间: 2012-7-2 09:35
Post by 蒙城大哥;3113347
推荐一下，大厨的经典的菜式吧！

午餐，晚餐有着装要求吗？需要预定吗？

餐厅是casual dining，没有着装要求！
午市套餐选择不多且每日不同，但基本上是款款经典。
作者: 蒙城大哥    时间: 2012-7-3 15:47
哈哈，大厨就是大厨啊。嚣张啊。预定当天晚餐位置没有，直接约定到下个礼拜。
作者: 没啥吃    时间: 2012-7-3 21:23
Post by 蒙城大哥;3113988
哈哈，大厨就是大厨啊。嚣张啊。预定当天晚餐位置没有，直接约定到下个礼拜。

呵呵，大哥定位啦？晚餐可以试一下“DUO DE BŒUF”
我昨天中午1点去的，没有定位，人挺多，但还有座，很多人是去试的，价钱以后肯定会涨，要试大家就得乘早。
作者: 蒙城大哥    时间: 2012-7-4 21:37
Post by 没啥吃;3114156
呵呵，大哥定位啦？晚餐可以试一下“DUO DE BŒUF”
我昨天中午1点去的，没有定位，人挺多，但还有座，很多人是去试的，价钱以后肯定会涨，要试大家就得乘早。

我也觉着午餐真是白菜价格。午餐应该不用定位。但名头如此之大，还是吃晚餐好了。“英雄”所见略同，

我比较了午餐和晚餐，最想吃“DUO DE BŒUF”。吃了汇报一下。据说，在北京吃，得先准备好大额度的信用卡才够。
作者: 没啥吃    时间: 2012-7-5 07:47
Post by 蒙城大哥;3114660
我也觉着午餐真是白菜价格。午餐应该不用定位。但名头如此之大，还是吃晚餐好了。“英雄”所见略同，

我比较了午餐和晚餐，最想吃“DUO DE BŒUF”。吃了汇报一下。据说，在北京吃，得先准备好大额度的信用卡才够。
是啊，大厨的名气不是一点点，一定会有很多人想去试，加上价钱真的是不贵，生意火爆是情理之中。
等待大哥的食评;)！
作者: 蒙城大哥    时间: 2012-7-10 21:44
标题: 有点失望
我们6点开场到，看见Bouloud大厨闪进了厨房。不过出来的时候厨房里没看见大厨。

装修很漂亮，特别是坐在外面的院落里，小桥流水，竟然还养了小鸭子。

三分之二满了，所以如果不定位的话，随时去也应该有位置。

点了调酒，不错。红酒请调酒师推荐，很好，柔顺，清淡，搭配我们的主菜。

之前是一个炸cheese的蔬菜丸子。好吃，外面酥脆，咬开之后蔬菜和cheese融合完美，咀嚼之后淡淡cheese香味。

前菜：鹅肝，是罐头，不是新鲜的。很腻，必须陪着面包吃。作为法式餐厅，鹅肝做成这样很失败
        败。Montreal很多餐厅都比它家好吃。
   
        兔肉，口感不错。章鱼，软硬适中，保持了Q感。稍微有点腥，调味不足。

        带子，火候很好，外面出现焦壳，里面还是松软潮湿。可见功底。

主菜：duo de beauf. 点了5分熟，过了，差不多7分熟了。其中一块特别像中餐的卤牛肉，还是调味
        不足肉质松软，口感很好。 萝卜包裹这火腿一层层的蔬菜很好吃，样子漂亮，入口带着胡萝卜的
         清香和香甜。

        小牛胰腺，不觉好吃，第一次吃没有办法比较。。

整体来说，火候把握准确，但调味不足，很乏味，没有惊喜。实在跟三星大厨的名头不相符。所以我放弃了甜点。

量小，所以菜单上有5道菜的套餐。吃了之后觉着，一个人得吃5道才能吃饱。

如果想尝鲜，就中午去吃午餐，价格便宜。为了找个浪漫，就晚餐去吧，环境一流，菜色漂亮。
作者: pipo.    时间: 2012-7-11 11:36
Post by 蒙城大哥;3117462
  
主菜：duo de beauf. 点了5分熟，过了，差不多7分熟了。其中一块特别像中餐的卤牛肉，还是调味
不足肉质松软，口感很好。 萝卜包裹这火腿一层层的蔬菜很好吃，样子漂亮，入口带着胡萝卜的
清香和香甜。
  
从没啥吃网友提供的菜单链接看，蒙城大哥点的这道主菜是焗牛小肋排和烤牛肉（Roasted Sirloin），
餐馆做Roasted Sirloin是整块烤制的，通常客人要求几分熟，厨房里要相应地切取不同的部位，越靠近中间的越嫩。
不过这种非高温但长时间烘烤的肉一般都不会那么老，大哥都赞口感很好了。
作者: 没啥吃    时间: 2012-7-11 15:39
Post by 蒙城大哥;3117462
我们6点开场到，看见Bouloud大厨闪进了厨房。不过出来的时候厨房里没看见大厨。

装修很漂亮，特别是坐在外面的院落里，小桥流水，竟然还养了小鸭子。

三分之二满了，所以如果不定位的话，随时去也应该有位置。

点了调酒，不错。红酒请调酒师推荐，很好，柔顺，清淡，搭配我们的主菜。

之前是一个炸cheese的蔬菜丸子。好吃，外面酥脆，咬开之后蔬菜和cheese融合完美，咀嚼之后淡淡cheese香味。

前菜：鹅肝，是罐头，不是新鲜的。很腻，必须陪着面包吃。作为法式餐厅，鹅肝做成这样很失败
败。Montreal很多餐厅都比它家好吃。

兔肉，口感不错。章鱼，软硬适中，保持了Q感。稍微有点腥，调味不足。

带子，火候很好，外面出现焦壳，里面还是松软潮湿。可见功底。

主菜：duo de beauf. 点了5分熟，过了，差不多7分熟了。其中一块特别像中餐的卤牛肉，还是调味
不足肉质松软，口感很好。 萝卜包裹这火腿一层层的蔬菜很好吃，样子漂亮，入口带着胡萝卜的
清香和香甜。

小牛胰腺，不觉好吃，第一次吃没有办法比较。。

整体来说，火候把握准确，但调味不足，很乏味，没有惊喜。实在跟三星大厨的名头不相符。所以我放弃了甜点。

量小，所以菜单上有5道菜的套餐。吃了之后觉着，一个人得吃5道才能吃饱。

如果想尝鲜，就中午去吃午餐，价格便宜。为了找个浪漫，就晚餐去吧，环境一流，菜色漂亮。
大哥到底是食家，现在每次去都有一次不如一次的感觉，不过再怎样都有个底。也许这就是明星餐厅的弊病所在。
鹅肝，我没有试，可能是他的弱项，实话说纽约旗舰店的我试过也不是顶级水准，至于用罐装货，我想应该不会。我想你点的是Terrine，和他切的部位有关系，浮面会很肥！
酒不错，能说说是什么酒吗？
作者: Mmmmmmmm    时间: 2012-7-11 20:31
哟 这一年多没见您老还在这里要饭呢？ 我就纳了闷了，就冲您这语言水平，除了天天要饭还能干啥啊？


Post by 没啥吃;3117812
大哥到底是食家，现在每次去都有一次不如一次的感觉，不过再怎样都有个底。也许这就是明星餐厅的弊病所在。
鹅肝，我没有试，可能是他的弱项，实话说纽约旗舰店的我试过也不是顶级水准，至于用罐装货，我想应该不会。我想你点的是Terrine，和他切的部位有关系，浮面会很肥！
酒不错，能说说是什么酒吗？
作者: 没啥吃    时间: 2012-7-11 22:11
Post by Mmmmmmmm;3117937
哟 这一年多没见您老还在这里要饭呢？ 我就纳了闷了，就冲您这语言水平，除了天天要饭还能干啥啊？
事实证明疯狗惹不得！
作者: koba_0    时间: 2012-7-12 03:18
如此好评，改天一定体验！
作者: 蒙城大哥    时间: 2012-7-12 12:00
酒点的是cuvée tradition的红酒，没记住牌子。我这喝二锅头的胃，去高档西餐厅都会让他们推荐，省的麻烦。酒不贵58一瓶。

Short Rib Braisé au Vin Rouge 法式炖牛肉。用叉子叉下去，牛肉顺丝分开，入嘴松软，不柴多汁。咱中餐的卤牛肉为了入味，炖煮时间过长，口感发硬。但牛肉也确实比法式入味的多。

Roasted Sirloin（Contrefilet Rôti）中间已经不是5分熟的粉红色了，稍微有点过。

Carottes aux Câpres,我称之为胡萝卜千层饼。很赞！中间用胡萝卜和火腿一层层叠加而成，外面用薄薄胡萝卜包裹起来。胡萝卜软硬适中，一口下去，胡萝卜特有的清香和甜味在口中慢慢散开。

总体来说，火候，刀工可见厨师功底。味道有些贫乏。但同去的老饕认为这就是法餐的特色，充分保留发挥食材的原味。我觉着，刀工，火候可以通过勤学苦练得到，而对味道的把握，更大一部分来自于厨师对味道的理解，敏感度和天分。

我觉着失望是：与三星米其林大厨的名头不符，没有惊艳之笔。
作者: 美食专家    时间: 2012-7-15 02:29
这位大哥，被你的帖子害惨了。因为很喜欢吃炸奶酪，刚一落座就让朋友从菜单上帮我找炸奶酪。我就直奔你那小桥流水鸭鸭戏水去了，7只小鸭子好可爱呀。餐厅内部装修还可以，但外边接出来的那部分桌子摆放得太拥挤，像个食堂。从六点到快8点离开始终没有太多人，室内的桌子全空，没有一桌。只有酒吧那里有几个人。看图片就一目了然了。
服务一流，每 个服务员都很可爱。他们的笑容和无微不至的服务让你感到很快乐。
回到座位上朋友告知没有炸奶酪丸子，5个服务员都去帮我问有关炸奶酪丸子，都不知道这道菜，最后那位亚裔服务员说可能就是那两个免费的小丸子里边可能有一点儿奶酪。
鱼（BAR NOIR是 那位亚裔服务员帮忙推荐的）和章鱼爪很不错，生蚝还没有Toque那家的新鲜。总之量太小，照片看着还多点儿，实际很少。反正我一个人吃的那个鱼和章鱼爪还有瘪瘪的2 只生蚝哪都没挨着哪，到了老城又吃了一顿。
西人点的东西都很少，他们主要是在那里聊天儿。
有想去试试的朋友，在预定座位时最好说明订外边花园里的桌子，比室内舒服。点2人的超大牛排不错，比较实惠看着也好吃的样子。贴照片的目的是让想去的朋友有个思想准备，别像我吃了个小半饱，不好意思再点了 ，怕人家笑话我是个饭桶

Post by 蒙城大哥;3117462
我们6点开场到，看见Bouloud大厨闪进了厨房。不过出来的时候厨房里没看见大厨。

装修很漂亮，特别是坐在外面的院落里，小桥流水，竟然还养了小鸭子。

三分之二满了，所以如果不定位的话，随时去也应该有位置。

点了调酒，不错。红酒请调酒师推荐，很好，柔顺，清淡，搭配我们的主菜。

之前是一个炸cheese的蔬菜丸子。好吃，外面酥脆，咬开之后蔬菜和cheese融合完美，咀嚼之后淡淡cheese香味。

前菜：鹅肝，是罐头，不是新鲜的。很腻，必须陪着面包吃。作为法式餐厅，鹅肝做成这样很失败
        败。Montreal很多餐厅都比它家好吃。
   
        兔肉，口感不错。章鱼，软硬适中，保持了Q感。稍微有点腥，调味不足。

        带子，火候很好，外面出现焦壳，里面还是松软潮湿。可见功底。

主菜：duo de beauf. 点了5分熟，过了，差不多7分熟了。其中一块特别像中餐的卤牛肉，还是调味
        不足肉质松软，口感很好。 萝卜包裹这火腿一层层的蔬菜很好吃，样子漂亮，入口带着胡萝卜的
         清香和香甜。

        小牛胰腺，不觉好吃，第一次吃没有办法比较。。

整体来说，火候把握准确，但调味不足，很乏味，没有惊喜。实在跟三星大厨的名头不相符。所以我放弃了甜点。

量小，所以菜单上有5道菜的套餐。吃了之后觉着，一个人得吃5道才能吃饱。

如果想尝鲜，就中午去吃午餐，价格便宜。为了找个浪漫，就晚餐去吧，环境一流，菜色漂亮。

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作者: 美食专家    时间: 2012-7-15 02:36
续正餐片。。。

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作者: 蒙城大哥    时间: 2012-7-17 07:41
还是专家强大，去哪儿都照照片。

哈，再次强调，如果想吃饱，直接点5个菜的套餐。这是我们一桌人的共识。
作者: 美食专家    时间: 2012-7-22 22:46
让您见笑了，我是因为在这里一句法语不会说，每次去西人餐馆抱着菜单发呆，即便是有英文但是名字也是法语的，看着每道菜下边那行英文小字，总还是点错。没辙了才想出这么个照相的法子，不会说就把照片给服务员看我想要什么。真傻是不是
感谢您推荐那5个菜的套餐，服务员也介绍了，不过那5个菜的套餐不适合我的口味，您有所不知我是属猫的只吃腥。这不让猫给咬了，正连续打疫苗呢。:mad::mad::mad:


Post by 蒙城大哥;3120299
还是专家强大，去哪儿都照照片。

哈，再次强调，如果想吃饱，直接点5个菜的套餐。这是我们一桌人的共识。
作者: lovelytito    时间: 2012-7-24 16:17
没办法，法式餐就是这样，一小撮一小撮的在巨大的盘子里，总觉得不够吃。 章鱼看着还行， 但那两只干瘪生耗简直有点是joke， 像是被撬开壳很久了。
作者: freelikewind    时间: 2012-8-3 22:00
能告诉我们具体的地址和电话吗？这两周也找时间去试试:p:p
作者: 没啥吃    时间: 2012-8-3 22:34
Post by freelikewind;3128152
能告诉我们具体的地址和电话吗？这两周也找时间去试试:p:p

http://www.danielnyc.com/maisonboulud_montreal_en.html
这里有你要的地址电话。
不过上周又去过一次，同样的东西不如开张时的好，水准降的厉害。
作者: freelikewind    时间: 2012-8-7 18:50
Post by 没啥吃;3128167
http://www.danielnyc.com/maisonboulud_montreal_en.html
这里有你要的地址电话。
不过上周又去过一次，同样的东西不如开张时的好，水准降的厉害。

多谢啊！早知道早点去就好了， 价格没有变化吧？要不就试试中午吧，28刀不满意的话，也不遗憾
作者: lemontree200    时间: 2012-8-8 20:12
标题: just so so
冲着推荐去了，但不得不说不过如此。两个人加小费近100块的午餐，既没吃饱，也不觉得美味。还不如以前去鸟岛时路过酒店里吃的法餐。甜点还不错，服务也好，每换一道菜就上来换一次刀叉，所以小费不好意思少给，去过一次就不会再去了。宁愿去吃意大利菜。



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