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标题: MP Fusion (19) – Ratatouille（法国的杂乱无章大锅素菜） [打印本页]

作者: iMP 时间: 2012-7-8 12:33
标题: MP Fusion (19) – Ratatouille（法国的杂乱无章大锅素菜）
不是狄士尼电影里的 ”料理鼠王” :cool: , 是法国的炒什菜，一个适合食肉兽（我

）吃的素菜。菜很简单，但非常够味，可以热吃或凉吃！可以做主菜，也可以是边菜（伴鱼或 ? )。通常不好看，杂乱无章一大锅的（现代版的好看多了 :p ）。

每年夏天，当看到茄子(eggplant)，西葫芦(zucchini) 和西红柿(tomato)特价时，我总会做一大锅，跟 couscous或面食一起吃。家里常常有洋葱，不需要特别购买; 但不常有蒜(garlic)，如果不用，味道会差许多。通常也用灯笼椒=甜椒(bell pepper) ，再加其他香料。我自己在家里。。。。。随便。。。。。差不多就行，什么菜特价就用什么！做法很简单：用橄榄油开锅，其他全部（随意）切块，我喜欢多汁，因此用比较多的番茄再加水。唯一需要注意的是茄子会吸大量的油。

法国的 Ratatouille 跟西班牙那边的 Catalan "Samfaina" 和 Majorcan/Balearic "Tombet" 两个菜有亲属关系。有兴趣的同学，自己网上找资料！

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