裴立波.

你上次的帖子出嘛事了？

这个卤面看着好吃，就是太费时间，大夏天的吃打卤面都觉得麻烦，真佩服你。给你推荐一个我们家乡懒人夏天常吃的面--花椒油麻酱面加点黄瓜丝，重口味的可以就着生蒜吃--整瓣的。

裴立波.

楼主的菜都是私房美食适合配照片，我说的做法太简单。

锅底放点油加些花椒--慢慢烧热，待花椒变黑倒入一碗酱油中就行了。芝麻酱用水调稀放不放盐都行。

用花椒油和麻酱把面拌匀放菜码就能吃了，十几分钟的事

裴立波.

Post by 卷心菜;3268394
回复supergirl：菜菜买的是袋装冷冻去壳的扇贝，新鲜扇贝之前在Poissonnerie sami见过，好久没去了，不知道现在是否还有。marché Jean-Talon应该有。

晚餐，红绕肉，吃完之后感觉，这菜真不适合夏天吃。很好吃也很油腻。呵呵，后知后觉，好在煮了红枣山药糯米粥，不然明天不长痘痘才怪呢。美食照样分享，请留到秋冬天再尝试

红烧肉

五花肉洗净切块。炒锅放少许油烧热，放入花椒、八角、姜蒜片，再放入五花肉。烹入料酒、白糖、生抽、老抽，翻炒均匀后加入开水没过五花肉约两倍，盖上锅盖焖烧两个小时（中间约一小时时加入盐）。最后放入胡萝卜和土豆块，盖上锅盖继续15分钟即可

大热天吃炖肉还得开火俩多小时，真有你的。买个闷烧锅吧--这种炖肉最适合了，省电还不增加室温。
另外你炖肉不炒糖色而且生肉也没先浸一下去血沫除腥味？这跟北方的做法不太一样

裴立波.

Post by 卷心菜;3270223
回复Jamiewww：华人超市应该都有卖五花肉，菜菜通常在金发或家乐福买

回复裴同学：麻酱面来啦，看上去还成吧。菜菜做菜，一切从简，其实做红烧肉，炒糖色与否，成品色泽和味道都差不多，于是乎就通通省略了。而且真心不喜欢码字，五花肉从冰柜拿出后放入冷水解冻泡了好久呢，这也要写啊，呜呜呜。另感谢闷骚锅建议

四季豆炒扇贝

扇贝洗净，用料酒、生抽、生粉和少许盐略腌几分钟
炒锅烧热油，炒香姜蒜片，放入扇贝翻炒后再放入四季豆，盐，盖上锅盖5分钟即可

黑椒牛柳

牛里脊肉切片用李锦记黑椒酱、料酒、生抽、生粉和少许盐略腌几分钟
炒锅烧热油，炒香姜蒜片，放入牛柳大火翻炒后迅速盛出
另起油锅，放入洋葱、红椒和芹菜，再放入牛柳，盐

我说的炖肉前猪肉要浸一下--肯能写错字了，不知道是浸还紧哪个字对。给你解释一下吧--锅里放凉水和葱姜块，把猪肉放进去再开火，直到水开。你会看到肉慢慢变颜色并且水面上有很多浮沫--据说这些就是血沫子不知对不对？

再有，你做的麻酱面看上去跟我说的不大一样，我回头做一次给你照张照片看看--怎么传照片？得注册个网络相册吧？

裴立波.

Post by 卷心菜;3285792
清蒸河鱼

说实话，菜菜不晓得这是什么鱼，是菜菜自己从河里钓到的。

1.鱼去鳞，去头腮。用料酒、盐、白胡椒粉、葱姜丝腌二十分钟

2.蒸锅加水烧开，放入鱼大火蒸8-10分钟

3.捡去鱼上的葱姜，倒去汁水，放上新的生葱姜丝，浇上李锦记蒸鱼豉油

4.炒锅放少许植物油烧热，浇在鱼上

楼主蒸的这种鱼味道如何？看着肉挺厚，想听听你品尝后的感受。
另外看照片中鱼头好像是给剁掉了--那你为嘛还要去腮啊。