饕餮

赵老同志买的火锅确实不错，但我还是介绍去唐人街建荣二楼买一种鸳鸯火锅。老板刚进的货，比以前的锅身要更厚。我买了个质量很好，价格才23元。但不要去La Gauchetiere畔溪酒家的那间买，虽便宜一两元，但就是以前薄身的那种。不行。
牛羊肉片去聚友。METRO的Les beufs pour fondue chinoise 口感和味道不太好。

我常用的火锅菜有：牛、羊肉片、鱼、牛等肉丸、冰冻的海鲜杂料或虾、鱿鱼须（聚友才卖2.99一磅）、豆腐泡、腐竹、通菜（吃起来一口口的香辣脆爽啊～～冬天用菠菜代替）、蟹柳、粉丝（或者红苕粉）、牛百叶、土豆片、东瓜、猪皮。

饕餮

哈哈，迟也迟也，迟了一步也～通菜冬天没得卖，你下次试试菠菜吧。赶快再组织一次冬季重庆火锅茶话会啦！还是那一句，锅底、蘸酱俺来负责！

顺便说声，我每次都会到建荣二楼买一次性筷子、一次性碗还有一次性桌布。吃完啥都不用管，桌布一包顺便拿下去，一次性的一扔～～简直是一次性的快感啊～～

Nb:一次性的桌布在montreal是找不到卖的，只有餐馆自己订。几个月前俺对老板说很多人需要，她后来就进了这桌布。要的话赶快买些放在家里备用，或者再过些时间就真的是一次性销售也～～

[quote=无涤冷雪]你啊你啊，你怎么不早说。我今天去唐人街买菜吃火锅的，一直想着少买了什么少买了什么，半天还是忘记鱿鱼，蟹棒了。哎呀哎呀。。。失误失误~

哪有卖通菜的？！

烦！

饕餮

这鸳鸯火锅必须用气炉。有次邀朋聚众，风卷残云之际，看着两北方朋友怕辣竟不能动筷，立马便买了这锅儿回来，绝对推荐～～;)
重庆火锅儿，往往都要热闹上好久。吃够了停，停够再吃。重庆火锅与其说是享受口味，更重要的是享受气氛！顺便家介绍一间火锅儿店：MONK地铁站出来往MONK街20米左右有间chez dragon，配料都是俺们祖国原装进口。味道还不错，可叫老板根据自己口味加料儿！不想麻烦收拾的话，跑哪儿去！

饕餮

对！正是这种！今儿晚上俺回来弄照片～ 一直开猛火的话能持续用45－55分钟左右，每次火锅儿最多只用得上两罐。唐人街卖4.99／4罐。

饕餮

鸳鸯火锅隆重登场！不过俺儿子说也想亮亮相，好乘此机会认识个把新女朋友。奶牛猫一只，虽面带羞涩，但还是玉“须”临风:cool: ！

饕餮

记不太清楚了，好像是25元左右。建荣2楼买的。质量不错。

Post by feellife
要问一下饕餮，下面的那个烧气的炉子多少钱
谢谢

饕餮

老赵可到“建荣”或者“聚友”买，价格都差不多，但我多选择聚友，因为老板的热情待客，让人买得开心。另外聚友这段时间进了不错的鱿鱼须，好像是2.99／一磅，火锅正好！

Post by 赵老西儿
真的? 哪家店? 谢谢无涤:rolleyes:

饕餮

请问请问小肥羊是一个调料牌子还是火锅店的名字？想吃了:p

饕餮

老大，你的帖子俺实在太大了，俺的视线看看看着就由两点变为一线～～～放大了在贴一次罢:cool:

Post by VENUS
From http://www.sinoquebec.com/bbs/showthread.php?t=126427, questions & thanks in advance:
1. <狂奔到唐人街买一包“小天鹅”麻辣锅底料>, only 2 person lar . . . I only have 花椒 powder not pieces, how do I do it? measurement?
2. My package of 麻辣锅底料 said add to pot of water, would somebody tell me the exact amount of water per package of “小天鹅”?
3. 花椒powder, can I use it to make 麻辣油的麻啊? How do I get it off afterwards?
4. "MONK地铁站出来往MONK街20米左右有间chez dragon", exact address or phone#?
5. Is there any resturant(s) in Chinatown that allow customers to bring their own wine?
6. only 2 person lar . . . how/what to buy for lots to eat but no wastage? :frown:


<TABLE class=tborder id=post527826 cellSpacing=1 cellPadding=6 width="100%" align=center border=0><TBODY><TR><TD class=thead>11-12-2004, 11:47 PM </TD></TR><TR><TD class=alt2 style="ADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px"><!-- user info -->饕餮 </TD></TR><TR><TD class=alt1><!-- message, attachments, sig --><!-- message -->呵呵，这里做重庆火锅只能做到小学时候数学老师说的“近似于”而已。没有川料想正宗都不可能。只能提供最适合在此的做法一份，聊以自慰啦 。但绝对比那些新城旧城的好！（被人偷师了～～



首先，狂奔到唐人街买两包“小天鹅”麻辣锅底料（记得是两包，且其他牌子不用）、干辣椒、花椒粒以及到超市买一块蒜头牛油。

做法：
1、将1／3的牛油用中慢火煎溶
2、将干辣椒掰碎，并混合少许蒜粒、花椒以中上火煎香后，倒入加上混合鸡精的清水（如有耐心熬一锅猪骨或鸡汤就更好啦～），以大火烧开后即可倒入火锅里加热烫料，慢慢HAPPY！


NB：1、在煎牛油与辣椒花椒两步时不要猛火，容易煎糊。2、喜欢吃辣的人千万不要以为，干辣椒或者花椒放的越多越好。一般只放10来个干辣椒和适量的花椒。如果觉得不够辣慢慢酌量增加，过量的话你只能品尝一锅苦涩的不知道啥地方的火锅儿～



</TD></TR></TBODY></TABLE>

饕餮

今晚又开火锅！刚好收到寄来的川货花椒和海椒等，今晚绝对是火锅熠熠耀MONTREAL！！

TO VENUS：现在俺两眼球还在“斗鸡”中，绝对要你请火锅赔偿～～ 。先给你CHEZ DRAGON的电话罢：7659399。另外，花椒粉做火锅儿不是不行，不过建议还是用花椒粒。唐人街聚友有卖，IGA等超市也有（在专门卖各种黑胡椒、月桂粒和Romarin等的架子，许多小瓶的那嘎瘩）；
平时俺是放两包的“小天鹅”底料，再加上10余个干辣椒和少量花椒、牛油等。吃到一半的时候味道就会出来了，之后加清水也够味儿了。