每日一菜，爱吃的朋友进来也～～～

无涤冷雪 · 发表于 2004-5-6 14:40

你的鱼香茄子煲是广式做法哦
川式的那种叻就没咸鱼啦
茄子还是长条的好。。圆的那种不适合做这个菜啦
对吧！？

:cool:

无涤冷雪 · 发表于 2004-5-8 13:00

wells说的那个厨师就是你吧。。

加油加油，近日在家闲着没事养膘来着，净研究吃了

猪手我的做法就是放好一切调料在一大锅里炖上一晚上，烂啊烂啊，加上黄豆。。补啊。。

把汁儿留着冻冰箱里，下次做的时候放进去。。老汤啊

无涤冷雪 · 发表于 2004-5-8 18:18

问下水煮鱼怎么做啊？！哪里有卖那个红海辣椒的？！

无涤冷雪 · 发表于 2004-5-9 14:05

啊。。既然有现成的调料卖当然好
昨天8点多买了鱼，回家用现成的酸菜鱼调料做了吃了。。
嘿嘿。。下次试下水煮。。
不过尽管人家帮我把鱼杀了收拾好了，切起来还是很费力的
折腾了2个多小时才吃到。。唉呀。。真不好意思说。。

无涤冷雪 · 发表于 2004-5-9 21:17

我有问题若干问一下掌勺师傅啊

鱼香碎滑鸡

鸡肉，随便什么部位。搅碎。加盐，料酒，生粉浆好。另姜剁细，蒜剁细，葱切花。泡辣椒剁细，豆瓣酱剁细。

碗中：酱油，胡椒，盐，味素，白糖，醋，汤，调小荔枝味。锅中下油中小火，下豆瓣酱，泡辣椒，炒香，油呈红色，大火下葱姜蒜，炒香，下鸡肉。（事先过油7成熟），再倒入碗中调料，勾芡出锅，撒葱花，即成。

Q1：这个鸡肉是处于什么状态？碎的蓉！？

四川棒棒鸡

原料：嫩鸡1只，葱白丝10克

调料：芝麻酱，红油辣椒，糖，酱油，花椒粉，醋等，

姜末，蒜末各半汤匙，花椒粉1/4茶勺，芝麻酱2汤匙，酱油3汤匙，醋，麻油各1汤匙，糖1汤匙，红油辣椒，将调味品浇在鸡丝上即可。

Q2：这个鸡肉丝是熟的还是生的！？把鸡肉用刀卡尺卡尺！？

无涤冷雪 · 发表于 2004-5-10 00:51

厉害，何大厨还没睡觉。。

谢谢您的回复。明个儿或者后个儿我就做

无涤冷雪 · 发表于 2004-5-11 12:52

你那个酸辣面的吃法，我经常用来吃饺子