菠萝海鲜饭

april6 · 发表于 2005-3-9 19:59

俺老公看了眼馋要我也学做做～～～拜托上点简单的菜多好呢！:p

不过话说回来菠萝炒饭还是我最喜欢的菜式，每次去广州的蕉叶屋吃泰国菜都是点呢个滴

Volant · 发表于 2005-3-9 22:53

Post by april6
俺老公看了眼馋要我也学做做～～～拜托上点简单的菜多好呢！:p

不过话说回来菠萝炒饭还是我最喜欢的菜式，每次去广州的蕉叶屋吃泰国菜都是点呢个滴

其实呢个菠萝饭都好简单嘎！最关键系挖菠萝，奎甘想歇你没系抓奎来挖菠萝啰~~~！

Volant · 发表于 2005-3-9 23:33

Post by 无涤冷雪
俺今天做了凉拌鸡丝，跟你说的凉面方法差不多。。

:d

我说聪明人会举一反三，无涤则是无师自通啊！

其实凉面还可以加上鸡丝一起拌，做成凉拌鸡丝面，非常好吃的！另外，不光鸡丝可以凉拌，煮舌头、猪心、猪肉、牛肉都可以做成凉拌的，成都最出名的夫妻肺片其实就是用这些原料做的。还有啊，四川凉菜讲究荤素搭配，比如凉拌鸡块就可以和凉拌莴笋、凉拌黄瓜或豆芽等相配。记得以前老妈每次做凉拌鸡，盘子里都先要拌些素菜打底，然后再把拌好的鸡块一块块铺上去，最后慢慢摆成一只鸡的形状，前面放上头、后面放上尾，吃到后面最受欢迎反而是下面完全进了味的、脆脆的素菜，大家都往鸡肚子下面掏菜吃，爽口解腻！这就是荤素搭配的好处。哈哈，一提起这个就溜口水，过两天到唐人街订只放养鸡，做凉拌鸡！

无涤冷雪 · 发表于 2005-3-12 15:16

Post by Volant
我说聪明人会举一反三，无涤则是无师自通啊！

其实凉面还可以加上鸡丝一起拌，做成凉拌鸡丝面，非常好吃的！另外，不光鸡丝可以凉拌，煮舌头、猪心、猪肉、牛肉都可以做成凉拌的，成都最出名的夫妻肺片其实就是用这些原料做的。还有啊，四川凉菜讲究荤素搭配，比如凉拌鸡块就可以和凉拌莴笋、凉拌黄瓜或豆芽等相配。记得以前老妈每次做凉拌鸡，盘子里都先要拌些素菜打底，然后再把拌好的鸡块一块块铺上去，最后慢慢摆成一只鸡的形状，前面放上头、后面放上尾，吃到后面最受欢迎反而是下面完全进了味的、脆脆的素菜，大家都往鸡肚子下面掏菜吃，爽口解腻！这就是荤素搭配的好处。哈哈，一提起这个就溜口水，过两天到唐人街订只放养鸡，做凉拌鸡！

我总懒的跑唐人街买走地鸡，就在超市里买鸡的大腿上面那一部分。胯骨吧。。不肥，也是brown meat来着。还可以。我们家平时吃饭就俩菜，一荤一素，我也懒的折腾。2个人吃饭，比一个人强些，但也好不到哪里去。

Volant · 发表于 2005-3-12 21:29

Post by 无涤冷雪
我总懒的跑唐人街买走地鸡，就在超市里买鸡的大腿上面那一部分。胯骨吧。。不肥，也是brown meat来着。还可以。我们家平时吃饭就俩菜，一荤一素，我也懒的折腾。2个人吃饭，比一个人强些，但也好不到哪里去。

是啊，人少吃饭没气氛，还是在国内一家人围成一桌吃饭香。我们家那个上周末吃了那个菠萝海鲜饭，赞不绝口、逢人就夸，光我们俩自己吃了还不过瘾，准备明天回他妈家让我再做一次，一下子要作五个那种菠萝饭，哈哈，他现在最大的爱好就是挖菠萝！！！~~~

danqing · 发表于 2005-3-17 01:18

Volant您好！
能告诉我菠萝海鲜饭的做法吗？

Thunder2005 · 发表于 2005-3-17 01:34

什么时候再做的话，偷偷多做一个，然后通知我到你家楼下，你从窗口扔出来给我。:rolleyes: :rolleyes: :rolleyes:

Post by Volant
是啊，人少吃饭没气氛，还是在国内一家人围成一桌吃饭香。我们家那个上周末吃了那个菠萝海鲜饭，赞不绝口、逢人就夸，光我们俩自己吃了还不过瘾，准备明天回他妈家让我再做一次，一下子要作五个那种菠萝饭，哈哈，他现在最大的爱好就是挖菠萝！！！~~~

Volant · 发表于 2005-3-17 15:09

Post by danqing
Volant您好！
能告诉我菠萝海鲜饭的做法吗？

其实这个菠萝海鲜饭也挺简单的，关键要是把菠萝挖好。我的做法是：把一部分挖出来的菠萝肉切成小碎块备用；鸡肉末加点生抽拌一下备用；把西芹、胡萝卜切成小块，在开水里过一下然后捞起，同样把去壳的虾仁加点盐拌一下也在开水里过一下（变色就好）捞起。然后类似做炒饭一样，先把鸡肉末倒入油锅炒至变色，然后加入西芹、胡萝卜、虾仁以及菠萝肉放到油锅里一快翻炒，并加入盐、生抽、海鲜酱（或蚝油）、少许糖等作料，然后把饭加进去一起炒匀、炒熟。最后把炒好的饭乘入挖好的菠萝内并盖上盖恢复原样，再把菠萝放到烤箱内用350F烤15分钟左右，让菠萝汁完全浸入饭内，这样整个菠萝海鲜饭就做好了。顺带说一句，个人经验菠萝不要挖得太薄，留些肉在菠萝内这样吃完饭后，可以挖里面烤熟的菠萝肉来吃，味道很好，这样连饭后甜点都不用另外准备了。

P.S. 菜蔬可根据个人口味加减，下次偶打算加点豌豆试试。

Volant · 发表于 2005-3-17 15:22

Post by Thunder2005
什么时候再做的话，偷偷多做一个，然后通知我到你家楼下，你从窗口扔出来给我。:rolleyes: :rolleyes: :rolleyes:

哈哈，雷公这样的烹调高手，怎会看得上偶自己在家瞎弄的小菜。我这两下子也就只能骗骗我家那个罢了，反正他也分不出个东西南北口味来。

april6 · 发表于 2005-3-17 20:28

第一，拿勺子来挖菠萝，手掌还割伤了2道，呜呜，鲜血流进菠萝里，洗脸都疼

；

第二，忘记把菠萝另夹出来，导致炒的时候汁也倒进去，成了菠萝煮饭；

第三，吃剩的菠萝忘记放冰箱，第二天吃了肚子疼～～～～

真倒霉，看来得拜拜灶神爷了:eek!:

菠萝海鲜饭

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