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去年做的很成功,所以今年继续。
去年的大酱刚好吃了一年,前几天才吃完,刚好新酱也可以吃了。
回顾一下这复杂的过程:
春节后赶上一个周末就开始准备烀酱斗、做酱坯。
要将黄豆里看起来不好的豆子挑出来扔掉,一点一点挑
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水洗干净,然后泡在水里一整夜
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泡好的黄豆在锅里煮,小火长时间,和做人不同,豆子越烂越好。
今年做了8公斤干豆儿,所以好几大锅。煮熟放凉后捣碎,今年有搅馅机了,所以这个步骤轻松了很多,去年才4公斤干豆儿,手捣了一天,手都磨破了。
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捣碎的豆泥做成坯,风干几天,要经常翻动
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豆坯表面干燥后用牛皮纸包好,放在通风良好的地方
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待续 |
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