常用草本植物调料图+英+中

无涤冷雪 · 发表于 2004-9-1 07:40

我懒，一直说放个草草的介绍来。今天太冷，只能多揍键盘暖身了。。哈哈。。

上次在报纸上说了那个basil, 有谁看了？今天说点其他的

Basil - 罗列，九层塔
适用于夏季蔬菜、沙拉、汤、面。
意大利和东南亚菜中常用到。

无涤冷雪 · 发表于 2004-9-1 07:42

我也不知道怎么能把文字加图片下面。。没finger out,只能多发帖子了。。hoho~

Bay Leaf - 月桂树叶
适用于腌猪肉、禽肉，也用于
制作意大利面，浓汤等。

无涤冷雪 · 发表于 2004-9-1 07:48

Chervil - 山萝卜
适用于搭配蛋、鱼、奶酪等。

Chive - 虾夷葱
淡淡的洋葱味，和奶酪搭配用
在沙拉、猪肉、三纹鱼上很好。

Coriander - 芫荽，香菜，胡荽
适用于杂烩、粥、鱼蟹等，也
适合与作装饰菜盘。用在热菜
时最好是最好加入。
ps,这个也叫parsley

Dill - 莳萝
适用于蛋类、海鱼等

Lavender - 熏衣草
适用于羊肉、兔肉等，也可以
用来做甜品。

无涤冷雪 · 发表于 2004-9-1 07:49

讨厌，这几个图还是没按顺序来。

是倒序的。最后一个熏衣草都认得吧？！

无涤冷雪 · 发表于 2004-9-1 07:53

Lovage - 独活
适用于火腿、鸡、咸肉等

Mint - 薄荷
适合与瓜果蔬菜，甜品搭配

Oregano - 牛至
适合与西红柿搭配做Pizza的馅
香味挥发快，要最后加，也可用作沙拉材料。。

<TABLE style="TABLE-LAYOUT: fixed; WORD-WRAP: break-word" height="100%" cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top>

arsley - 欧芹，洋香菜
味道不入香菜浓，适合用作沙
拉，凉拌菜中。也可用力点缀
菜盘。

Sage - 洋苏草，鼠尾草
适合用于烹饪较肥的肉，如猪、
小牛、鸭肉等。也可用来烹饪内
脏如肝、腰子等。
</TD></TR></TBODY></TABLE>

无涤冷雪 · 发表于 2004-9-1 07:59

haha ,上面的次就好了

Tarragon - 龙蒿，蛇蒿
常用于意大利面，鸡肉，和熬
鸡汤、鱼汤。最好用新鲜的，
干的龙蒿味道很淡。

Thyme - 百里香，麝香草
适合用来烹饪较肥的肉，如猪、
鹅、羊、较油的鱼肉等。也可用
来烤蔬菜和做香醋。

完了完了。。我去歇着了。

YULYUL · 发表于 2004-9-1 09:10

看到这些草草，有没有想起一首老歌：
“Are you going to Scarborough Fair?
Parsley, sage, rosemary and thyme
Remember me to one who lives there
For once she was a true love of mine”

无涤冷雪列的很多了，我加一个:wink: 。。。这么美的名字，怎么都不可少啊

Rosemary 迷迭香
(别名：海洋之露)

西餐里用的很多的药草，尤其用叶子来腌制和烹制猪啊牛啊羊啊(鱼啊鸡的也可以)，可以消除鱼/肉腥味。用作餐盘装饰也不错。

自古即被视为可增强记忆的药草。春夏开淡蓝色小花。房间里放些干燥的花叶可以清新空气。
叶子还有杀菌、抗氧化作用，可用来保存食物，还有助于消化脂肪。
被放入多种减肥药中、染黑头发的润丝精和支头屑的洗发精，
花可提炼花露水，具抗菌、滋补强身的作用。