靓眉

滑蛋牛肉，是一种非常方便、快捷的简单料理，要想做得鲜香滑嫩，入口绵软，我觉得最关键的一招是：选对牛肉。总的说来，牛肉的纹理比较粗，并不是任何部位都适合滑蛋的做法，最好选用肥瘦相间的部分，切得尽量薄，腌的时候用蜂蜜代替白糖，再加一点点蛋清和少许粉芡，炒到牛肉还有一点粉红就立刻盛出，才能保持它鲜嫩的口感。