有会做拉面的朋友吗?交流一下

二道桥 · 发表于 2004-11-29 14:41

活面时候加鸡蛋，加盐，加碱，切成三指宽后面片，刷油，上盖塑料布，冰箱冷藏静置一夜。

第二天，从容拉面。

你要是有感觉，知道软硬，可以不刷油，塑料布包起来，第二天轻松来出细丝。

无涤冷雪 · 发表于 2004-11-29 15:54

和面的时候加蛋青，加了鸡蛋黄就成黄色的了。我试过一次，拉的不好。

哪儿有卖碱面的！？？！

eugen · 发表于 2004-11-29 23:32

朋友,你说加碱,但我不知道那有卖碱的,用小苏达代替行吗?
谢了

二道桥 · 发表于 2004-11-30 08:28

baking soda~~~~~~~~`