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饕餮， 你这么一说，我都不太敢回帖了，心里七上八下的

也跟着吆喝一声，卤水食神请快快现身

入冷藏室三五天估计没有什么问题，不放心的话就把卤水煮开再做冷藏；是不是应该剔出葱姜蒜，就不太清楚了，因为我不用葱和蒜

无涤冷雪

卤水我都是用了之后就扔冷冻室。。用的时候拿出来。。因为我有时候打算2天以后再用一次，就怕到时候一耽误一懒，就又晕过去了。所以还是冻起来的好。不冒风险。。嘿嘿

无涤冷雪

嘿，我今天在越南人的那个眉江，买到了国内过年总吃的那个花生糖，黑芝麻花生糖。。方块的那种。

味道还是可以的。

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花生 + 芝麻 + corn syrup 也有几分那种花生糖的味道，简单省事

饕餮

多些ITMML和无涤大妹子的回贴！！今天俺找着卤水保存的一些贴，特贴来给卤水部门参考


洗干净要卤的食品
要简便的话，可到超市买制作卤菜的调料，依据个人的口味加入辣椒、五香粉、白沙糖等就可以了。要想保存好卤罐，首先得把要卤的东西洗干净。猪肚、猪大肠是最难洗的，可用少量的干面粉将脏物带走，再用清水清净，就可以放入卤罐卤了。

卤菜冷却后可在表面涂上一层麻油，以防止卤菜表面风干变色。原料质地较老的卤菜，可在卤制完毕后浸在卤罐中，随用随取。

教你存放卤水

存放卤水应用土陶盛具。卤水上面的浮油要适量，过多应打去。夏天每天将卤水烧开两次，盛入器皿中，在遮光、透风、干燥、不易碰撞的环境中固定存放。还可将烧沸冷却后的卤水装入陶瓷器皿中，用保鲜膜封口后，放入冰箱存放。（汉南区纱帽廖家堡卫生所周芳）烹饪技巧

卤猪舌

猪舌放锅中加水煮15分钟，取出用刀将猪舌的白色皮刮去；锅内放水和姜，放入猪舌用中火煮40分钟，把猪舌取出待用；将卤罐煮滚，放进猪舌，用慢火煮约30分钟取出；待凉切片，即可食用。