Patoisant

泡姜、泡辣椒就在这个玻璃瓶子里的，姜在最下面。

如果辣椒是红的就更好看了。

麦田守望者

您自个儿做的泡姜泡辣椒啊,佩服佩服!
怎么做呢?听说特麻烦,要什么老盐水的

另:是不是只有鲤鱼才有腥线啊,海鱼也有腥线吗?

abc458

smelt 怎么吃? 很小, 都要开肚去头吗?
好象有人裹面油炸吃, 不知也需要开肚去头吗????

Joe_xj

四川人？是用嫩姜泡的吗？哪儿有卖嫩姜啊？谢谢。

再见。

Patoisant

做泡姜泡辣椒要用嫩姜和新鲜辣椒.Marche Jean-Talon 经常有卖的,但不是每天都有.

泡菜做法如下: (整个过程严禁接触油,否则容易长霉)
取一个干净的口小肚大的玻璃瓶(因为蒙城买不到泡菜坛,只好用它啦), 加入凉开水,放很多的盐,充分溶解,十几粒花椒,一点冰糖,少许白酒.做成泡菜水. 将要泡的菜(如辣椒,姜,萝卜,洋葱,豇豆,白菜等等) 洗净晾干后放入瓶中,菜一定要没入水中,盖紧盖子.避光保存。常温下大约1周后开始有泡菜的味道了. 随吃随取,可一直用这个水泡新菜,每次酌情加凉开水,盐,白酒。一段时间后出水太多就倒出（这时给别人就是＂老盐水＂了。
注意事项:
第一次做当然有老盐水作"引子"最好,没有也没关系,只是成菜的时间长些.可以经常打开观察,如果没有变化就打开盖敞一会儿,加快发xiao,再盖紧。
保持瓶内9分满，空气太多、菜、筷子不干净都容易长花。盖紧盖后最好用一层保鲜膜再封一次，杜绝空气进入。想吃酸味重以后就少放盐。

我在这里没有买到白酒，用的“咸三珍”（度数太低），每次加新菜都得倒差不多三瓶盖的酒。

泡菜吃多了不利健康。但是它的味道的确好，我有朋友来甚至直接吃泡辣椒和姜，可见它的魅力。我是尽量控制，炒菜才用。所以你们看见的瓶子里没有其它的菜，因为泡好了我就忍不住立即吃掉了。

kingfisher-

WHITEFISH 可以按鲤鱼的做法做，比鲤鱼的肉嫩。MACKEREL，可以试一试用炖过猪肉的汤煮，放一点醋，糖，最后加一些柿子酱，吃起来象一种鱼罐头。SMELT 也叫胡瓜鱼，化冰后直接用小火煎，煎到肉和刺可拨开时沾椒盐吃。HERRING，就不用说了吧！

Post by goldwheat
多谢
这回卖的是整条的鱼,0.99/磅.要是鱼排就好办了.whitefish, herring,mackerel, 还有smelt.我买了whitefish,蒸了一次,刺多又腥,不敢再试了. 得想点别的方鱼整冶它们.

ych12

我好用冻鱼包鱼肉水饺，加点九菜，和鸡蛋，和成水馅，如果怕麻烦，去买混沌皮，很简单！口味还行。试吧！use ur head ,you'll have gread ideas!

kingfisher-

Post by ych12
use ur head ,you'll have gread ideas!

especially when you ate numerous fish heads , but better before freezing...

voirvoir

super C的  
FISH　CAKE　怎么做才好吃呢?

kingfisher-

Post by voirvoir
super C的
FISH　CAKE　怎么做才好吃呢?

just throw it away,  the most unsavory food i have ever eaten in canada! or you can keep it for your on-diet recipe:wink: