这边的猪骨头很腥，如何处理

lee-gz · 发表于 2005-6-8 09:23

在西人超市买过一些带肉的猪骨头，先用开水煮过10几分钟，煮出很多血沫，再冷水洗，然后才做汤，但吃起来感觉这些猪骨头还是有点腥味,还是比较难接受那种，请教大家是如何处理的？

cat_emma · 发表于 2005-6-8 15:26

煮完以后，第二次用慢火煮的时候放点姜。其实第一次的时候就应该放姜的。（对了刚刚开始煮的时候也可以放一些芹菜的叶子去腥）:d
我也觉得这里的猪排骨挺腥的，所以每次都红烧或者糖醋吃哈哈

lee-gz · 发表于 2005-6-8 16:14

谢谢了。这里的猪骨头处理起来还是比较麻烦。

无涤冷雪 · 发表于 2005-6-9 21:25

很久不吃猪肉啦！

zxy81 · 发表于 2005-6-10 06:52

我的习惯，葱，姜，蒜是必备了，也可以加些料酒，很不错哦
八角，桂皮，小茴香，生抽，老抽，肉寇，草果，在加少许糖，也可以加香菇
可以试试，真的很赞

osprey · 发表于 2005-6-10 07:39

炖汤时煮开几分钟换水后重新煮，开锅后不停的撇去漂在水面的泡沫，直到泡沫很少发白为止，既去腥也去腻；佐料姜必不可少，其它看自己高兴

无涤冷雪 · 发表于 2005-6-10 11:16

据说有犹太人开的肉店，跟国内杀肉一样，先放血的。但是还没找到哪里有~

BCA · 发表于 2005-6-12 08:08

犹太人宰杀肉食动物的确先放血,但他们不吃猪肉.在有些Metro,iga的超市里专有按犹太人教义的(放了血)的肉制品的专柜,没有猪肉,其他牛肉等,价格会贵.

我的经验是先在冷水里泡半小时以上,将血水泡出.