请教各位：用酵母发面蒸馒头味道微酸是何道理？

dragon99 · 发表于 2005-6-27 12:53

如题！
这两天蒸了两锅都同一味道！:wink:

爱咋咋的 · 发表于 2005-6-27 14:04

Post by dragon99
如题！
这两天蒸了两锅都同一味道！:wink:

需要用碱中和后再放置二十至三十分钟即可

april6 · 发表于 2005-6-29 08:44

楼上说的对，要加碱，去大超市卖面粉的附近找找“小苏打”，盒子外面有个大胳膊和铁锤，加点点就好了

wind11 · 发表于 2005-6-29 09:16

我还以为酵母放多了呢，楼下热心朋友所说的小苏打是那种baking Soda吗？
多谢！！！

dragon99 · 发表于 2005-6-29 16:54

多谢了，各位！

但是什么时候加和加多少又是问题喽，希望楼上的高手些赐教

april6 · 发表于 2005-6-29 19:19

是的是的，叫做BAKING SODA,是橙黄色的小纸盒装的，用途可多了，搞点出来放冰箱可以除臭和保鲜；还有涂点在浴缸发霉的边上再铺上纸巾喷点清洁液第二天就铮铮亮了…………好像有点离题～;)

在和面的时候放酵母之后，开始揉的时候放点（一点点就好），呵呵!

还有，偶不是高手，我只是做过一次馒头而已（但是成功！！！），嘿嘿，多嘴说几句。

请教各位：用酵母发面蒸馒头味道微酸是何道理？

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