请教斑竹广东的牛肉丸子怎么做，谢谢！

billc · 发表于 2005-8-28 21:13

很长时间想做广东的牛肉丸子，可就是做不出那么有弹性，请问有什么技巧吗？谢谢！

野鼬鼠 · 发表于 2005-9-13 15:14

你说的有弹性的牛肉丸该是潮州牛肉丸吧，呵呵，具体偶也不清楚现在的牛肉丸大批量生产是怎么做的。
但是按照传统的做法，就是用棒（类似赶面的那种）打出来的，才可以那么有弹性吧。在汕头，有一家老字号的牛肉丸店，现在还是手工打制牛肉丸，听说很多人，包括一些老华侨，回到去都要去那里去吃吃哦。;)