春夏的特色菜: 马兰头

PourLaVie · 发表于 2006-4-5 16:29

SORRY, 不知其学名.
到郊外田里采的一种野菜.
吃过太多次, 惟有一次映像最深, 在朋友家, 他的丈母娘(老家在江阴)做的, 菜是从乡下地里当天采的. 吃后, 请教做法, 曰: 麻油拌, 少许盐, 味精, 上热锅, 略去水份即可. (SORRY, 我忘了前后次序).
感觉: 齿口留香, 清新之气, 凉爽之味, 脾胃同畅.

有江南厨国民间高手, 请不吝指教.

这儿有很多野菜, 不知哪种不但能吃而且好吃,

cindyp7009 · 发表于 2006-4-5 16:45

我也爱吃,凉伴.在夏威夷有卖的,冷冻的,好像是$2.99或$3.99一包.

dingdd · 发表于 2006-4-6 12:20

先等热水烧开，把菜下去过个水，再切碎，要碎点，再切些香干子，就是黄色的硬硬的豆干，最好是臭臭黑黑的那种，也要碎点，再就是加盐，加糖，加醋，麻油，拌匀就行了。
好久没吃了！主要是看这边冷冻的实在没兴趣。

PourLaVie · 发表于 2006-4-6 21:23

Post by dingdd
先等热水烧开，把菜下去过个水，再切碎，要碎点，再切些香干子，就是黄色的硬硬的豆干，最好是臭臭黑黑的那种，也要碎点，再就是加盐，加糖，加醋，麻油，拌匀就行了。
好久没吃了！主要是看这边冷冻的实在没兴趣。

对! 我忘了豆腐干. 越碎越好. 就是黄色的硬硬的豆干.
臭臭黑黑的那种豆干(配上卤蒿)好象在南京很普遍. 不习惯的人可能不喜欢.

linyangwind2739 · 发表于 2006-4-13 21:53

我是南京人，我们那吃的比较多。
马兰头一般就是随便炒炒，放油，放盐，放味精，然后再放点糖。

我知道的还有枸荠头，菊花捞（菊叶）
我非常喜欢吃这些野菜，请问您说这有很多，在哪有呀？

PourLaVie · 发表于 2006-4-14 22:18

Post by linyangwind2739
我是南京人，我们那吃的比较多。
马兰头一般就是随便炒炒，放油，放盐，放味精，然后再放点糖。

我知道的还有枸荠头，菊花捞（菊叶）
我非常喜欢吃这些野菜，请问您说这有很多，在哪有呀？

说话口气和我认识的南京朋友一模一样 (我仿南京话读你的贴子)
至于野菜, 确实到处都有, 你以后散步留心一下草地 (特别是在一些长满了草的小土坡上, 能不能吃我不知道), 如果好吃的话, 能不能告我一声. 先谢.

BTW, 你说的菊花捞是不是菊花汤? 在丁山香格里拉喝过, 记忆深刻.

linyangwind2739 · 发表于 2006-4-16 16:06

嘿嘿，找到了，一定告诉你。美食共享唉！

我才来蒙城不久，所以不知道在哪采，但是最近天气不错，我会经常出去逛逛，希望能遇见！

寒号鸟 · 发表于 2006-4-27 23:09

马兰是好东西啊,我们老家有种说法是,吃了眼亮(对眼睛有好处).

我妈妈做这个凉拌菜的时候也是把菜在锅里过一下沸水,捞出来,切碎.放上香油,盐,糖,少许酱油.再加上切成丁的豆腐干丝,拌一拌就OK了.
(里边的豆腐干丝最好是江苏宜兴和桥产的那种,又香又Q)

我也很想知道,蒙城有没有这样的野菜

另外还有一种野菜比马兰更鲜,江苏和上海一带都叫它(ji ji菜),超好吃....................:p

春夏的特色菜: 马兰头

我妈常做

对, 就是它

野菜野菜我爱你,就像老鼠爱大米