请问SHORTENING的中文是什么意思？

MWHY · 发表于 2006-4-15 21:55

是不是发酵粉？哪位知道？谢谢解答。

摩卡 · 发表于 2006-4-15 22:05

首先，这个不是发酵粉。
这个是植物Fat. 类似于黄油（butter),magarine的作用，目的是平衡发酵。

deliverer111 · 发表于 2006-4-16 00:16

起酥油阿

中国的千层饼。。。。。。。。

MWHY · 发表于 2006-4-16 12:04

谢谢2位解答。那么是做酥油的东东了！?

YULYUL · 发表于 2006-4-22 20:32

Post by MWHY
谢谢2位解答。那么是做酥油的东东了！?

是做油酥的。。。

就是“白油”那个东西

蛋挞啦、起酥啦、蛋糕挤花都会用到的

用前放在室温给它变软就好用了

超市里跟烘焙材料放一起，一般附近还可以找到 lard 猪油，也是做油酥的， heavy 一些吧

i have an answer