马齿菜

fairy · 发表于 2006-11-2 01:11

当年“文革”的时候，中国的学校突然都兴起一项时髦的运动，美其名曰“忆苦思甜”。说是在过去，每逢荒岁歉年，人们多采野菜当粮充饥。现在生活好了，但不能忘记过去的苦日子云云。于是一学期中总有那么几回，全校的师生到大食堂里吃一顿“忆苦餐”。这些所谓的“忆苦餐”，都是用野菜做的，而且没有任何油水，光放上一把咸盐。那年头，吃再难以下咽的野菜，谁都不敢公开抱怨，生怕弄不好会戴上一顶“反革命”的帽子。可是有一次，食堂供应的“忆苦餐”居然十分抢手，不少人吃完一碗，还再添一碗，大锅里的野菜，很快就被一扫而光了。

原来那天吃的是马齿菜，又叫马齿苋（学名Ｐｏｒｔｕｌａｃａ　ｏｌｅｒａｃｅａ）。这种野菜伏地而生，多分枝，红褐色杆，绿叶，背面淡绿色或带紫红色。叶片肥厚多汁，呈长倒卵状，因为样子像马齿而得名。马齿菜口感滑嫩，味微酸。虽是一年生草本植物，靠种籽繁殖，但在多数地区除了严寒的冬季之外，其余时间在田间路旁随处可见。

马齿菜不仅好吃，而且营养丰富，含蛋白质、粗纤维、不饱和脂肪酸和胡萝卜素等等。中医认为它性寒，可清热解毒。唐代的《食疗本草》和明代李时珍的《本草纲目》都提到它的药用价值。民间内服马齿菜止腹泻、疗百日咳、治痔疮、辅助调节糖尿病、降胆固醇和甘油三酸酯；妇科用马齿菜止血收宫；外敷治蜂刺伤。总之，马齿菜浑身都是宝。

我到了美国后，再次吃到马齿菜是几年前的夏天。我们一家人到自采农场（Ｕ－Ｐｉｃｋ　Ｆａｒｍ）去摘蔬菜瓜果。通常在那里可以买到比超市新鲜的农产品，例如一美元五条的嫩黄瓜，五十美分一磅的西红柿，十九美分一磅的卷心菜。因为是自己动手采摘，在饱口福外，更添一层乐趣。

每到周末假日，到农场的客人就特别多。这天来了一群南美裔客人，老老少少，携家带眷，一下子全钻到菜地里。他们不摘瓜果，却专门光顾菜畦旁边的野菜。稍后，大家都手里提著篮子筐子，到田埂那头去过秤付钱。待南美客人走过来，农场主一看，却傻了眼。原来他们别的什么都不买，就只要那些马齿菜。野菜又没有明码标价，这钱也就无从算起。于是，这些人一分钱不花，便满载而归了。

此事让我大受启发。我收集了几条马齿菜菜谱，隔天也跑到农场去摘马齿菜。可是这回农场主学精了。在蔬菜价目牌上赫然写著：“马齿菜每袋一美元”。田里的马齿菜又鲜又嫩，而且全集中在一块儿，免得你费神四处去寻找。其实一元钱买一大袋，还是满划算的。

我将摘到的马齿菜带回家，去掉根部，清水洗净，沥干。对著菜谱照本宣科，做好了一尝，嘿，味道还真不错。

做法一：蒜茸马齿菜

明火热锅，加入食用油、蒜茸，然后放入马齿苋翻炒几下，再加入盐、香油，或按个人口味放调味品。

做法二：马齿菜瘦肉汤

将马齿菜洗净切碎，金针菜切段，猪肉切薄片。再把马齿菜、金针菜放锅中，加适量水煮１５分钟。加人肉片稍滚一会儿，散打鸡蛋１只，待沸后调入食盐、鸡精即成。

sunyuel · 发表于 2006-11-2 11:47

馋呀！第一次吃马齿苋是在海边，连吃了三天的海鲜，朋友拌了一盆马齿苋，被我们一扫而光。从此以后，每年夏天都少不了吃几顿，直到到这里来为止。

frankdimmy · 发表于 2006-11-2 19:55

<?xml:namespace prefix = v ns = "urn:schemas-microsoft-com:vml" /><v:shapetype id=_x0000_t75 stroked="f" filled="f" path="m@4@5l@4@11@9@11@9@5xe" o:preferrelative="t" o:spt="75" coordsize="21600,21600"> </v:shapetype>

1973fish · 发表于 2006-11-18 22:42

请教各位大侠,montreal有没有啊???

hakunamatata · 发表于 2006-11-19 07:51

Post by frankdimmy
<?xml:namespace prefix = v ns = "urn:schemas-microsoft-com:vml" /><v:shapetype class=inlineimg id=_x0000_t75 title="stick out tongue" alt="" border="0" src="ubb/tongue.gif" o:p</v:shapetype>referrelative="t" o:spt="75" coordsize="21600,21600">

这个图片跟平时采的马齿苋一点也不象哦。