montrealpost

唐人街售~$1.5/750gm, 很便宜 (Italian Pasta~$10-13/kg)。 圆圆肥肥的，好好咬！
       
爱上海汤面，但小家庭，无法做好汤底，很多年 没有吃过好吃的上海汤面了。(现在餐馆做的不好吃)

做了上海炒面, 自创麻辣素炒面 :p, 还有什么别的做法？

caroland

上海圆面+菠菜和少许肉丝+酱油炒，很家常的做法，试试看吧
另：汤面的话，要猪骨汤，+青菜， LZ是这样的吗？

121606

Post by montrealpost;2154982
....无法做好汤底，很多年 没有吃过好吃的上海汤面了。(现在餐馆做的不好吃)

......

又有懒人方法: 很好吃的牛骨汤上海面
到越南粉店买外卖, 生牛肉米粉, 回家後, 煮好上海面, 面上放生牛肉片(芽菜),再加微波炉叮熱的牛骨汤. 一碗好吃的牛肉片上海面成了. mmm yummy.试过才好打我!
生牛肉米粉--唐人街"鵬"越南粉(Pho Bang of New York) 有外卖, 生牛肉(#10 Large 7.95) 有一盒米粉, 一盒牛骨汤(够2碗), 一包生牛肉片, 一包芽菜+lemon grass.
如果用自己的上海面, 剩下的米粉可以用其它方法消掉.
这牛骨汤自己做不及他的好吃, 我试过.

121606

DUPLICATED

montrealpost

舍不得打你!
马上+立即 羞你一羞 ,  很难有机会的。 (你不知道的东西，实在太少了:p)

牛肉片上海幼面(thin)可以,牛肉片上海粗面(thick)不可以。 "这牛骨汤自己做不及他的好吃" - 是哦, 是哦!! 喜欢越南粉的，好好 享受啦! 十多年后(老一代退休后)，又找不到它了 。

我只知道 意大利面的基本原则:
- 较厚/大 的面条, 需要较厚/浓 的酱汁，
- 面条/块上 有~坑/凹处的, 酱汁可以更薄, 因为"坑"内将保留更多的酱汁。

上述谷歌翻译的, 真的 不是人话   。  。

Post by 121606;2156057
又有懒人方法: 很好吃的牛骨汤上海面
到越南粉店买外卖, 生牛肉米粉, 回家後, 煮好上海面, 面上放生牛肉片(芽菜),再加微波炉叮熱的牛骨汤. 一碗好吃的牛肉片上海面成了. mmm yummy.试过才好打我!
生牛肉米粉--唐人街"鵬"越南粉(Pho Bang of New York) 有外卖, 生牛肉(#10 Large 7.95) 有一盒米粉, 一盒牛骨汤(够2碗), 一包生牛肉片, 一包芽菜+lemon grass.
如果用自己的上海面, 剩下的米粉可以用其它方法消掉.
这牛骨汤自己做不及他的好吃, 我试过.

montrealpost

上海圆面+菠菜:confused:         我通常用 西人超市的 cabbage(?椰菜/白菜?), 因为它带有甜味. 以后试试 菠菜/青菜。

我的做法: 上海圆面+椰菜丝(有时+洋葱丝+胡萝卜丝)+猪肉丝+酱油炒。
[我炒东西非常笨的, 因此全部菜丝+肉丝 先炒完; 然后单独煮酱油(+糖+水; 有时+麻+辣), 然后+面, 快速搅拌(已经说过不会炒, 会全部焦的 ), 然后+菜丝+肉丝。]

上海汤面(粗面) 老一代的做法: 粗面+汤+肉丝+菜丝(带有甜味的); 全靠那个 浓得化不开的汤底 = 猪骨+大豆芽菜+??。
(幼面的汤底不同样的,  在这里没有新鲜的上海幼面卖。)

Post by caroland;2156001
上海圆面+菠菜和少许肉丝+酱油炒，很家常的做法，试试看吧
另：汤面的话，要猪骨汤，+青菜， LZ是这样的吗？

121606

越南牛肉粉--要的是他们的汤.
#10, 生牛肉片(和火煱食法一樣)比其它好食.
#1 至 #9 內有多个有厚熟牛肉片, 但不及#10好食.

每做一件事, 有三种方法: 对的, 不对的. 和自己喜欢的.  
这只是自己喜欢的食法,不一定是对的.

上海粗面还有一种我相信你从未试过. 因为这足是我懒人自己的--我的上海粗炒.
上海粗面 + 京都炸酱 + 泰国甜辣鸡酱 --> 捞
上海粗面 + 京都炸酱 + 泰国甜辣鸡酱 + 用不完的豉油鸡(唐人街买的)肉丝 + 芽菜 --> 炒

montrealpost

谢谢一大侠, 谢谢图片，有劳了! 真的未试过, hi hi。

"越美丽的姑娘，越坏。"的原则 是永远正确的。 J美女今天的坏蛋指数是  。  。  。  。  。  。  直指"沉鱼落雁"级 。 不信的话，去问你妈+爹, 顺便问问奶奶和爷爷:cool: 。 (顺便询问他们如何煮上海肥面！来个有建设性点的 )

wudilengxue

我比较喜欢吃龙须挂面

在夏威夷买的拉面调料，3包，一包酱料，一包调料粉，一包干菜有什么香菜末什么的。

10分钟一碗面，那个调料味道还可以，也省事。也有买越南米粉汤料包。。。