helicopter

本来准备了做一个一个小蛋挞！，无奈没有模具，干脆改造成了“超级蛋挞”，最近蓝莓便宜，赫赫！！加了蓝莓口感比纯蛋挞还要好哦！

woxinyijiu

请楼主发一下详细的制作步骤,


好好吃的样子啊!!!

ohamon

赞！贴个做法吧。

helicopter

好，等我编辑好了，就发

perrier

楼主加油哦~我们都等着呢 谢谢哈
这自己做的 肯定吃的感觉不一样啊 我还没吃过这么大的呢 很馋了

ohamon

楼主，等的花儿都谢了

helicopter

材料：　
油皮材料：高筋面粉 5g，低筋面粉 45g，白油 33g，糖粉 20g，水 40cc。
油酥材料：低筋面粉 130g，白油 50g。
蛋塔水材料：奶水 90g，水 90g，砂糖 90g，全蛋 105g(约一个半，大号鸡蛋)，蛋黃 20g(约1个大的)。
做法：　
1. 制作蛋塔水：把奶水和水用小锅煮开，加入糖，拌煮至溶解，离火，加入全蛋和蛋黃拌勻，过滤备用。
2. 制作油皮：將所有油皮材料放入缽盆裡，混合成团，放在案板上反覆搓揉至表面光滑且有点筋度。用保鮮膜覆蓋面团，使松弛10分鐘。
3. 此時可以制作油酥：混合油酥材料在缽盆，反覆搓揉至成团且表面光滑。（可能刚开始會覺得很乾，千萬不要自行添加材料，要有点耐心，揉久一点自然會變均勻且慢慢成团狀）
4. 將油皮包住油酥，包好，用手指慢慢捏紧收口，再用桿面杖擀平像叠被子一样叠起来，再擀平，重复2次.将擀好的面皮放进“派”的烤盘，做好边。
5.然后倒入打好的蛋液。放入蓝莓
6送入預熱至300F的烤箱烤50-60分鐘即可。时间可以常一点，什么时候蛋液在烤箱里面凝固了，什么时候就好了。

xiaotuguai

回贴做记号。