咖啡店招人还是要白用工？

宅男三十 · 发表于 2012-12-27 13:58

看到一个咖啡店招帮工的广告，电话过去，店主直接让我过去见面，简历什么都不要，然后就是到店里坐着，她用法语问了一大堆的问题，倒还好，能明白，他们法语的菜单我也能念出来，也知道是什么（谁没在外面下过馆子呀），然后就改用中文说了，说他们家夫妻店不用帮工的，但是现在希望做个大店，老公出去找店，比较没时间，才要找人，希望找的人是喜欢自己做生意的，作熟了好买他们家店，也是他们对新来者的负责。我说没那么多钱，她说把店租给我慢慢还也是一种选择，然后恭维我说我的法语不错，人也清爽立正，看着就让人感觉不错，应该会招人，也有能力作好店的。

本就想找个零工的，就问工钱的问题，她说可以记着，如果我买店的话，从买店的钱里扣，如果不买店或者租店，两个礼拜内提出，不给工钱，因为培训的成本是很高的，什么要把拿铁咖啡拉出花来要100多升奶灌进去才能学会，他们之前很不容易，慢慢才作好了之类的。还说来过几个新移民，都不满意，什么都不知道，培训都培训不出来，想卖店给人家是害人之类的，我承认很中听，也被她说动心了，但总觉得有些不太对，天上应该不会掉馅饼的，会不会让我白干两个礼拜，然后再换别人忽悠？

做一个小咖啡店有那么难吗？星巴克的咖啡也没有什么花，比他们家的还贵不少，照样排队，他们家……当然，购物中心里唯一一家咖啡店，但我们坐了一个小时，也才三三两两的顾客，而且都是购物中心里面沃尔玛的员工，虽然今天下大雪，但生意这样不赔钱才怪吧，再想下，这么闲，要人白干也没必要吧。。。

总之，嘀哩咕噜的，奉承话听了不少，自我感觉不错，但越是这样，越觉得有阴谋，大家分析一下。

zolo · 发表于 2012-12-27 19:47

partez tout de suite.

CHB · 发表于 2012-12-27 20:28

这家店在哪里呀。

只看该作者 · 发表于 2012-12-30 10:59

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yangyang49 · 发表于 2012-12-31 22:37

Post by CHB;3191001
[5 z1 G8 k- ~ 这家店在哪里呀。

他们应该说得是st-leonard的walmart旁边的那个，家园上的广告应该就是这个了。

我也去过楼上说的那个地方，不过是去看他们旁边那个30万卖的subway，（还在卖，哈哈 http://www.iu91.com/rs/sale/biz/2012-08/6122.shtml ）路过看到的，聊了一下，看时间线，可能我的建议才让他们起了找人转店作大店的心思，看到这个帖子和家园上的广告，其实挺替他们高兴的。

他们是感觉很不错的两公婆，80后小两口一起作店，老公作咖啡，老婆作各种三明治，还自己烤各种牛角包和纸杯蛋糕，牛角包也好看又好吃，酥酥脆脆的，里面那个Chai latte也很有特色，中药茶用咖啡的作法，一层奶泡，一层茶水，一层牛奶，也是好看又好味，老板真的没有推荐错。
他们两个，男的勉强算帅哥，老板娘绝对是美女，而且待客很热情，在啃老横行的八零后里面，他们很难得，但可惜，作得再努力，有激情，有干劲，很投入，买的店不行，很多努力的回报，肯定是不够的。
从过来人的眼中看，生意最主要的是人流，人流旺的地方，垃圾都能卖出天价，而人流少，躲在深巷中的小店，哪怕吃的再好，也还是不如闹市中的一个排档赚钱。他们东西真的作的很好，很有创意，中西结合，坐了一会，看到他们的客户大多数是西人，也看得出顾客是满意他们的东西的，但这个店在一个死地，人流不足，那就没有办法赚钱做大了。

如那个老板所说，真的那个mall里的电影院会很快开门，这个咖啡店周围的几个招租的铺子都出租出去，凭他们的东西，肯定会有不少顾客，店也会更有价值的，而旁边的Subway，对面的银行要关门，改成诊所，真的是要有些麻烦，谁又愿意和病殃殃的人一起吃饭呢？核实这个情况以后，那家店我也不会考虑了，（经济不要拍我。）
但就算这样，这个店，也只能是夫妻店，碰上雇员不用心，没有老板那么好的手艺，客户的满意度就会大减，招牌也砸了。所以东西做的好也是麻烦，麦当劳那样的，吃得东西没有技术难度，谁都会做，又或者有中心厨房的，才能放心交给雇员。另外就是卖的东西毛利率太低，雇人干，可能还不够给人开工资的，真的如楼上所说，还不如labor的收益更大，也是我劝他们卖店找大店的原因。

他的店太小，不在我的雷达之内，我也建议家里人口少的，夫妻没有一起做过店的不要考虑，因为夫妻之间在工作中难免会有各种意见不合的，弄不好和睦的家庭也因此而有了冲突。另外就是这个店的顾客都是说法语的，没有老板娘的姿色和法语水平，也是很难干好的，要学作吃得容易，要学好语言不易的，算来算去，倒也只有他们合适作。
总之，这个店是鸡肋，卖不上价钱，但又能赚点辛苦小钱，收益不高，但店便宜，没有加盟费，这个老板也不亏，问题是，如果当老板不能用雇员，事事自己干，是赚不到大钱的，但要作大作强，又岂是把吃的做得好就可以的，大家看到几个好的大厨成为大老板的？
自己干勉强糊口，雇人就赔钱的店真的是不需要看的，想靠给人白干学点东西的，恐怕还不如打累脖工有点收入的好，那些西人做菜的东西，学了是手艺，但没有招呼客人的语言能力，是根本没有用的，而答对客人，看着收银机这活老板也不会轻易交给员工。这个老板也未必有害人的心，但他在坑里面，不拉个人进来，自己也是出不来的，所以，还是绕着走就好了。
说了这么多人家的坏话，再说句好话吧，就是路过吃点好吃的还是不错的，5块钱就能吃得很好了。（也说明他们赚钱不易，毛利率太低，但不作就没生意了，更赔钱，很辛苦的……）

维多利亚的厨该用户已被删除	^4# 发表于 2012-12-30 10:59 \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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咖啡店招人还是要白用工？

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