做的文昌鸡，兼谈包子的做法(附图)

丸子 · 发表于 2004-7-25 19:22

做的文昌鸡，试贴图。。。。。。。。

tymizz · 发表于 2004-7-25 19:29

看来你的手艺不错，你做的“文昌鸡”样子挺好看的，不过有点不正宗，因为文昌鸡是不加辣椒的:d 你是海南人吗？

color188 · 发表于 2004-7-26 01:19

正不正宗无所谓了，谁叫满地可的本地鸡没有鸡的本色？加上辣椒，好！

今天，作了一碟卤牛肉。老婆说没有她老爸做的正宗。我只好争辩，谁叫本地牛不放血！！！ :p

丸子 · 发表于 2004-7-26 11:48

我不是海南人，地道南方人，嫁的北方老公，喜欢南北通吃，常把复杂的菜谱改良为简单易做的，自己手头又有现成材料，可行的作法；希望今后可以和各位师兄师姐交流学习！小妹这厢有礼了！！！！！

包子的做法： :p 我也学会没多久，不过第一次就成功了，而且每次都效果极好！我的方法很简单：唐人街2元3包的即发酵母，1茶匙（一元店4个一套），用温水（不烫手）融化，酸奶杯5-6杯面粉，将融化的酵母边倒边和，并逐渐加温水，还可根据个人爱好加些糖或色拉油，揉至面团光滑即可，加盖湿布，放在温暖处40-50分钟，这时面已发起（一次发酵），稍揉成型做成包子，在60-70度的温暖烤箱内放置30分钟（二次发酵），这时包子已发好可入锅，冷水大火，水开后蒸15分钟，关火，不要开盖等待15分钟揭锅盖，又白又胖的包子一定再向你招手，祝大家成功！

丸子 · 发表于 2004-7-26 11:53

忘了贴包子。。。。。。。。。。

Lauren · 发表于 2004-7-26 12:29

这包子真胖, 喜欢喜欢

正琢磨怎么做包子呢, 呵呵, 谢了:cool:

trueprice · 发表于 2004-7-26 13:56

海南的文昌鸡，珈积鸭，和乐蟹，东山羊, 真令人怀念呀......................

tymizz · 发表于 2004-7-26 23:36

TRUEPRICE，好象你还是很识货的哦:wink:

trueprice · 发表于 2004-7-27 00:10

Post by tymizz
TRUEPRICE，好象你还是很识货的哦:wink:

过去在国内常吃。

你若会做加积鸭，就把方法贴出来，让我学学。

tymizz · 发表于 2004-7-27 05:29

Trueprice，你这样说又有点外行了，因为加积鸭不是靠做出来的，它只是白切即可，主要是讲究养时的方法和吃时的佐料。哈哈

随便说说

做的文昌鸡，兼谈包子的做法(附图)

你是海南人吗？

改良文昌鸡和新贴包子

忘了贴包子。。。。。。。。。。

真及时呀!

加积鸭

加积鸭