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春季到来，各种各样的应季蔬菜纷纷上市，加拿大广播公司CBC采访了多伦多坎伯河医院（Humber River Hospital）的注册营养师米歇尔·蒙台（ Michelle Mountain），请她介绍了加拿大春季的5大应时蔬菜以及营养价值：

绿芦笋 Asparagus

绿芦笋是一种能增加能量并低卡路里的春季蔬菜，富含维生素C、维生素A和叶酸。

绿芦笋的季节是每年的四月到六月，为了保持营养成分和口感，千万不要烹饪过头。

把硬根部掰掉，放在蒸笼里蒸3分钟即可，也可以薄薄一层铺在烤盘里，撒上橄榄油、盐和胡椒粉，在204℃（400°F）的烤箱里烤上10-15分钟。也可以在BBQ烤炉上进行烧烤，也是先撒上橄榄油，烤几分钟即可。

大黄 Rhubarb

大黄，很多人不太了解这种蔬菜的好处。

大黄是一种价格便宜而营养价值很高的蔬菜，真可谓是春季蔬菜里的“无名英雄”！这种蔬菜富含钙和钾，有利于骨骼健康和存进人体器官功能。

大黄的做法很简单，切片，撒上橄榄油、大蒜，在190℃（375˚F）的烤箱里直到烤软，然后撒上盐和胡椒。

它也可以给甜点添加独特味道，在用草莓等烤制水果排的时候，加如一些大黄可以平衡口味。

菠菜Spinach

说到菠菜，菠菜的好处人人皆知，这一绿叶蔬菜有着惊人的营养价值，含有维生素A、维生素C​​和大量的纤维，每天摄入4杯（four cups）的量，就已经满足了人体每天所需纤维量的四分之一。

中国人喜欢喝菠菜汤，也经常炒着吃，西方人则喜欢用生菠菜做沙拉，加几片柠檬、切成细丝的红洋葱，再加点覆盆子和烤松子，浇上橄榄油、意大利香醋（balsamic vinegar）、盐、胡椒粉等调料，就成了一盘又好看又好吃的菠菜沙拉。

甜菜根 Beets

甜菜根，大多数中国人对这种蔬菜不太熟悉，这种菜头紫红色的蔬菜里富含维生素C、钾和叶酸，具有其独特的保健价值。

有研究显示，甜菜根具有降血压、抗炎症、抗癌等功效，另外，它还能排毒，增强体力，不是吹牛，若在锻炼前喝上一杯用甜菜根榨的汁，保证你可以轻轻松松地锻炼下来。

在食品超市里，可以买到罐装的甜菜根（预煮，非腌制）。

甜菜根的菜头也可以煮，煮好后切片，搭配到沙拉里。当然了，烤的方法也很简单，把甜菜根的叶子和菜头分开，把菜头放到175℃（350˚F）的烤箱里烤45-60分钟，烤好后切片，配上山羊奶酪（goat cheese）和菠菜一切吃。

小红萝卜Radishes

小红萝卜咱就不用多说了，这种清爽可口的小萝卜人人都爱吃，它低热量，富含维生素C，饿的时候用小红萝卜来果腹绝对健康，每10个小红萝卜只含有8卡路里。

小红萝卜生吃最好，也可以切片配到沙拉里，或者沾上不同口味的沾酱生吃。

自来：RCI