zt-烧饼是怎样出炉的+ 今天晚上试验的烧饼

无涤冷雪 · 发表于 2004-11-26 13:38

在开封说起烧饼，如果不特殊指定，就是指的这种烧饼。一圈花边，一面沾有芝麻，中间有一个夹心，咸五香味。可夹馓子，亦可放卤五香豆腐干，咸羊肉牛肉，茶鸡蛋等。是一种非常普通的非常方便的大众食品。常作为早点和夜宵。
1 将发面掺碱面揉均

无涤冷雪 · 发表于 2004-11-26 13:41

2 分成小团继续揉几次

无涤冷雪 · 发表于 2004-11-26 13:42

3 涂上用油调和的盐与五香粉

无涤冷雪 · 发表于 2004-11-26 13:46

4 再加上一小团面包起来做夹心

无涤冷雪 · 发表于 2004-11-26 13:48

5 用刀刻出花边

无涤冷雪 · 发表于 2004-11-26 13:50

6 涂上稀释后的麦芽糖（也叫糖稀）

无涤冷雪 · 发表于 2004-11-26 13:51

7 辗成圆饼

无涤冷雪 · 发表于 2004-11-26 13:53

8 沾上芝麻

无涤冷雪 · 发表于 2004-11-26 13:54

9 放在手背上准备贴入炉顶

无涤冷雪 · 发表于 2004-11-26 13:56

10 贴到烧饼炉（鸡窝炉）的顶上