如何使用发酵粉？

dragon_mt · 发表于 2002-2-24 22:45

我买了一连3小包的发酵粉(yeast)，没有看明白使用说明，请教如何使用？谢谢！

sufe · 发表于 2002-2-24 23:06

看你做什么了。我做馒头就是把酵母粉放到面粉里搅拌均匀再加水揉面，然后发到差不多两倍的时候就可以了。注意水不能温度太高，否则酵母就被烫死了。至于放多少酵母其实也无所谓。因为酵母在适宜的温度下繁殖得非常快（25-28度），反正放得少需要的时间就长，放得多需要的时间就短。无所谓。不过如果酵母放得太多或者发酵时间过长就会发酸，这时候就要加一点baking soda 来中和一下。
祝你成功。