请教如何做凉粉

dj2yj · 发表于 2005-7-21 21:08

我想制作凉粉，可惜找了半天，没见菜谱。想请各位大侠赐教！

雷公子 · 发表于 2005-7-22 00:24

淀粉加水热锅熬，然后冷却

无涤冷雪 · 发表于 2005-7-22 00:33

Post by dj2yj
我想制作凉粉，可惜找了半天，没见菜谱。想请各位大侠赐教！

今天你用search了么

dj2yj · 发表于 2005-7-22 09:56

谢谢雷公子,但是你不加明矾，也可以作成吗？

无涤：用那个search?

无涤冷雪 · 发表于 2005-7-22 10:04

这年头！！！

雷公子 · 发表于 2005-7-23 00:42

我的合伙人没加明矾做出来了，效果不是很好，我想你可以试一试，你比他有经验，肯定能做成，不行我们在一起探讨，关于加明矾，比例很难掌握，我不知道你用多少淀粉，用什么样的淀粉做，土豆淀粉还是玉米淀粉？最好用绿豆淀粉，但比例都不一样，我餐馆现在也面临这样的难题，我还在研究，等我做出来最好的时候，我就会在这里公开的，其实我在考虑不用明矾，用石膏，你也可以做实验哟，在联系，互通经验

雷公子 · 发表于 2005-7-23 02:27

刚才忘记说还要加一点盐，呵呵呵呵呵，不是我保密哟

无涤冷雪 · 发表于 2005-7-23 09:45

如果加了明矾，什么淀粉都可以。如果没明矾，就绿豆的最好。

绿豆和水 1:6

一江春水 · 发表于 2005-7-23 16:51

我用绿豆淀粉啦,韩国店买的,第一次就成功了.不要加明矾,对身体不太好.
借问雷公子: 你有刮凉粉的刮子么?? 我用刀切的一根比一根粗!!!

无涤冷雪 · 发表于 2005-7-23 18:44

Post by 一江春水
我用绿豆淀粉啦,韩国店买的,第一次就成功了.不要加明矾,对身体不太好.
借问雷公子: 你有刮凉粉的刮子么?? 我用刀切的一根比一根粗!!!

我的刮子是刮出来太细，春水你要能用哪天来我家拿吧~