blueice2001

昨天在超市看到有三文鱼头和鱼尾，就买了一盒。但不知道怎么做好吃。

FlipFlap

That is very briefly what i do....sorry if my answer is not enough precise

1) wash it
2) cut to pieces
3)use a paper towel to remove water
4) add some salt
5)add some 生粉
6) put to fried
7) add a 蠔油 sauce

tonson

我來自台北對三文魚(鲑魚)一些作法的建議  魚頭對切用鹽醃一天 鹽的用量看個人口味輕重了 烤箱預熱250攝氏度烤20分鐘翻面再烤20分鐘拿出放一些檸檬汁 很棒的        尾與邊條 可滾水加姜絲鹽滾開後加入尾與邊 滾3分鐘就好了滴點麻油蔥花   另外還可買日本的味増將味増用水攪勻 滾水加味増後等水滾加魚尾與邊條滾3分鐘就好了點蔥花 也可加點豆腐的 很棒的

宝贝发发

Post by tonson
我來自台北對三文魚(鲑魚)一些作法的建議 魚頭對切用鹽醃一天 鹽的用量看個人口味輕重了 烤箱預熱250攝氏度烤20分鐘翻面再烤20分鐘拿出放一些檸檬汁 很棒的 尾與邊條 可滾水加姜絲鹽滾開後加入尾與邊 滾3分鐘就好了滴點麻油蔥花 另外還可買日本的味増將味増用水攪勻 滾水加味増後等水滾加魚尾與邊條滾3分鐘就好了點蔥花 也可加點豆腐的 很棒的

看了你的贴子，我也买了鱼头

blueice2001

谢谢FLIPFLAP和TONSON的建议。我还是试试TONSON说的汤吧。:p

Patoisant

请问在哪里买的鱼头？

blueice2001

Post by Patoisant
请问在哪里买的鱼头？

对不起，回帖晚了。我是上周在IGA买的。

hdag

我觉得下面的做很好吃, 我常这样做三文鱼头。以前IGA的三文鱼头每个$0.99,有一磅多，现在贵了。另外，广东做法是鼓汁蒸三文鱼头也很好吃：

干烧海鱼头(来源: 食神网）
材料：
　　海鱼头半个（鲑鱼等海鱼均可），肉馅75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。

　　调味料：

　　料酒1大，酱油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少许，清水2杯，水淀粉半大匙。

　　做法：

　　1、海鱼头洗净，对半剖开，擦干水分，用5大匙油两面煎上色后盛出；

　　2、用2大匙油炒姜蒜末和肉馅，再加入所有调味料烧开，放入鱼头，改小火烧20分钟；

　　3、待烧入味并汤汁收干时，撒下青蒜丝即可盛出。

　　重点Tips提示：

　　1、如果一次能吃完，或人口较多时，也可以将整个鱼头一次烧，但若分两次时，另一半鱼头也要先煎过，再冷藏或冷冻，否则，鱼头化冻后再煎腥味会较重。

　　2、也可以将另一半鱼头烧汤，但也要先煎过，否则会腥。

　　3、除了海鱼头，也可以用淡水鲢鱼头，海鱼头肉较结实，淡水鱼头肉较细，各有特色。

blueice2001

谢谢hdag。
说起淡水鲢鱼头，以前在上海经常吃的家常鲢鱼头粉皮汤，出锅前撒上蒜叶和白胡椒粉，那个香呀。

titan

我去买了两包酸芥菜，然后煮汤，也不错