qinqinme

那天上课的时候, 坐后面的老外在大啃貌似糖醋排骨的中国快餐, 香飘四处. 我忍不住扭头问是啥? 他很惊讶的说: 你都不知道呀, GENERAL TAO!

老外对于很多中国菜都分不清, 不过这道"左宗棠鸡"却能做到普及教育,深入人心!

我在中餐馆吃过, 味道还是不错. 不过, 好象跟正宗的湘式做法不太一样.

在MONTREAL, 鸡算最便宜的东西了. 无涤, 不如指导一下如何做吧? 关键那个汁如何调配? (我搜索过,好象没类似的贴子呢.)

让大家解解谗吧!:wink:

萧遥

我有一谱，忘记是从哪里收来的，我尝试着做过，味道也不是很差啦，呵呵

左宫鸡：
1.薑5克,蒜頭10克,辣椒乾10克全磨碎
2.蔬菜油50克,黃糖350克,鎮江黑錯200克,水1.5升,李錦記海鮮醬100克,麻油25克,米酒25克
調料製法:
1. 薑,蒜,辣椒乾先用少許熱油爆香,起鍋備用.
2. 將2號料全入鍋,煮滾後加入上列爆香料,調文火煮15分鐘,瀘渣即左公雞味料.可以用許多份的.
左公雞製法:
1.雞肉切塊,加少許酒,醬油,鹽醃約一小時.沾上炸粉入鍋油炸至七分金黃後起鍋備用.
2.將做好的左公雞味料加適量入鍋,勾茨,加入炸好的雞塊,翻炒約半分鐘後起鍋入碟,上灑蔥花.

无涤冷雪

急着出门,先说2句

国内的辣, 国外的鸡因为迎合鬼子们爱吃甜酸的口味来做的.

放了太多的糖, 就不好吃了..

还有番茄酱

SHENGHGW

Post by 无涤冷雪
急着出门,先说2句

国内的辣, 国外的鸡因为迎合鬼子们爱吃甜酸的口味来做的.

放了太多的糖, 就不好吃了..

还有番茄酱

一直在奇怪左公鸡是什么呢，原来是这个意思啊。。。
快餐店里好象都有的呢

lovelydove

那天老师上课时，无意聊到他爱吃general TAO,还问我们中国学生历史上有没这个人?我们还纳闷是什么东西呢？原来是这个呀。

无涤冷雪

出门前再说2句

据说是因为清朝的时候, 左宗堂来美国参观访问, 然后带来的橱子做了这菜给人家谁谁美国大官吃, 然后就流行下来了.

好象传说的版本还有, 不知道哪个是真得罢了..

不过在国内可从来没吃过, 只在饭店的菜铺上见过一次. 以后再见的话, 应该尝尝

另外那个酱, 可以用在其他菜上的, 什么甜排骨(不是上海的那个)的

萧遥

我也正好奇这个菜名~~国内的时候从来都没听说过。

qinqinme

谢谢前辈教导, 回头我也试一下自己做做.

不过, 我也是来了MTL才知道有这道中国名菜的,惭愧惭愧!

这里中餐馆的做法也不见得都好吃. 关键还是那个汁配得好. 我在超市看过还有专门的汁卖 :eek:

就是, 应该不只限于用鸡腿肉做吧? ..........最近听说禽流感开始泛滥, 还是抓紧点吃鸡咯.... :rolleyes:

silvery2k

有左母鸡的做法吗?MRL超市卖的都是母鸡哦. #$&#$@

Post by 萧遥
我有一谱，忘记是从哪里收来的，我尝试着做过，味道也不是很差啦，呵呵

左宫鸡：
1.薑5克,蒜頭10克,辣椒乾10克全磨碎
2.蔬菜油50克,黃糖350克,鎮江黑錯200克,水1.5升,李錦記海鮮醬100克,麻油25克,米酒25克
調料製法:
1. 薑,蒜,辣椒乾先用少許熱油爆香,起鍋備用.
2. 將2號料全入鍋,煮滾後加入上列爆香料,調文火煮15分鐘,瀘渣即左公雞味料.可以用許多份的.
左公雞製法:
1.雞肉切塊,加少許酒,醬油,鹽醃約一小時.沾上炸粉入鍋油炸至七分金黃後起鍋備用.
2.將做好的左公雞味料加適量入鍋,勾茨,加入炸好的雞塊,翻炒約半分鐘後起鍋入碟,上灑蔥花.