双飞翼

个人认为茄子——真的是一样不容易做的菜！ 做得好，特别好吃，做得不好，就难吃得要命！
最近尝试做了一个极简单又好吃的做茄子方法——————蒜香茄子！
还想知道更多做茄子方法~~~
希望诸位做茄子高手不吝赐教阿！！！

原料：茄子500克，蒜头10克，葱末、姜末、盐、酱油、花生油、味精、料酒、白糖各适量。
　　制作：① 将茄子洗净去蒂，撕成块状备用；蒜头去皮切片，香菜洗净切段。

　　② 炒锅注油烧热，下入蒜片，葱姜末爆锅，倒入茄子翻炒至软熟时加入酱油、白糖、盐、料酒，炒至茄子熟透，用旺火收浓汤汁，放入味精、香菜，翻匀出锅即可。

蓝精灵

鼓励一下，呵呵，我从小到大狂爱吃茄子而且只认烧茄子，材料很简单——蒜片，糖和老抽，加点香菜更好，关键是茄子块儿要炸好。

stemply

有次去唐人街饭店点了个鱼香茄子，口味和以前在国内的不一样，当然也没有国内那种好吃，但是有另一种风味，只要是做法简单。

他们是用鱿鱼切断烧茄子。

我自己回来试了一试，口味差不多。下面介绍做的方法：

1，鱿鱼洗干净，切断，茄子切成菱形，不用去皮。（注明是中国茄子）

2，锅里放上油（油一定要多），烧热，放入酱片，蒜蓉，如果有祁县豆瓣酱放一点，口味不错。

3，鱿鱼放锅里爆炒，

4，放入茄子爆炒，

5，放入老抽，鸡精，盐（如果放豆瓣酱的话，盐一定要少，豆瓣酱很咸），料酒，老干妈辣酱。

6，ok 盛盘。

不是正宗的鱼香茄子味，而且有点腥，因为鱿鱼很腥的，如果 不喜欢吃鱿鱼的建议不用尝试了。因为没有想象的那么好。

无涤冷雪

茄子可以做的菜可多了，我喜欢妈妈做的凉拌的蒜容茄子，把茄子切成条蒸了后浇上调好的蒜汁就好。

另外喜欢吃茄龙，长茄子切成花，炸了后浇上鱼香的汁

还吃过比较特别的贵州的茄子肉末，说实在的贵州菜对我来说味道比较的奇怪。。。总觉得他们那的人不吃大块肉，不是杂碎就是肉末的。。

双飞翼

谢谢！！！ 谢谢！！！非常感谢！ 很喜欢吃无涤姐姐说的那种凉拌茄子，妈妈以前经常做的。用肉末烧的茄子也很好吃，关键是油要放得多一些，茄子很吸油的。明天就吃鱿鱼烧茄子拉！！！嘿嘿~~~