请高人指点蒸蛋秘诀

tudou · 发表于 2007-8-10 18:08

我怎么每次蒸的蛋都不太好，要不就很硬，要不就表面坑坑瓦瓦，底下很稀，象没熟。。。:confused: 请高手指点一二，谢谢！！

DernierCours · 发表于 2007-8-10 18:21

鸡旦用热水打，这样蒸得旦羹不会老．
另外，蒸锅的水开了以后再将碗放进去．

B730423 · 发表于 2007-8-10 18:24

边把鸡蛋打匀边加入温热水, 微波炉4.5分钟 IF 两个鸡蛋的话.

suier · 发表于 2007-8-10 19:39

蒸鸡蛋首先把鸡蛋打了搅匀~~~然后加入冷了的开水~~~大概2比3的比例水多些~~~然后加入少许盐~~~然后放入蒸锅内大概10分钟－12分钟~~~即可~~

无涤冷雪 · 发表于 2007-8-10 20:53

１。温水搅蛋

２。水蛋比例掌握好，2:1

３。碗里先刷层香油再放蛋

４。蛋碗上盖个盘子，不会出坑

５。搅拌好后加盐

就这几点注意事项

用热水打旦