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冰糖猪蹄花生(图)

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楼主
发表于 2008-5-25 21:40 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
来源:中国经济网



  1.将猪蹄焯水洗净,花生用凉水炮软,备用。

  2.热锅内放八角,桂皮,用油先炸出香味,接着下姜,葱爆香,放入猪蹄翻炒,烹入料酒,看水气将尽,放入酱油炒红,接着放入冷水,没过猪蹄亦可,盖上锅盖,大火烧开。

  3.水开后,开盖加入冰糖适量,可稍多一些,根据口味自己决定,(对于红烧的菜,我是比较喜欢偏甜一些),接着放入盐,将泡好的花生放入,盖上盖子改用文火焖大约一个小时,注意中途最好少开锅,所以为了避免糊锅,开始的时候冷水可适当多放一些。

  4.最后,开锅观察准备出锅,用筷子轻轻戳一下猪蹄,如果比较顺利地就进去了,就说明已经皮烂肉熟,接着就是开大火收汤,等到汤汁浓稠红亮,就可以出锅了。


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2#
发表于 2008-5-29 22:49 | 只看该作者
是不是这个图呀,怎么就没见“汤汁浓稠红亮”呢?  不是抬杠,是真想学习。
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