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日本厚生劳动省的一项大规模调查显示：吃豆制品过多会增加女性罹患肝癌的风险。

据日本《每日新闻》近日报道，厚生劳动省的一个研究小组从１９９３年至２００５年间对日本国内约２万人进行了健康状态跟踪。其间，共有６９名男性和３２名 女性患上肝癌。研究人员通过问卷调查了解这些参与调查者进食豆制品的情况，分析了大豆异黄酮的摄取量和肝癌发病之间的关联。

结果表明，只有女性摄取异黄酮的多少与肝癌发病风险之间存在联系。摄取异黄酮最多（相当于平均每天食用豆腐８０克以上）的一组女性患肝癌的风险是摄取异黄酮最少（相当于每天食用豆腐不足４０克）一组女性的３．２倍至３．９倍。

研究人员分析说，异黄酮的分子构造与女性体内的雌激素构造相似。雌激素会增加女性患乳腺癌的风险，但却具备预防肝癌的作用。过多摄取异黄酮增加肝癌风险可能是由于异黄酮妨碍了雌激素预防肝癌的作用。

研究人员建议在饮食中适量摄取异黄酮。如果女性被证实感染了乙肝或丙肝病毒，就要注意不要过多进食豆制品