niuniujie

我怀疑是不是我的面包机是个坏的，是那个black牌子的，选择8和面程序，整个1小时50分钟底下都在加热，面团都烫烫的，所有的料我都是严格按照以前手工的配方来的，可是根本就发不起来，面团烫烫的，也拉不出筋膜，烤出来的跟馒头似的。大家的面包机和面的时候底下也加热吗？太热了的话酵母就失去活力了啊

seraph88

Post by niuniujie;2811114
我怀疑是不是我的面包机是个坏的，是那个black牌子的，选择8和面程序，整个1小时50分钟底下都在加热，面团都烫烫的，所有的料我都是严格按照以前手工的配方来的，可是根本就发不起来，面团烫烫的，也拉不出筋膜，烤出来的跟馒头似的。大家的面包机和面的时候底下也加热吗？太热了的话酵母就失去活力了啊

我也用这个面包机和面和发面。也是加热。但不会说到烫的程度。

我一般不用面包机直接烤面包。都是拿出来，重新定型，二次发酵，然后在烤箱里面烤。

另外，如果你觉得烤出来的像馒头，说明还是发了的。之所以不像面包，是因为你应该用高筋粉，而不是普通面粉。我原来跟你有一样的问题，后来换了面粉就好了。

enjoy;)

niuniujie

我就是用的高筋粉，也就是bread flour。那个面包机我也只是用来和面的，面和好之后拿出来再整形，第二次发酵，然后进真正的烤箱。所以问题还是

Post by seraph88;2811144
我也用这个面包机和面和发面。也是加热。但不会说到烫的程度。

我一般不用面包机直接烤面包。都是拿出来，重新定型，二次发酵，然后在烤箱里面烤。

另外，如果你觉得烤出来的像馒头，说明还是发了的。之所以不像面包，是因为你应该用高筋粉，而不是普通面粉。我原来跟你有一样的问题，后来换了面粉就好了。

enjoy;)

seraph88

Post by niuniujie;2811149
我就是用的高筋粉，也就是bread flour。那个面包机我也只是用来和面的，面和好之后拿出来再整形，第二次发酵，然后进真正的烤箱。所以问题还是

If so, probably something wrong with your bread maker. I have a same one which heats up, but not that hot.

Or you can return it and buy another one.

water70

如果确定你的面包机没问题,想直接用面包机做面包,可以试一试下面这个配方,是我从多次失败中,并上网吸取很多别人的经验,最后总结的配方,现在屡做屡成.

液体类:

1, 一杯温牛奶.(300ml,3.25%)
2, 一个鸡蛋.
3, 2大勺融化的BUTTER或植物油.

固体类:

4, 三杯普通面粉.(250ml/杯)
5, 一大勺干酵母.
6, 1/2小勺盐.
7, 2-3大勺糖.

注:大勺:面包机自带的勺,tablespoon.
    小勺:面包机自带的勺,teaspoon.

顺序:先放液体类,后放固体类,面粉中间弄一个小坑干酵母放在中间.
糖和盐对角放.
选1,BASIC , 2.5磅.COLORIGHT.记住:一定提前20分钟停.不能等到程序自动结束,否则,面包外皮会很硬,很厚.即使这样,面包外皮也有些厚和硬,刚出锅抹些牛奶能软点.正在探索中,有没有更好的办法.
我认为是程序设计的问题,时间过长.
我的面包机是BLACK,3磅,MODEL:B2300.几年前买的,不知最近新出的是否已经校正了这个问题.

祝各位成功.

xiaotuguai

我想楼主的面包机应该是个坏的.因为我买过两次这种牌子的机器,对它算是比较了解.第一次买了一个就是个坏的,因为没用过怀疑我的用法不对,坏掉了两次面才去换了一个,换了就没问题了,用了一二年才坏,还不错;第二次买了个开始是好的,没几天程序就出错了,按不反应了.退掉换了个COSTCO那种SUNBEAM小容量的.如果在更换期内快去换一个就没那么多麻烦和问题了.